No.63 | 第63篇推送 丨苏州柏悦酒店 | 入住体验

苏州柏悦酒店，在我心里是一场实验。

业主金螳螂收购HBA之后，一次疯狂的理想主义照进现实的大胆尝试，而实验的结果，就是一场融于山水的柏悦美学，与苏州园林气质的丝滑融合。

一年四季都有看头的江南之美，让我每个季度到达苏州都有新的感受，11月再来时，未褪的和暖与柏悦式体验，让这场三天的旅行短打变得温柔舒适，又带来频频惊叹。

这间柏悦的设计，或许并不像三亚柏悦那样有Jean-MichelGathy国际名家坐镇，但是我心中国内设计完成度最高的酒店之一，许多酒店的设计或许会受到业主偏好的影响，而碰上了行家则会锦上添花，作品的呈现也注入了情怀与文化而变得超凡脱俗。

放开手脚，让设计的理想真正照进现实。作为工装龙头的业主金螳螂给了他们服务的酒店客户一份最高水平的超纲答卷和一次工艺、材料与设计上的自我内卷。

既然定了这么高的点，那么设计上究竟有哪些过人之处？

步入酒店色第一进，礼宾接待处的天井用上千块板材延伸至挑高天花的流线状延展视觉的同时又将江南烟雨的听雨之趣带进了酒店之中。16米的挑高，将古代江南庭院的第一入口与现代建筑进行了融合，每一扇格窗以135°不规则角度斜开，如同站在江南古镇的巷弄中，向上望去居民家中半开的木窗。

松与海棠花贯穿整个酒店之中，近百棵日本矮松出现在酒店各个园林庭院之中，Lobby休憩区被设计成了江南矫厅的模样。

整体色调没有明确突出的强烈颜色，设计师将明艳的色彩留给了自然界中的花草叶，几乎所有的设计都带着一丝高级的灰度，让视觉中都蒙上了一层高级的滤镜，宁静与舒畅是对这间酒店的第一感受。

大堂连廊2层的成百上千只日本锦鲤与几十年的日本松将氛围感拉到了极致，优雅如画本勾描，又沉淀出了江南气质。

酒店的外部设计由设计了上海环球金融中心的KPF事务所担任，外立面使用了一种极其复杂工艺的波浪形状的陶土板，板上内嵌了浅灰色的条纹，这种“自带30年房龄”的设计，却让建筑整体的视觉变得柔和起来，在阳光强烈时并不刺眼，而在阴天时又变得明亮与协调，而且无论时间变化，它都稳定如一。

这次入住赶上苏州疫情，意外的被升级到了最受欢迎的露台套房，150平米的客房，不同于二进式的传统套房，整个空间被分割成了餐厅、卧室、露台、衣帽间、卧室、书房、浴室不同的区域，相比于更加工作室风格的酒店布局，这里更像是理想家庭的动线与状态。

温暖却不陈腐，深沉但颜色轻盈是我走入客房后的第一感受，客房内每一处装饰画、每一个摆件我觉得都恰到好处，精美而小巧。

书房里陶瓷制作的冰裂纹的寿山石假山，没有入侵感的条纹靠垫，太湖蓝的漆器用具，整个房间就是营造了一种舒适耐看，流畅自然的感受。

而房间最治愈我的时刻，其实是当阴郁的江南碰上不开灯的房间，室内光影在房间内肆意的流淌与碰撞，如同水墨版的灰度将房间切换成了另一个状态。

客房外的露台，贯穿了整个客厅、卧室、书房的外部区域，可以看到限定版拆除的摩天轮还有整个苏州金鸡湖的景色，在江南秋雨的烟雾蒙蒙之中，坐在露台上什么也不做发会呆也是一种美好。

卧室里我最喜欢的一个细节是，书房虽然在卧室中，但是却用2扇海棠花图案的木门分割成了独立区域，深夜写稿的我可以将工作与生活短暂分开，但是却又可以用2秒的时间瞬间上床入睡，而这个独立且有包裹感的书房，虽然面积不大但却能让人安定，也可以让我全神贯注的投入在工作之中。而卧室可以通过拉门辟出掉浴室、步入衣帽间、书房的区域，也更加聚气可以安枕。

入住的时候人不算多，获得了很细节化很贴心的服务，我一直是很喜欢这种感觉的：能被贴心地体察到需求，又有适宜的边界感。

比如入住时问了一嘴酒店有几种样式的房卡，晚上就收到了2张全新的不同样式的房卡，和开夜床的柠檬玛德琳蛋糕一起送到了房间。

大多数餐厅或者是大堂的工作人员都能直接喊出我的姓氏，看到我在大堂的锦鲤池畔旁走走拍拍，工作人员甚至走了过来，为我解锁了这个景观的隐藏设置，通过一处机关就可以将两个锦鲤池中间连廊的玻璃整个打开，可以毫无隔阂的欣赏整个锦鲤池。

