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朋友们，杭州已经进入延绵的冬日，很需要一些热烈的阳光来续命。这时候，我就开始怀念海南，一座自带悠闲感的热带岛屿。 
想到它，眼前似乎飘过一部《鲁滨逊漂流记》，这里有：“沙滩、海浪、茂密的丛林、奇特的飞鸟，唾手可得的美味海产。”在贪吃鬼眼里，海南岛也是属于吃货的岛屿。而且我总觉得海南人有把一切东西都做得很清爽的天赋。毕竟在常年炎热的热带，只有在厨艺上动脑筋才能拯救食欲不振。
这不，我是肉身刚从海南撤离，味蕾就开始想念它。网购海南，给大家安排上了！
我心中的海南快乐水三巨头：椰子、老盐水和清补凉，在当地每天都要炫好几碗。此外，在把椰子种成行道树的海南，椰子自然是当仁不让的主角。
没有人会比他们更懂椰子了吧。椰子水、椰子饼、椰子饭、椰子粉……椰子的各类衍生品自然是本次测评的重头戏。如果你是椰子控，网购海南肯定会很爱。还有海南粉、糟粕醋、定安肉粽、文昌鸡……测评完这一期，我仿佛也在舌尖上重新体会了一次“南国风情、椰风海韵”这八个字的风味~
海南也是嗦粉大户，海南粉、抱罗粉、陵水酸粉、后安粉……浇头和米粉粗细都有讲究，所以也就有了层出不穷的款式。
海南的粉一般分为干腌和湿腌两种。干腌指的是干拌，不加汤汁；湿腌则会加一勺子浓稠的卤汁，让整碗粉浸在酱汁里。湿腌比干腌更加顺滑爽口。我买的这碗湿腌粉的配料给得很够意思的，炸酥、酸菜、牛肉干、酸笋、花生和芝麻这些常见的配料都有。调料除了卤汁，还有海南人最爱的黄灯笼辣椒酱和蒜头油。
卤汁包在热锅里泡熟之后倒到米粉里，就可以趁热搅拌均匀了。海南粉细细的容易挂汁，吃起来爽口又算入味。而且配料多，口感也很丰富，酸爽咸鲜不同的风味在口腔里爆炸，还挺过瘾的。不过，我觉得海南粉的灵魂其实是卤汁，这份卤汁虽然带着海南粉特有的甜意和浓稠，但是在新鲜度上还是大大折扣的，吃起来总觉得差点意思。椰子饭 - 价格：33.9元/538g 品牌名：南国食品旗舰店 海南人不仅用椰子开发了各种小零食，连椰子壳也不放过，要往里头灌入椰浆和糯米做成椰子饭。 
到手打开包装一看，真是一整个椰子。用刀把它像切西瓜一样切成小瓣，上锅蒸上10来分钟就可以开吃了。 
糯米粒里加了椰浆，所以通体微黄偏白，光看卖相就很清新。糯米吃起来口感很紧实，最开始吃没感觉很惊奇，但是多吃几口也不腻，才慢慢地开始品味出那股淡淡的椰子香了，反而让我觉得很怡人。 
米饭吃完了，甚至可以连饭碗都吃掉。不过它是用老椰做的，虽然椰子香很足，但肉会更厚吃起来也更硬。 
安定黑猪肉粽 - 价格：35元/2个 品牌名：海岛食品 安宁黑猪肉粽，是海南人日常很爱吃的点心。你去海南各大菜市场里转一转，常能瞧见一口热锅在煮着这种肉粽。粽子17块钱一只，个头倒是大得吓人，怎么比划都比拳头大。开袋后，冷水下锅，煮上20-25分钟左右就可以。
和江南人包粽子常用箬叶不同，海南人包粽子用的是当地生长的柊叶。而且柊叶有一套特殊的包法，所以能够容纳更多的馅料，每一只都像是吹足了气的金字塔。
糯米用的是当地产的富硒糯米，口感是糯性十足的那种。粽子里放了一个圆鼓鼓的咸鸭蛋黄，整颗都是油润润的，有着迷人的金黄色，吃起来也是柔软起沙的。此外，最值得一提的自然是黑猪肉，选用的是肥瘦相间的精五花肉，腌得挺透，丝丝分明，浸透着饱满的咸香。粽子要大口吃，糯米、肉和蛋黄的香气混合在一起，软糯油滑，满口浓香根本收也收不住。严谨来说，虽然文昌鸡和椰子都是海南特产，但椰子鸡其实却是一道深圳菜。最早发明椰子鸡火锅的，是祖籍海南岛、来深圳创业的东南亚华侨。上个世纪90年代，他在深圳罗湖文锦渡口岸为了吸引更多香港的客人，就从老家海南运来大批新鲜椰青以及文昌鸡，才组合开发了这家椰子鸡店，名为“肥佬椰子鸡”，成了文昌椰子鸡的创始人。
