这座被忽视的西北首府，怎么还有人把它当中转站啊

大家好呀，今天想和大家聊一个距离北京很近的省会城市，从北京坐高铁过去只要两个半小时。

它是“中国乳都”，你喝到的国产牛奶大多是从它那里生产并输送到全国各地的，它是一个多民族融合的地方，你能在这里尝到各族美食，它是一个位处内蒙，口音却和山西非常相似的城市...

对，它就是人们去内蒙古旅游时，总被当作中转站的内蒙古首府--呼和浩特，这个名字是蒙语，翻译过来是“青城”的意思，日常生活里，大家总是亲切地叫它“呼市”。

我对呼市有着莫名的亲切感，因为我是个在太原住了大几年的人。

山西和内蒙的同学应该能懂，呼和浩特是个蒙西城市，这里生活着很多从山西走西口，来呼市定居的人，所以今天的呼市人说话的口音和山西十分相似，比如句尾总有一个弯弯绕绕的尾音，以及喜欢用叠词。

因为这份亲切感，在谈到去内蒙旅游，呼市总是被“忽视”这件事的时候，我总是自发地为呼市鸣不平。

我喜欢它的美食，被誉为“中国乳都”的它，创造出了各式各样的奶制品食物。

大家都知道西安、武汉是碳水的王国，但可能并不了解，呼市也是一座能把碳水做出花的城市。

我还喜欢它的美景，对，我们小时候熟背的敕勒川草原就在呼市，并且，坐着公交车就能到达。

我还喜欢呼市的建筑，在多民族聚居的背景下，你能在呼市的市区，看到佛寺、清真寺以及基督教堂隔街相望的景象。

呼市，它就是这样一座包罗万象的城市，无论如何，它都值得让我们在内蒙的旅程中，为它停留两天一夜。

去呼市，我们可以按照先市区，后近郊的顺序来逛。

第一天，先在市区内看各个宗教的建筑，它们都聚集在一起，可以一路打卡过去，然后去塞上老街、宽巷子寻觅美食，对，呼市的美食也都很集中！

第二天，你可以在新城区看完博物馆，然后在新城区集合，包车前往敕勒川景区，那里，有山、有水、有草原，不用特意转乘火车或大巴，也能感受到草原上的风。

下面，就请把视角转到呼市玉泉区的大召前街，出发去我们的第一站吧。

大召寺是一座兴建于明朝万历年间的寺庙，大召用蒙语说就是“伊克召”，意思是大庙，他还有个汉语名字，叫无量寺。

在呼和浩特，大召寺是最早建成的藏传佛教“格鲁派”寺庙，格鲁，意味“善规”。

这座坐北朝南的寺庙一共占地3万平米，寺庙中有经幡飘动，据说这是祈福的仪式。

经幡与寺庙内的壁画，以及寺庙本身的色彩，组成了一道叫人难忘的人文景观。

在藏传佛教中，每种颜色的背后都有它的含义，而藏传佛教的建筑，也好以繁复的色彩来凸显出建筑本身，大召寺的大雄宝殿就是这种风格的建筑，其余皆为汉式。

夜色降临时，在灯光映照下的大召寺，变得更加引人注目。

大召寺的看点共有三处，分别是银佛、龙雕与壁画，都是明朝遗留下的古物。

其一，银佛，当年建寺时，建寺的发起人从尼泊尔请来了巧匠，用掉三千斤纯银铸造了一座释迦摩尼佛像，故而这座寺庙也被称为“银佛寺”。不过大召寺的殿内是不允许拍照的，这里就不做展示了。

其二，龙雕，在寺庙的建筑的通天柱上，有两条金龙盘踞于上，神奇的是，这两条金龙是由纸与泥浆制成的，但在漫漫岁月中，却没有出现缺痕。

其三，壁画，大召寺的壁画相传是用天然石色作颜料，敦煌壁画中，也大量使用了这种色相稳定的矿物颜料。从1984年开始，这批有数百年历史的壁画因急需修复，被陆续搬入呼和浩特博物馆。