难得的假期，能在酒店里体验舒适的三餐，两天内解锁了西餐厅、中餐厅和咖啡厅，难得的完整体验，丝滑舒适，意犹未尽。

酒店里我最喜欢的餐厅，是一个有些Speak Easy 风格的小餐吧，宛如主人家一间的阁楼。

刚从电梯出来，整个空间如同一个闭塞的杂货间，餐厅的入口藏在了“阁楼”中的橱窗展示柜之后，推开门进入之后豁然开朗。

餐厅主营调酒以及融合料理，主厨是刚刚从韩国江南安达仕酒店过来的新加坡女行政总厨Josephine Loke，这次有幸可以品尝到她的新菜单，女性主厨独有的细腻与兼顾在这道新菜单中体现的淋漓尽致。

这是一道从头到尾都很美的餐单，所有的食材与呈现方式给你的感受是一种熟悉，但是却又不尽相同富有安全感的新鲜感。

我不喜欢需要花时间去适应的纯概念性的扩张，这份菜单的新鲜与有度正合我意。

当然，作为一家餐吧，这里的酒我觉得也是没话说的，我很喜欢那个小小的纸飞机略显粗糙的童趣，这种手工的痕迹却可以让人从标准化的酒店出品中找到另一种诚意。

如何和上千只锦鲤共处一个下午，那么我觉得最合适的就是去悦厅点一块蛋糕或者吃一顿下午茶。

正午的阳光正好洒进，照亮银色金属的器具，托起了午后的氛围感。

下午茶的品种是可以去甜品柜中自选的，现场制作的司康以及舒芙蕾着实在酒店下午茶中比较少见，从餐盘里飘荡出新鲜烘烤的黄油香与暖热感瞬间将阴雨天的下午点亮。

与苏州当地特色结合的定制甜品，跳脱出了常规下午茶的范式，桂花香气萦绕的鸡头米布丁，刷新了一遍味蕾的体验，也将江南的特有味道定格。

下午茶空盘后再将视线从鲤鱼池转到室内，精美无比的壁画又一次强调了江南园林中内在的底蕴之美，午后休憩的精髓就在于沉浸其中，时间都是缓缓的，慢慢的。

如果到西洲轩吃饭，如果天气不是很冷，我还是很推荐可以在外面的花园坐一会的，外景尤其是夜晚，着实是美。

淮扬风味的中餐，和许多苏州的餐厅一样，要想从苏州人的口袋中赚到钱，那么必须要学会苏州口味与当地菜系的平衡。

这间餐厅的淮扬菜口味也是多多少少受到了一些影响，但对于包邮区的人来说，我觉得大多是可以接受的，但是如果你是北方的食客，那么我建议你提前可以和工作人员声明一下你的口味喜好。

最让我惊喜的是2道菜，一道是浓油赤酱风情的狮子头，白水煮的狮子头总给人一种黏腻的感觉，但是这款淋上了红烧的酱汁，在咸甜的口感下，变成了一个下饭单品。使用石锅来装盛，又让狮子头的外围有了一种炙烤的香气。

第二款是五粮液烤鸭，在北京吃过太多用各种珍贵的酒制作的北京烤鸭，但都是噱头大于口味，或者是酱香白酒的香气完全盖过了鸭油的香气。

而西洲轩选用了浓香型的五粮液， 大火褪去了火辣的度数，留下了清香。可能是选择烤制的鸭子品种不同，这道烤鸭的皮略微有一些塌陷，但是鸭肉的湿度以及口感状态却是挑不出任何毛病。

搭配的酱料除了传统口味的甜面酱，还融入了江南特色的桂花糖酱，听上去很黑暗，但是却意外的挺搭。

最后

我住过的某些酒店，给我最大的感受并不是满意或不满意，而是遗憾。

就是我走在其中，能感受到设计图纸上的巧思，感受到线条、材质、装饰、色彩，本该是更震撼更精巧更有语言与故事感的，但落地之后，欠缺的完成度，让设计的呈现与入住体验都不尽人意。

这是我喜欢苏州柏悦的原因，它懂得如何将设计图纸上的理想居所，变成现实里真实存在的酒店，这并不是简单的描画落地，其间的鸿沟虽难跨越，但是苏州柏悦做到了。

诚意永远都是酒店最重要的组成部分，我爱这份诚意。

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