|
“燕子来时新社，梨花落后清明。” 清明节马上就要到了～几场淅沥春雨后的清明，最是花团锦簇、杨柳泛青，也是许多食材最为鲜嫩的时候。自古人们在这时候外出踏青，采撷下最为鲜灵的滋味，制作成时令美食：乌桕叶煮成的乌米饭、香椿芽拌面筋、嫩柳芽拌豆腐，当然更少不了牢牢占据“颜值C位”的青团。这些美食不仅承载着深厚的历史文化，更寄托着人们对生活的美好祝愿。下面就来盘点下不同地域的7种清明传统美食，寓意健康顺利，值友们清明记得吃起来！
一、青团 青团是清明时节最具代表性的食物之一。艾草捣汁，是最传统的染色方法，做出来的团子宛如翡翠、颜色最深，还带着一抹独特的药草香味。在江南人心里，吃了青团才算春天。就像阿拉上海人，为了能在清明吃上一口刚出炉的杏花楼的咸蛋黄肉松青团，不惜排6个小时的长队。草长莺飞的三月，水乡的大街小巷处处都能寻到青团。也许无须耗费个把钟点，最地道的风味便蕴藏在不经意间——随手掀开一口竹编的蒸锅，团子青绿的身形便在热气腾腾中冒了出来。龙游清明粿，宛如加肥加宽的大码“胖饺子”。寓意着丰收和希望，吃了清明粿，祈求来年风调雨顺。其腆着满满馅料的肚子，装的是当季新摘的竹笋、雪菜及肥瘦相间的猪肉馅，与特制的咸辣酱料混合入味。再炸上一碗猪油，蒸制前刷在外皮上，出锅后更是泛着一层诱人的油光。啊呜一口，辣得鲜亮却不呛人，十分过瘾。三、朴籽粿、鼠麴粿 在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等经加工后的食品，都统称为“粿”。甜粿、红桃粿、菜头粿、韭菜粿……随便一个本地人张口就能报出十来种，而朴籽粿和鼠麴粿便是清明的“当家花旦”。 其内馅可甜可咸，甜有绿豆蓉，咸有香菇肉丁花生仁等。包好后放入模具压为扁形，印出不同的花纹与字样，寄托了蒸蒸日上、健康长寿的寓意。四、菠菠粿 福建人的清明时令美食，出名的不止有闽南的润饼，省会福州要吃菠菠粿。这个“萌出内伤”的名字来自菠菠草，是当地人对鼠麴草的称呼。清明前后，是菠菠草口感最嫩的时节，对吃食颇有研究的福州人常用它来做“菠菠粿”吃。 
采摘鲜嫩的菠菠草，混着糯米浆，沥干后揉捏成团，包入馅料蒸熟食用。菠菠粿或咸或甜，有花生味、八粿味、芝麻味等，其中福州人最爱的是萝卜丝馅味。馓子，又称捻具、寒具、麻物子等，南方多为米面制成，北方多为麦面。自春秋战国时便已作为寒食节的指定食物，相传董仲舒在衡水任职期间便对馓子青睐有加。景县的油炸馓子以咸香酥脆、入口即碎闻名，因出售时扎成蝴蝶形，故还被称作蝴蝶馓子。山西、山东，这两座将花馍、花饽饽的艺术创造力发挥到顶峰的城市，也为清明打造了专属的燕子馒头——长治的枣锢飞燕和胶东地区的蒸面燕。人们将吃剩下的面食用柳枝串起，缀上五色布条挂于门楣，随风飘动，好似燕子飞了来。纪念介子推的同时，也欣然地迎接春燕回迁。寒食十三绝，既有地道的北京传统小吃，姜汁排叉、焦圈、豌豆黄、糖卷果、艾窝窝、驴打滚、糖耳朵、奶油炸糕；也有寒食节的代表美食馓子麻花，颇“夯”的主食螺蛳转儿、糖火烧、芝麻酱烧饼；还有现今已经失传的马蹄烧饼和硬面饽饽。觉得噎得慌也不怕，来上一碗面茶、杏仁茶或是茶汤，哪怕是不许生火的寒食节，老北京人也过得一点不含糊。当然，除了上面所述的7款，清明节的传统美食还有很多，赶快登录「什么值得买App」，搜索「清明点心」了解更多吧~ |
洗洁精大桶10斤装家用洗碗去油渍厨房餐厅酒店专用包邮促销家庭装
竹牙签家用一次性剔牙神器水果竹签盒装酒店餐厅商用便携细牙签筒
一次性3600支牙签盒家用酒店商用餐厅饭店双头单头尖细竹制剔牙桶
台布一次性桌布加厚商用家用酒店餐厅台布圆桌方桌子露营台布批发
5双高档家用天然竹筷子10双中式家庭套装餐厅酒店防滑高温餐具
竹筷子家庭套装50双无漆无蜡防霉防滑酒店饭店餐厅高档天然竹筷子
发表于 2024-4-2 16:42:36