如今文昌椰子鸡火锅已经成成为很常见的做法了，所以，我把它也加入了网购海南的清单里。我买了网上很火的海蓝厨房的文昌椰子鸡的双人套装。它们家的椰子鸡在淘宝以及盒马都能买到。这个套餐包括了450g文昌鸡、1L椰子水、100g椰子肉、100g珍珠马蹄、100g面，还有一盒青桔、小米辣、蒜头和沙姜，可以用来调吃鸡的蘸料。配料很地道，基本上把所有需要的食材都给你准备全乎了。食材齐全，火锅做法就简单了。椰子水和清水2:1，珍珠、马蹄和椰丝一同入锅就是锅底，等到汤煮沸后就可以先下鸡肉了。
鸡肉煮熟之后，先别急着将点的火锅配菜加入，这时候先喝汤才是第一要义，清澈鲜甜的椰子鸡汤是值得费心思好好品味的。喝完汤之后，再吃肉。
总体来说，它的配料很全很方便。鸡肉挺鲜嫩的，在椰汁里浸润过，再蘸上青桔和小米辣等调配出来的绝妙蘸水，让人感觉回到海岛椰林下，吹着清新海风的气息。
不过椰子水是冰冻椰子水，我觉得是没有用现开的椰子水鲜美的，至于珍珠马蹄这些配料，感觉也是可有可无的。买套装是各种配料都给你配齐了，所以会很方便。更实惠的做法是可以单独买新鲜的椰青和文昌鸡肉，我之前试过，把它们一起入锅煮熟就足够好吃的了。参考盒马的价格，60元就能搞定一锅。糟粕醋是海南人离不开的汤料，各种蔬菜海鲜搁里头烫一烫，就是一碗酸辣爽口的汤菜。糟粕醋是用酿酒过程中产生的酒糟发酵而产生的醋酸作为汤头，再加上些许的辣椒、蒜头和油等调料一同煮开制作而成的。
我买了开在文昌铺前老街里的老店做的糟粕醋，它把糟粕醋的原汤直接装在塑料瓶里发过来的。买特产我总有这样的心理，感觉包装越朴素越地道。
刚一打开瓶盖，就有一股酸辣香气直冲天灵盖。因为买到的是糟粕醋原汤不是浓缩液，所以吃的时候不用兑水，直接把它倒到锅里加热就可以了。
糟粕醋很适合用来做火锅锅底，在当地吃的话各种海鲜和肉类都是常客，还会搭配一团一团的海菜一起吃。我因地制宜，在附近菜市场里买了一些螃蟹、虾、肥牛肉、蛋饺和豆苗，荤素搭配。做法很简单，有了糟粕醋就不用再加任何调料了。食材在里边滚过一遍，都会带上了一点汤头的酸辣鲜美，就很好吃。
说实话，吃之前我很担心会有酸臭味，但其实并没有，反而非常酸爽开胃。如果喜欢冬阴功汤的朋友，我相信应该也会很爱糟粕醋的口感。
薄饼最大的bug是它实在太脆弱了，基本上到家的时候都已经被碰撞成小碎片了。抛开卖相不谈，饼的口感还是很在线的。配料表也很天然，就是椰子原汁、粘米粉、淀粉、鸡蛋、白砂糖和小麦粉。饼皮里最突出的风味自然是鲜榨的椰子原汁，浓度≥30.5%，刚打开包装袋就有一股椰子香飘出来。饼很薄，咬一口嘎嘣脆，酥脆得能掉渣渣。椰子风味也让饼干自带南国的清爽，虽然奶香奶香的，但吃起来完全不会油腻。而且，每包都是独立包装，不容易潮掉，也不会一次吃太多。一小袋用来搭配咖啡，或者当做小零食都很好吃。
这款椰子粉椰子爱好者可以闭眼入。原料里只有椰子原汁，配料很纯粹，无论是用水兑开还是加到牛奶里都很不错，椰子的香气很足也很正。在某书上，我看到很多人在分享椰子粉的做法，可以加水直接冲开用它泡咖啡做生椰拿铁。