大召寺前是阿拉坦汗广场，阿拉坦汗的塑像就在此处，他，就是修建这座寺庙的发起者。

不能说塞上老街是个会让人踩雷的小吃街，因为味道都还可以，但除了“图雅家蒙餐”之外，似乎就没什么能推荐的呼市特色美食了。

不过这条街上还住着很多本地人，如果你对呼市的老城生活感兴趣，反正几个景点都挨在一起，一起顺道看看呗。

在它作为将军府衙的172年间，有78位将军在这里办公居住，当时全国范围内的驻边疆将军府邸共有13处，但呼市这座，是目前保存最完善的。

如果你对清代的武官府邸感兴趣，想要代入一下二月河先生的《乾隆皇帝》书中的剧情，倒是很适合来这里感受下，当年塞外将军的生活。

将军衙属最美的时节是春天，虽然它是武官住所，听起来是威武硬朗的，但每年四五月份，院子里的杏李以及丁香，都会在枝头竞相开放。

或许，住在这里的将军们，有那么一位，是心有猛虎，在细嗅蔷薇的人呢。

相类似的建筑，呼市市区内还有一座，是康熙帝的固伦恪靖公主的府邸。

这是一座清代四合院建筑，里面的物品多为复刻品，其实看点不太多，只有在桃花灼灼的季节，才会引起人们对公主生活的无限遐想吧。

既然到了呼市，最好是直奔内蒙古博物馆的“大辽契丹”展区，这里会将契丹族波澜壮阔的草原文明变迁史，通过各个时期的文物展现在你的面前，这可是个感受游牧文明的好机会。

在这里，你可以看到鬼吹灯中到过的契丹族女巫木棺，西周春秋时期，陈国公主墓中出图的黄金面具，以及内蒙古博物馆的镇馆之宝--匈奴鹰顶金冠。

看多少遍有关游牧文明的历史书，都不如亲身感受这些带有神秘色彩的文物。

敕勒川其实很有名，只是被你忘记了。

在语文课本中，有一首低年级小朋友都知道的北朝民歌，叫《敕勒歌》。

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，描述的就是敕勒川，而如果你是《剑侠情缘》这款游戏的玩家，游戏中有一处“阴山大草原”，说的就是这个地方。

