柏悦欣喜

Q：周总，可以简单地介绍一下这个全新改版的下午茶吗？

A：此次悦厅全新改版的下午茶名称叫做“柏悦欣喜”。这次的下午茶颠覆了传统酒店行业的下午茶层架造型，转而采用位上小食外加甜品车派送的形式相结合。也不是如传统下午茶一般，以套餐的形式进行售卖，取而代之的是按位售卖。自此宾客也不再会因为下午茶套餐都是二至三人份而感到约束，下午茶的时光可以属于一众好友，也可以是自己一个人的独享时分。同时宾客更可按照自己的喜好挑选甜品车上的各种美食，感受柏悦非凡精致的服务。

Q：周总，此次柏悦欣喜的灵感来源是什么呢？

A：此次下午茶的形式灵感也是来源于之前我经常去广式茶餐厅时的灵光乍现，茶餐厅可以把热的小食和点心送至客人桌边，这样既可以满足客人的不同喜好又方便了客人，因此延伸出了这样一个改版的下午茶。

这次的甜品派送车与位上小食，可以使得客人安心地品尝到多种美食，且与我们酒店一直想要打造并传递给客人的服务理念相符，相信“奢华由心”这样的理念也更容易被宾客所接受并喜爱。

柏悦欣喜这个名字，看似简单，背后却蕴藏着丰富的含义。疫情改变了大家的一些生活方式与消费习惯，对我自己而言也是如此。生活充满了各种不确定，只有把握当下的每个小确幸，便是拥有了美好的生活。生活也不需要那么多的大悲大喜，珍惜每一刻的幸福时光，感受每一秒的小欣喜，足矣。

Q: 周总，可否简单的介绍一下柏悦欣喜的特色与亮点呢？

A：全新的餐桌布置，精致的器皿，中西结合的热的小食，适合拍摄各种美照。

最先呈现的小食拼盘由三款咸点组合而成。卡露伽施氏鲟鱼鱼子酱与自制薄饼的经典组合，咸鲜得宜。鸡蛋容器中盛有的是特制牛肝菌蛋羹，鲜美滑嫩。香草藜麦鳄梨卷，芝士酸奶更是带来了多重的复合口感。下午茶的开始即刻惊艳。

司康作为传统英式下午茶中不可或缺的一部分，一直以来颇受宾客的喜爱。司康缺失的下午茶，仿佛失去了灵魂。此次下午茶中的司康由酒店饼房厨师长徐晏旻师傅带领团队每日新鲜制作，在传统配方的基础上进行创新，比如提子司康中的提子就不简单，需要在黑朗姆酒中浸泡一晚，吸取酒香，同时亦激发了提子原本的醇香。经典，却不仅仅是经典。

下午茶来源于亚欧大陆的另一侧，传统的下午茶皆以甜点为主，虽有部分三明治的加持，却也都是西式菜品。考虑到宾客的口味，此次的柏悦欣喜也加入了三款中式咸点，新鲜蒸制，配上特色酱汁，美味又不失趣味。中式点心也可以同样出彩。

雪葩经常作为焕新口味的甜品而出现在各类菜单上。此次柏悦欣喜中的雪葩也是富含创意，覆盆子口味，每日新鲜制作，酸甜事宜，果香浓郁。而巴黎之花香槟的加入更是锦上添花的存在，气泡与雪葩快速碰撞融合，被寒冷锁住的深层次果香随着气泡不断涌出，口感再次得到了升华。

精致的下午茶自然也少不了出众的单品。选取来自北海道的带子，飘扬而来的美味自身便有独特的魅力。两面煎上色后，原味由此激发出来，配上奶香味十足的欧防风根泥，点缀上墨汁脆片与三文鱼籽，色彩艳丽，更可感受多重美食在口腔内碰撞。

下午茶的重中之重便是甜品。杭州柏悦酒店此次特推杭城首创甜品派送车。重金打造的派送车，铜色的边框与环境巧妙相融，却又不会带来强光反射，低调的奢华。派送车全身都由透明亚克力包裹，安全又贴心；同时宾客也可清晰地看到车上的点心进行选择。配送车全程将由服务人员在悦厅内推送，为宾客推至桌前以供客人选择各式美味蛋糕，其中包括覆盆子芝士蛋糕、烤杏仁奶油焦糖苹果塔、提拉米苏及一系列季节性甜品，感受柏悦奢华由心的服务。

提拉米苏，经典意式甜品，马斯卡彭奶油最完美的呈现，口感湿润，咖啡与酒香的结合，诱惑十足，仿佛置身于浪漫的西西里花园。

覆盆子芝士蛋糕，一重芝士是满足，双重芝士则令人永远无法忘却。戚风蛋糕胚与烤制的芝士层及芝士慕斯相搭配，层次感丰富，奶香馥郁。

烤杏仁奶油焦糖苹果塔，最平常的水果亦可变成最与众不同的存在。精选红富士秘制烘烤，焦糖酱与苹果已融合一体，而自然的果味也再也无法隐藏。经典的法式甜品，是下午茶的优选。

更有多款季节性甜品可供选择，例如近期圣诞季的多款点心，活泼可爱，令人不忍下口，欢迎到店体验。

Q：对下午茶来说，吃的很重要，但饮品也需要完美搭配。此次柏悦欣喜有没有什么饮品方面的亮点呢？

A：此次下午茶的饮品将不再局限于日常的咖啡或英式茶，将有季节特供饮品，例如圣诞季人手一杯的热红酒，温暖整个冬天。更有一杯香槟或起泡酒可供选择，微醺的时光美妙独特。

2020年12月16日起

14:00-17:00

37层 | 悦厅

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+86 571 89729700