早餐火锅配酒，别说你还不知道这座「狂野美食小城」

朋友们，你今天有认真吃早餐吗。

前两天这阿兔发了一篇网购早餐合集，看到不少留言，发现越来越多的小伙伴意识到了早餐的重要性。

从随手拿起两片面包啃啃，到熬一碗暖胃的燕麦粥、煎个鸡蛋，再搭配上几颗腰果和一小份水果。早餐真的是生活美学的开场白，这份仪式感还是不能丢的。

就在前阵子，《早餐中国》第四季也带着众多好味回归了，我每天都趴在网站上坐等更新（腾讯视频可观看）每集只有8分钟，却能带你走进烟火人间。

河南开封四味烩菜、西双版纳的七彩糯米饭、西安肉夹馍...每个地方的早餐都吃得各有特色。

而我今天想跟大家说的城市，是湖北荆州。

在最新一期的视频中，《早餐中国》导演团队来到这里，跟着本地人 “大清早喝人参酒，啃牛膝盖配油条”，好不畅快。

据我了解，他们已经不是第一次到访荆州了。在此之前，《风味人间》《舌尖上的中国》等节目组也纷纷被这里的早餐文化所吸引。

因为爱吃，我走访过很多美食小城，也我发现一个道理，凡是兵家必争之地都蛮好吃的，比如锦州、襄阳、徐州...我们嬉游编辑部几乎把它们都挖出来了。

而位于江汉平原腹地的荆州，从古至今，一直都闪烁着耀眼的光芒。

它不仅是中国汉地九州之一的历史名城、荆楚文化的发源地、更是名副其实“洪湖水，浪打浪”的鱼米之乡，甚至还有“一部三国史，半部在荆州“的说法。

人人都知晓武汉早餐必吃，殊不知距离武汉动车仅需1h的荆州更是藏着满地宝藏。

广州人喝早茶、北京人喝豆汁儿、西藏人则喝酥油茶，而荆州人从清早起就以高度白酒作为一天的开端。

他们“六点喝酒，七点上头” 左手啃着牛棒骨，右手捧着白酒杯，街头巷尾不仅散发着烟火气，还弥漫着几分江湖气在。

很多网络段子调侃说，来到荆州不知道早餐吃什么好，不是因为种类太少，而是因为美食实在太多，挑花眼的品类让人吃一个月都不带重样的。

之前山宗子同学也专程去了一趟荆州，给大家写过荆州逛吃攻略，大家可以直接看这篇这座流行6点喝早酒的古城也太绝了！好吃程度不输武汉

今天这篇文呢，我想跟大家好好说说荆州过早攻略。实不相瞒，单是一顿早餐，就让我洋洋洒洒写了快五千字，可想而知这个地方有多好吃。

我把本地早餐分成了几大类并推荐了详细店铺，大家可以根据个人喜好进行选择。

早堂面

荆州早餐界的“扛把子”选手，一定离不开这碗早堂面。几年前《早餐中国2》把这碗面向全国人民安利。

据说这碗面在荆州已经有100多年的历史了，是因为搬运工很早要去码头扛货，吃碗面不仅暖胃还很顶饱，一天都不会饿，于是，这碗面便广泛流传开来。

别看它只是区区一碗面，在制作上还是很费功夫的。

单不说做面的师傅们，从凌晨就要开始准备食材，为了保证面条的韧性和口感，师傅们从和面、熬汤以及调料上都是大费苦心。

吃面前，先喝汤。

早堂面的汤是很讲究的，要先用活鳗鱼、五花肉、猪大骨以及大块猪肉一起下锅，熬出乳白色浓汤，最后再加上由猪肉、鸡丝和鳝鱼搭配在一起。

汤汁中还有鸡、鱼肉的香气，入口别提有多鲜。

而面则选用的是碱水面，吃到嘴里面条是很有韧劲的。

要我说，只有耐心把这一碗早堂面吃完，荆州人的一天才算真正开始。

推荐店铺：

西园面馆：荆州市沙市区工农路1号

福寿早堂面：荆州市沙市区江汉南路182号

酸辣面

荆州人过早爱吃面，除了闻名遐迩的早堂面之外，酸辣面也要占据一席之地。网上还有段子说，这两种面就像是鸳鸯锅一样，互不侵犯，但是壁垒分明。

没有孰好孰坏，全看个人口味，如果你想早餐开开胃的话，酸辣面一定是绝佳选择。

@辣条啵啵