当我立足在敕勒川大草原上时，耳边总是会回响起游戏里面的那首蒙古歌谣，悠扬而动人。

这个位处于祖国北疆的万亩草原，离呼市市区只有十几公里，自驾过去只要半小时左右，入口就有免费的停车位，而且坐103路公交车是可以直达的，这是最方便的点。

来敕勒川草原的最佳时间是7月份，此时的草原虽然比不上呼伦贝尔草原，却也能体验到一望无际的辽阔感。

景区里可以租共享自行车骑行，在草原上骑行时，可以看到远处优哉游哉的牛群，它们看向你，好像在对你说“欢迎你，旅行者，我们欢迎你，就像欢迎草原上的风”。

位于敕勒川景区内的哈素海，具体的位置在呼和浩特的土莫特左旗。

我看网上有人反馈说，导航会定位在哈素海码头，但有时会不让进，你只需要和管理人员说你在里头定了农家乐就能通行了。

如果实在进不去，可以走026县道，开出去大概500米，就能到环湖路了。

去哈素海玩主要还是以赏景为主，夏秋两季最为适合。

夏天的哈素海，开着满湖的荷花，从敕勒川草原开过来的时候，会有种上一秒还在北疆的草原，下一秒就来到江南的穿越感。

但哈素海旁边，圣主广场上的成吉思汗雕像，还是会告诉你，这里是内蒙。

秋天来这里的话，能看到沿湖公路旁，漫无边际的半人高芦苇荡，一片苍茫。

远处是阴山的山脉，天空中是扑楞着翅膀的海鸥，夕阳下，影子被拉长。

关于吃，来呼市的第一站，就是去吃烧麦，毕竟烧麦起源于归化城，就是今天的呼市。

烧麦到底是写作“稍卖”还是“烧麦”，民间有个说法是，当时这种蒸点是在茶馆里头捎带着卖一下的，所以才叫“稍卖”，不过现如今已经混用了。

在呼市，因为口音的问题，稍卖也可以叫作“烧美”。

这种生在茶馆的蒸点，现在仍旧是搭配砖茶一起吃，想来是肉馅的烧麦吃多了还是会腻，不配茶不行。

对，内蒙西部（呼包鄂和周边城市）的烧麦和南方的糯米烧麦不一样，是纯肉馅的，大多只用牛羊肉，呼市一般都用羊肉，呼市人对羊肉爱得深沉。

烧麦里还会加大葱，多数只用葱白，因为葱白的味道浓烈。外面那层皮的样子也比南方看起来更精致一些，是花状的。

其实细说起来，内蒙版的烧麦感觉更合理一些呢，是经典的“碳水包肉”，虽然呼市本地人会用焙子夹稍卖，这种套娃行为倒是和南方“碳水包碳水”的烧麦如出一辙。 

关于焙子是什么，我在下文会介绍到的，别急~

那么，在呼市吃烧麦该去哪家呢，呼市是有“烧麦文化街”的，但也不用这么刻意地去打卡。其实随便去一家人多的，特别是爷爷奶奶多的地方就行了，一般这种有代表性的名小吃，在本地真的很难出错。