我兴冲冲跑到我司楼下的核咖啡，按照网上的教程操作了一番，结果一整个大翻车。椰子冲水直接加咖啡液的话，口感其实很寡淡，椰子也不香了，就像是一杯稀释过的咖啡。人帅心善的核老板又帮我把椰子粉加牛奶里一起打成奶泡，再加入咖啡液浓缩，这才有了一杯像模像样的生椰拿铁。
改进之后，口感果然直线上升，不过和加了椰奶或椰浆的口感不同，它更像是融化的椰子糖。但是，直接加椰奶或者椰浆不是更香吗？总之，冲水做椰奶或者做甜品时加一些都很不错，至于做生椰拿铁就不推荐啦。
它的配料也是简单的，就是椰子肉和白砂糖。因此在分类上，它也是被归入为果脯蜜饯类的。光闻香气，会让我想起之前常吃的椰子糖。你能明显看出它是用直接从椰子壳里挖出来的椰肉做成的，带着微微的弧度。和吃鲜椰肉相比，它的纤维感同样会很足，椰子清香也会更加浓郁。而且它的味道不会很甜，甚至可以抓起一大把一起吃。把它泡到牛奶或者各种饮料里，也都很灵。
菠萝蜜是我狂爱的的热带水果。爱它的鲜美，也爱它独特的香气。菠萝蜜的干果片很大，可以看出来是把一瓣菠萝蜜对半切开来的，一点也不小气。它不是油炸的，而是采用了真空低温脱水技术，所以吃起来健康的同时，也把菠萝蜜那股最独特的香气给被保留下来了。
吃起来很酥脆，但也是蓬松的，咬开来还能看到丝丝缕缕的纤维。空口吃就很不错，当然你也可以把它泡到椰奶或者酸奶里再吃，适配度都很高。
椰子水和清补凉都是热带地区的续命必备，在海南一天炫上一两碗都是常规操作了。这款清补凉的配料还是很全乎，红豆、西米、麦仁、玉米等常见的配料都有。吃之前可以先放冰箱里冰一下，口感会更好。
有一说一，我觉得和我在当地吃的新鲜清补凉相比，它的口感会更浓稠，甚至更像绵软的粥。但是因为用了椰奶做主料，所以它会更加清爽。
虽然和现榨的椰奶做成的清补凉相比，鲜爽的口感还是要打折扣的，但是作为一款日常饮料的话，倒也还行。
黄灯笼辣椒酱是在海南几乎随处可见的辣椒酱， 无论吃什么当地人都有可能端上一罐来让你试试。它的主配料是黄灯笼辣椒加盐发酵制成的。然后再加大蒜和南瓜，调味腌制7天。不过虽然样子看起来很清丽，但它其实还是很辣的。
打开盖子，就能闻到一股辣劲冲出来。我觉得它的辣意会更加鲜爽，不干不燥，但很提神。因为有南瓜的加入，酱料会更加浓稠一些。吃汤面或者煮馄饨啥的加一小勺，感觉寡淡的汤头都瞬间有了灵魂。
如果你是下厨小能手的话，用它做剁椒鱼头、金汤肥牛之类的肉菜，也会很靠谱。
海南是人均清新小能手，连酱料也是带着一些清新的风格，比如这款什锦酱。它主要是由芝麻酱、酱油、白糖、白胡椒粉、花生油等调制而成。看样子是明黄色的，酱料已经熬得很细腻了，所以质地是很粘稠的，仔细瞧还能看到里头细腻的胡椒末，口感是咸中带点微甜。我用它来蘸海鲜和肉，肉的外面裹上一层厚厚的酱料，吃起来一点都不违和，反而很清爽。
当地人的吃法是还会加一些青桔、生抽、大蒜、香菜等，把它们调配到一起再吃。它很适合作为吃烤肉的酱料，酸甜的口感能够中和肉类的油腻，与此同时又增添了鲜爽的风味。
/// 最后，照例把这次的网购海南特产清单放这啦！如果你还有什么安利的海南特产，也欢迎留言区告诉我们呀，一起在线吃掉海南～
海南特产网购推荐清单 主食 椰子饭- 安定黑猪肉蛋黄粽- 海南粉- 火锅 糟粕醋火锅底料- 文昌椰子鸡- 椰香薄饼-
酱料 黄灯笼辣椒酱-
海南什锦酱-
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发表于 2022-12-1 20:20:00