汤底是采用鸡和大骨熬制的，面选用的也是碱水面，煮熟之后再加入备好的调料、红油、肉臊子和咸菜，再用筷子拌匀，这一碗集酸辣香麻于一体的面，那叫一个回味悠长。

@yan10

推荐大家可以试试牛肉酸辣面，牛肉的口感特别嫩滑，十分入味。

推荐店铺：

余记酸辣面：北京中路梅台巷小区

鳝鱼面

湖北水网密集，鱼群在这里生活得安然自若，本地人也吃得津津有味，听说单是种类就能吃一个月都不带重样的，而论荆州，鳝鱼则是特色。

人们把鳝鱼处理加工，和筋道的面食搭配在一起，一眨眼就变成一碗让人念念不忘的鳝鱼面。

鳝鱼丝好吃当然也是有秘诀的。第一，必须要用蛋清和生粉裹着来上浆，这样吃起来会更加Q弹；第二，炒好后还要再加入精心熬制的大骨汤，香味愈加浓厚。

@妮妮

做好的鳝鱼面，先细细品尝一口鲜美的汤汁，再尝一口面，这一餐也就得到了极大的满足。

推荐店铺：

孙胖子特色鳝鱼面(玉沙路店)：玉沙路34号

手工米粉

荆州自古以来物产丰饶，金黄的稻谷也变换成了多种多样的方式走进人们的餐桌，手工米粉就是其中之一。

穿梭在荆州的大街小巷，你可以看到各种小店都有在卖米粉，无论是牛肉米粉、泡椒米粉，还是牛板筋、牛肚或者肥肠的，它虽然没有早堂面和酸辣面那么讲究，但依然能在早餐界中稳站C位。

荆州的米粉，做法并不难，就是把浸泡的新鲜大米磨成米浆，再像摊饼一样薄薄地摊在大的容器上蒸熟，煮熟后晾凉切成条状。

它的形状更像是北方的宽粉，不过吃进口中更扎实、味道也更醇厚。

推荐店铺：

黄家塘米粉：沙市区春风小区B区三号楼对面

三鲜豆皮

之前每次到武汉，我都要钻进小巷子里，找一家老底子豆皮店，吃一碗下肚，舌尖才算得到满足。

它是由糯米和豆皮裹挟而成，馅中有鲜肉、香菇和鲜笋而得名，我单看图片就已经垂涎欲滴了。

后来了解到，荆州的豆皮卤汁更多，还更入味，就想迫不及待安利给大家。虽说武汉豆皮名气更大，但荆州豆皮也是值得试试的。

本地的一些店家都会将猪肉提前卤好、香干子要热锅油炸、冬笋要出水...每一个小小的细节，都是豆皮好吃的关键。你看这色泽金黄透亮的豆皮，不仅皮薄软润，而且还滋味鲜美。

推荐店铺：

熊家三鲜豆皮：五一路麦肯香对面

公安风味小吃豆皮店：治安路一品香北70米

荆州鱼糕

让我心心念念的，还有荆州鱼糕，它可是登榜过非遗名录的。毕竟鱼米之乡，把鱼肉做成糕点也不是难事。

它是用新鲜鱼肉去皮去刺，只留下鱼肉，接着用人工搅打成鱼肉泥，再加上鸡蛋蒸制而成的，做好的鱼糕，金黄的外形，入口则十分鲜嫩，而且还鲜而不腥。

它的吃法也很多样，蒸、煮、煎、炸，都可以。我比较喜欢煎着吃，出锅的鱼糕香气四溢，还很Q弹。

喝早酒吃牛肉锅

夜宵店才打烊没多久，会吃的本地老饕就已经动身出发早餐店了。

三五好友围桌而坐，五六点就开始吃锅仔蒸菜喝白酒，一吃就是一上午，这样的生活是让人好生羡慕的。

毕竟，从清晨就开始喝酒的城市，放眼国内都少有。

一锅膝盖锅是配早酒的最佳佐料，食材选用的就是牛的膝盖。

这一锅可是需要熬煮很长时间，才能达到入口软嫩的口感。除了膝盖锅之外，本地人还常常搭配牛肉牛杂锅，或是再上一碗早堂面。

谈天说地，这才畅快淋漓。不过目前在荆州喝早酒的大都是退休之后的老年人，他们坐在一起喝酒聊天，给自己的退休生活增添点乐趣。

推荐店铺：

天天早酒牛肉面馆：荆州市沙市区五一幼儿园对面

在荆州吃早餐，除了碳水之外，还是一场油炸的狂欢。形式多样的小吃在油锅中迸发出魅力，在清晨带给人们带去味觉的盛宴。

锅盔

我不止一次听本地朋友跟我说：“来荆州，一定要吃锅块！”

