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朋友们，杭州的美食我们一个个区来带大家突破。写了杭州的滨江、下沙的美食，今天要写萧山了。抛开萧山土豪、萧山赘婿这些噱头不说，我爱上萧山很大的一个原因是湘湖。虽然，湘湖缺少一些浪漫故事的加持，名气也一直不如西湖，但是从风光上，同款的远山、游船和垂柳依依，要和西湖来比较也是不输的。 
前段时间，我还和朋友们爬了湘湖的西山游步道，一条很不错的徒步线，全程7公里，爬山难度不大，但是景色很好很丰富。在山顶能够远眺钱塘江三江汇合口，下山后还无缝衔接在湘湖边看了一场落日，又把对它的好感拉满。这次借着采编的名义，终于认真地跑了一趟萧山，我最直接的感受就像是走进了另一个老城区。
小桥流水是最典型的杭州老城区风景，行道树也很有年头，树木茂盛，枝叶与枝叶相接，在马路上营造出了一片被绿意遮蔽的天空。
关于吃的方面呢，萧山的口味总体是属于清淡卦的，但是江鲜和蒸菜都很拿得出手。之前菜菜写杭州地道苍蝇馆子的时候，萧山的占比就很高。这里很多馆子没有资本化，还保留着最地道的味道。
这一次，我又仔细扒拉了一圈藏在萧山的地道美食，为大家整理了一篇24h萧山逛吃逛喝的攻略。
不得不感叹，江对岸的萧山可还是一块美食富矿，爬过西山，逛过湘湖，还可以顺道往这些老馆子里头钻。
⏰营业时间：10:00-14:00,，17:00-19:30117面馆，被很多人称为“萧山的民间米其林”，就知道对它的口味有多认可了。它们家的面可选的种类和浇头都算多，牛里脊拌川是绝对的招牌。和杭州城区大多数面馆用的扁平细面不同，117家用的是粗而圆的萧山传统潮面，会更加耐嚼顶饱。浇头都是现炒的，起明火爆炒，透过玻璃你能明显看到厨房里不时有火焰升腾，一顿操作烟火气很足。
上桌的时候，面条浸泡在汤汁里，一定要抓紧时间拌开，让它裹上一层赤酱浓油。现炒的牛里脊经过提前腌制已经相当入味了，但吃到嘴里时，肉还是非常鲜嫩多汁。配料也很丰富，除了经典的大蒜叶、豆腐干，西葫芦丝加得也很妙。它的清爽鲜嫩，能够很好中和酱汁的浓郁。一整碗面吃完了也不会觉得嘴巴很干，只有滋味丰盈的满足。
我一直觉得衢州烤饼是平平无奇的好吃小天才。无论是做早餐，还是下午晚上饿了的时候吃一只垫垫肚子，都很合适。熊记烧饼能做很好吃的衢州烤饼，为什么手艺这么好？我追问了一下，原来是老板的姐姐嫁到了衢州，她也跟着在当地学了地道的衢州烤饼手艺。她们家做的是熟客生意，附近街坊邻居每天都要来吃一只的大有人在。
她们家的小烤饼肉馅会更加丰满，大烤饼则是饼皮薄的那种，会更加薄脆。馅料有牛肉、梅干菜肉、榨菜肉和葱油四种可选，基本上选那种口味都不会差。而且都可以选择辣或是不辣，如果对吃辣没有信心，建议选择后者。
馅料调得也好，肉的肥瘦比例合适，上炉烤了之后还能看到闪亮的油脂往外冒。吃到嘴里肉有肉香，不柴也不会过分油腻。
烤饼出炉了一定要趁热吃，一口咬下去，酥、脆、香，咔嚓咔嚓的每一口都是满满的幸福感。除了现烤的肉饼，还可以买些小酥饼带回家。都是一早现烤的，一大盒只要16块，同样的酥脆鲜香。此外，在萧山阿大烤饼的名头也很大，不过我去采编的时候赶上了他休业装修，大家可以留意下。
颜记排骨的出品种类还挺多的，东北烤冷面、鸡排、葱包烩和排骨，各种小吃都有。但因为老板是台州人，他们家的台州小吃做的是相当地道。