你能在南京吃到难吃的鸭血粉丝汤吗？不能吧。

呼市的碳水可真顶啊，前头的烧麦还没消化完，后头的莜面和酿皮就跟上来了。

之所以把这两样面食放在一起说，是因为它俩基本都是同时会在一家店出现的。

酿皮其实和凉皮是一类东西，只是叫法不同，但其本身也依据地区被细分成了不同的做法。

呼市主流的酿皮是巴盟酿皮，它的原料是产自内蒙河套平原上的小麦粉，加水后呈乳白色，现蒸的酿皮十分筋道。

在呼市，是可以将酿皮和牛筋面、粉皮掺杂在一起吃的，去店里和老板说要一份“三掺”，对方就明白了。

我对莜面最初的认识是山西的“莜面栲栳栳”，这种用莜麦做成的面食本身是没啥味道的，全靠配菜和佐料来调味。

晋菜中的莜面在呼市流行，也能管中窥豹地看出，山西对呼市的影响。

呼市吃莜面，会把莜面做成“窝窝”或是“鱼鱼”，然后和羊汤以及土豆拌在在一起吃。

土豆在呼市也是高频率出现的一种食材，因为内蒙古的包头等城市盛产品质极佳的土豆。

一个小知识：麦当劳当初进入中国市场的时候，找了一大圈的本土土豆，最后把自家的土豆产区定在了包头。

从1号线A口走出，大概步行500m的距离，在光华街附近开了十几年的老贝尔，已然是人们在呼市吃羊杂碎的首选。

这爿小小的杂碎店，只开早午档，每到开门营业时，就如同要行军打仗一般，本地人超级多，来这里吃饭，十有八九是要拼桌的。

羊杂碎是什么呢？就是把羊下水中的“心肝肺肚肠”放在一起乱炖，心肝肺切碎块，肚肠切成细条。

老贝尔家的羊杂碎，是肚和肠占大头，你也可以选全肚的，比普通款贵2块。

有的杂碎店里会往杂碎里头掺土豆条，但老贝尔家是满满当当的一大碗料，用筷子挑一挑，就会有种快要从碗里溢出来的感觉。

他家的调味是香辣口的，倘若你不太能吃辣，那也无妨，重点在香不在辣。

吃羊杂碎时，一定要配的主食就是“焙子”，焙子是回族的一种面点。

回族在呼和浩特是仅次于蒙古族的少数民族，而这种油酥发面点也是呼市人民惯吃的一种主食，用来泡汤或者夹东西吃就行，呼市人开玩笑说一个焙子能夹起宇宙万物。

而在老贝尔的店里，客人们吃羊杂碎，都会要上两个“牛舌头焙子”，就是烘烤的像牛舌头一样的焙子，可不是什么凉菜。

把“牛舌头”泡进羊杂碎碗里，浸泡到柔软之后，鲜辣的滋味便弥漫进了焙子里，焙子就着羊杂碎，这就是呼市人相当扛饿的一份重口味早餐。

当地人把这家推给外地人，还有一点原因是，纯正的蒙餐，很多外地人是吃不惯的，其实很多本地人也吃不惯，改良过的格日勒刚刚好。

当然开成连锁店以后，出品会参差不齐也是正常，长乐宫店稳定一些。

手把肉羊排、锅茶，这两样是我觉得必点的菜。

手把肉羊肉一份得有一斤多点，菜码足也是呼市菜的特点，肉质嫩而入味，肯定不膻的，这年头做羊肉都去不了膻味的，哪儿好意思出来开店啊。

锅茶，这个是来蒙古旅游必喝的奶茶，不过它是咸口的，还能往锅茶里加肉加奶皮子之类的蒙古特色菜，它本身就是一碗汤的底子。

蒙餐里会大量用到奶制品，和西餐一样，如果你喝不惯，就把它当成西餐里的蘑菇汤。

哦对了，店里有蒙族的服务员，有些服务员的汉语不是特别好，难免会照顾不周，咱们关注食物本身就好。

店里还有一道很有人气的奶制甜品，蒙古冰糕，特神奇，它其实就是奶皮子衍生出来的甜品，口感介乎于芝士与冰淇淋之间。

你可以在北门买好烤馕之后，冲到吉健炸香鸡，把鸡肉撕下来裹在烤馕里吃。

你可以在“马大姐稀果干羹干果店”买一杯稀果羹润润喉，里头是杏干柿干以及各种果干。

你也可以在场面浩大的龙盛源拌菜店门口惊呼一句“我的妈呀”，然后在慧德和的点心铺子里买几样老式点心，这些都是呼市朋友们的童年味道。

回民街里还有一家叫“清真王维”的烤羊肉串店，是我在列“呼市美食list”时最馋的一家店，馋疯了的那种。

店里主卖的就三样，羊肉串、羊板筋和羊腰小串。

感受下三块钱一串的烤羊肉串，肉块真是个顶个的大，口感略硬，但盖不住它在美拉德反应下，产生出让人上头的香气。

记得点一碗店里的明星土豆面，或是之前在北门买的烤馕，配着着肉一起吃，烤串得配主食才香。

大快朵颐的同时再来一杯大窑啤酒，满足感就像坐云霄飞车一样，登顶了。

宽巷子太好吃了，除了以上所述，还有于记的麻辣羊蹄、世红的凉糕、梦飞的辣焙子…不胜枚举，我不吃到扶墙而出，简直就是对不起我的胃（胃：我谢谢你）。

图雅家蒙餐开在塞上老街上，被当地人说是塞上老街上唯一一家值得推荐的蒙餐店。它是那种有些类似大排档的店，你可以直接端个小马扎，坐在店门口吃。他家的拌炒米、肚包肉是被大家公认的美食。

拌炒米全称是“酸奶油拌炒米”，酸奶油是内蒙的特色酸奶，在当地被叫作“奶嚼口”，酸味特别重，外地人口空吃可能会不太习惯，但用它做拌炒米的话，就变成了有点粘着力的，稀奶油口感的小甜点，人见人爱。

乱入一下它家的肚包肉，放在在老早以前，肚包肉可是用来招待贵客的食物，里头包的是羊羔肉，咬一口能爆汁。

这家店的奶制品都是当场制作的，推门而入的时候，就能闻到奶香气。你可以亲眼看到各类奶制品制作过程，像是一个mini型奶制品博物馆，产品多达97种。

在这里你不光可以买到奶皮和奶豆腐这类常见的呼市奶制品，还能买到以它们为原料制作的奶皮蛋糕盒奶豆腐月饼。

奶豆腐其实是奶在凝固发酵过后的产物，形似豆腐，但并不是豆腐，说它是奶酪反而更贴切一些。

店里的奶制品原料也不只是牛奶，还有羊奶、驼奶、马奶...单这点，就能让人感受到满满的牧民饮食特色了。

写了这么多有关呼市的内容，你应该能相信呼市是一座值得停留一段时间的城市，下次去呼市的时候，别再把它当中转站了，好吗？求你了。

哦对了，要是去了呼市，别忘了买杯农大的酸奶尝尝，除了呼市都没有。