本地人们习惯把锅盔叫做锅块，它的名声可以说是响彻云霄，一块酥脆皮薄，还冒着热气的锅块，能让本地人想了又想。

跟我们平时所吃到的锅盔相比，荆州锅盔最大的特点就是更薄，表面还撒满了满满的芝麻。

薄也就算了，吃进嘴里的时候里面还夹带着一层馅料，牛肉的、猪肉的...也有纯素的。

刚出炉的锅块外酥里嫩，趁热一口咬下去，香气溢满整个口腔，越吃越香。

推荐店铺：

荆州公安锅盔：曲江路179号

汪涵锅块：北京中路美佳华购物中心一层后门

面窝

面窝是在湖北常见的早餐，名字可爱，圆墩墩的外形长得也十分可爱。

用大米磨出浆，再加入香葱、芝麻，放入锅中油炸，因为四周厚、中间薄的原因形成一个小洞，一口咬下去外酥内脆，满嘴留香。

偷偷告诉大家一个小TIPS：很多会吃的本地人，都会拿竹签子串起来吃，这也能保有原本的味道。

推荐店铺：

福寿早堂面：江汉南路182号

汽水粑粑

感觉湖北荆州人的说话语气，和重庆人还有几分相像，名字取得都怪可爱的。汽水粑粑，也是一种大米食品，本地人也称呼它是米粑粑。

它是用大米磨成浆，再加上醪糟轻微发酵，这样制作出来的粑粑入口有软软的甜味。

制作汽水粑粑最关键的要属这口铁锅。

锅中烧热之后，就要将米浆摊上去，蒸的过程还要不断转动铁锅，因为铁锅会产生大量的水蒸汽，“汽水粑粑”的名字也就应运而生了。

做好的汽水粑粑外层金黄酥脆，而内里则是洁白软糯，值得大家专程去尝鲜。

推荐店铺：

夹心发糕：大赛巷3栋底层

糯米包油条

记得有一段时间，糯米包油条在各大商圈卷起一阵龙卷风，但要认真溯源起原产地，还得是湖北荆州。

将刚出锅的糯米饭趁热摊在保鲜膜上，稍稍压扁之后，在香粘的糯米铺上一层肉松，再裹上酥脆的油条和爽脆的腌菜，香软粗脆的油条是它的灵魂，全部加好之后直接卷起来就能开吃。

在杭州嘴馋的时候也点过很多次外卖，但总想亲自去荆州吃一次，配料丰富的糯米包油条，一口下去一定超级过瘾。

推荐店铺：

龙飞小吃店·糯米包油条：沙市区工农路53号、荆州区黄金堂路

糯米包油条：沙市区江津中路245号

米元子

米元子，比我们平时大一点的酒酿小圆子要大一点，本地人也称它为豆腐元子，不过它可不是用豆腐制成的，而是用大米打成米浆制作的，算是很有年代感的古早味了。

@漾脂

米元子的灵魂是汤底，是用姜丝、虾米、紫菜、酱油、醋...等十几种调料制作而成的，煮好的米元子直接放入汤底中，一碗热腾腾的米元子就做好了。

@掉了BOWL

推荐店铺：

石记米元子：解放路31号附近

元豆泡糯米

在荆州，因为盛产水稻且它的粘性较好的原因下，我们能看到很多糯米系列早餐。

除了刚刚和大家说过的糯米包油条之外，还有这道元豆泡糯米，它是荆州早餐界中独具风味的存在。

元豆，就是豌豆，而泡的汤则是猪骨高汤。吃的时候，直接把糯米饭倒入汤中泡着吃。

吃一口糯米饭，喝一口元豆汤，软糯的米饭沁满了带有肉香的元豆汤，口腔间立刻得到满足。

除此之外，元豆十分清爽，搭配着猪骨汤的鲜美，不仅开胃还很提神。

推荐店铺：

圆豆泡糯米(大赛巷店)：大赛巷50号

@小虎牙

包面

清晨，爱食清淡口味的，都会走进早餐店吃一碗包面。

包面，顾名思义就是包着馅料的面食，它跟我们平时吃的馄饨还有点像，薄薄的面皮，裹着少许细嫩的肉馅。

在荆州吃包面都是即点即包即煮的，这样面皮和馅料不会粘成一片，还保证了口感。

推荐店铺：

安庆包面(五一路店)：五一路4-3号

蛋酒
在荆州的过早江湖里，还不能少一碗蛋酒，随意走进一家小店，都能看到它的身影。

蛋酒，就是打一个蛋，再将热米酒冲进去，撒一点白糖，香味瞬间扑鼻。

吃起来香甜爽口，软软糯糯的，还有一股淡淡的酒香味。

推荐店铺：

洪湖汤包馆：赤卫路海尔电器旁

福寿早堂面(江汉南路店)：江汉南路182号

糊米酒

不难发现，本地人很喜欢拿米酒“做文章”。

@矫情喵

糊米酒也是在本地绕不开的早餐之一，与众不同的是它在米酒中加入藕粉、糯米圆子等食材，入口顺滑又香甜。

推荐店铺：

蔡明纬(大润发店)：江津中路202-8（海王顺发公寓）2栋1楼2号

最后，我再给大家补充一些住宿的信息。

这座流行6点喝早酒的古城也太绝了！好吃程度不输武汉

拜托，武汉最好逛的地方，才不是黄鹤楼好嘛！

碳水炸弹十块钱吃到饱，武汉的早餐真的太危险了