比如鸡蛋麻糍，我吃了就觉得很惊喜。这是一种在台州当地很出名的小吃，它的做法是把鸡蛋液倒在煎好的麻糍上面，算是基础款食材的创意组合。口味有咸、甜两种可选，我特别偏爱咸口的酱汁，它为软滑的蛋液和麻糍增加了咸香的风味。而且麻糍经过反复捶打，用筷子夹起来软塌塌，吃到嘴里又是糯叽叽的。温岭嵌糕也很好吃。我买的时候，同在旁边等出餐的小姐姐都忍不住向我安利：“他们家的温岭嵌糕是真不错！我小时候在台州生活过，能吃得出来，他们家做的和当地一样好。”它的样子有点像放大版的饺子，但外皮是用糯米做的。而且里头的馅料也搭配得很丰富，芹菜、包菜、粉丝、碎肉末……但无论加多少馅料，老板都能给你捏合在一起。最后还会留个口子，再灌进一勺卤肉肉汤，为它注入灵魂。
热乎乎的糯米皮浸透着温润的肉香，鲜脆的蔬菜则很好中和了卤汁的油腻，一切都是恰到好处。让本来只想浅吃两口的我根本停不下来，不自觉半只就入肚了。⏰营业时间：09:00-13:30,16:00-20:00这家老馆子是萧山朋友给我按头安利的。她们家庭聚餐时不时会来这一趟，算是从小吃到大了。能够开上三十来年的老馆子，有了光阴的滤镜加持，每道菜吃起来都很温情脉脉。萧山老底子土菜的口味上是以清淡为主，但因为还有各种地道的酱货和江鲜，所以又可以吃到一种咸鲜的风味。店里有常规菜单，但厨师也会根据时节搭配一些时令菜，可以很直观地看菜下单。
辣椒菜是很家常的下饭菜，也是在很多萧山菜馆里能点到的招牌。它是用梅干菜、笋尖、辣椒和豆腐干再加猪油炒出来的。食材简单，但味道是真好，光这盘菜就能吃下一碗白米饭了。虽然叫辣椒菜，但并不辣，反而保留了辣椒独特的清香，即使不能吃辣也可以放心点。
萧山人也爱吃各种江鲜，鲫鱼、汪刺鱼、江虾等都是最常见的盘中餐。因为馋一口热汤的鲜美，我还点了一道江鲜煲。
汤里不仅有江虾，还有蛤蜊和蛏子， 算是海鲜和江鲜的一锅乱煮。但有一说一，蛏子和蛤蜊不在状态，肉不算饱满还略带沙沙的口感。
但是这碗汤，可真是鲜啊。除了贝类，还创意地加入了萧山萝卜干、笋片和毛豆。刚入口就有一股绵柔的鲜甜涌上舌尖，细品你还能尝到淡淡的萝卜香。而且笋片雪白，吃起来也很脆爽，忍不住一片片挑出来全吃掉。此外，还有很多好吃的酱货、白切鸡、蹄膀等，也都在点餐台待命了，作为下饭小菜，选它们也都不会错。不得不感叹，想要吃得落胃、扎实，还是得来这些老馆子。
除此之外，还有两家地道的萧山老馆子，之前菜菜在杭州苍蝇馆子地图里推荐过，我也给大家再介绍下。开了40多年的高桥老虎饭店是很纯粹的“萧山路边店”。门头虽然朴实无华，但菜是很地道的萧山老底子的烧法，锅气十足。咸猪蹄炖肉、高桥老虎菜、酱油蒸虾、咸鱼蒸鲈鱼等都是极受吃货好评的菜。
英英饭店开了38来年，也是地道的萧山菜。没有菜单，反正冰柜里有什么你就点什么。一道火候正好的葱油腰花，做的可是精彩万分。
⏰营业时间：10:30-13:30，17:00-19:30在萧山人的厨房里，蒸菜也是备受青睐的。无论是江湖河溪中的龟鳖虾，还是田间地头的毛豆芋头，就没有一屉蒸笼不能搞定的食材。湘湖路曾经是非常出名的蒸菜一条街，斗转星移，店铺关了不少，湘香蒸菜馆如今已经成了萧山蒸菜的翘楚。蒸菜做法虽然简单，但也对食材提出了更高要求，不新鲜的食材，一上蒸笼就露馅。他们家的蒸菜好吃，自然是胜在新鲜靠谱。
像是蒸三鲜、毛豆蒸肉饼、梅干菜蒸黄刺鱼、蒸河虾、蒸鲈鱼等，可选项很多，而且都不会让人失望。在这里熨帖地吃上一顿，就像是住到了萧山人家里去一样。作为每天都要一杯咖啡来醒神的打工人，在萧山饮咖，我对白鹅咖啡的印象很好。干净清爽的门头是很好的第一印象，通体洁白，只有大大的四字店名：白鹅咖啡。走到屋内，挂满墙面的奖章和证书，又是实力的证明。仔细看看，老板在拉花大赛、手冲、烘培各个分支都拿过奖，最近还把咖啡师感官认证Q-grader给续上了，算是全能手。
店里的出品也很全能，咖啡手冲都有很多选择。今天难得，遇到了老板高振宇本人站吧台。本人很接地气，问啥都是笑眯眯地回答，完全没有咖压。我点了杯拿铁，选的是soe的埃塞俄比亚豆子。老板拉花手艺确实醇熟，我还没反应过来，一个复杂好看的造型就拉好了。咖啡入口很浓醇没有杂味，满满都是醇厚的咖啡香。在微凉的秋天，喝上几大口很是满足。
我来的时候饭点刚过，正是店里最热闹的时候。不少附近的常客来造访，点一杯拿铁很自然就和和老板顺着上回的话题继续聊下去，大家都是很自在的感觉。贰月叁食周一和周二不营业，这个营业时间要特别划重点。我是周二去采编，没想到赶上店休，所以并没有吃上它们家可爱的小蛋糕（哭泣），但还是很想推荐一下。这也是一家温馨的日式社区店，装修是奶白色，微黄的灯光、木制桌椅和各种漂亮的小盘子，由里到外都透露着一种闲适。 图片@真诚的美食家
主理人77是专业的甜点师，所在这里你能找到很多不常见的甜品，溏心松子挞、红茶黑巧达克瓦兹、芋泥克拉芙缇……从产品介绍上你就能发现她着实花了不少心思。我甚至想要多来几次，统统尝试一遍。
 图片@映映映映硬
阿柜鸭头是很多萧山人的宵夜之光。一份椒盐鸭头加一碗热砂锅，不知道在夜晚慰藉过多少饥肠辘辘的萧山人。
这里可以吃到很多鸭货，椒盐鸭头、鸭脖、鸭翅和鸭锁骨，鸭的各个部位都能吃到，而椒盐的做法，统统可以被归入喷香的行列。鸭头已经做得很香酥了，皮是薄薄的一层，带点脆脆的口感。一抿就能脱骨，里头的肉还是汁水丰盈，每一寸肉丝都很入味。而且连骨头都炸到很酥松，可以轻松咀嚼。光这鸭头，作为下酒小菜就已经很合适。肚子饿的时候，可以再来一份砂锅。他们家做的是自选砂锅，主食可以选米线、年糕、面粉皮和粉丝。配菜的话会给你一个不锈钢碗，在不浪费的情况下可以自行选择装到满。
除了这些蔬菜，老板还会默认再给你加入火腿肠、肉丸子和生菜，总之给你装到满满当当。而且，砂锅的汤也很清甜，综合了各种蔬菜的清香，喝完口腔里也不会燥得慌。深夜喝上几口，再吃下几筷子软滑的粉丝，真得会被狠狠治愈到。要说萧山人的宵夜圣地，怎么也逃不过和顺乐烧烤。一到深夜，似乎就有股神奇的魔力把人往这引。小小一只年糕块被烤成了超大一片，像是加大版的旺旺雪饼。它的表面充满了凹凸不平的气孔，简单撒上孜然和椒盐来调味就足够好吃。
咬上一口，香酥的口感里还包裹着浓郁的米香，而里头的那层年糕也还是软软糯糯的，吃完都有点意犹未尽。价格也很公道，一块年糕只要2元。我看不少人，都是一把一把拿的。
除了烤串，我还蛮喜欢他们家的烤猪脑和酸菜螺蛳。猪脑完全没有腥味，只有绵软的豆腐口感，轻轻一抿就能滑入口中，口腔里满满都是调料组合出来的复合香味。稍有不足的是不能贪吃，吃多了还是会感觉有点咸。
酸菜是螺蛳的好朋友，不仅可以去腥，还让它多一种酸爽。光冲着这股鲜辣酸爽的劲，我就可以嘬到地老天荒。
/// 以上就是萧山24h的逛吃清单，这些店彼此相距也不远，一路逛吃逛喝压力不大。至于玩的地方，湘湖这个杭州人的后花园绝对是重头戏。编辑部的同事还写过专篇，详情可以戳此外，还有个复古味道十足的江寺桥农贸市场，就在白鹅咖啡附近，可以喝完咖啡后顺道一逛。这里随处能看到各种复古海报和很有年代感的招牌，怀旧感的烟火气营造得很足。最后照例把萧山觅食的店铺都标记在地图里啦，直接点击阅读原文跳转就行。如果你还有什么值得推荐的宝藏小店，也欢迎在留言区告诉我们嘞！ |
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发表于 2022-12-4 20:20:00
