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朋友们，上周我们终于出去团建啦！这次的团建其实分成了云南和澳门两组（想知道这次编辑部的澳门团建有多“抓马”，可以期待一下在路上的团建文♀️）。今年我们吸取了去年一犹豫就被困在杭州的悲惨教训，从决定到出发都很匆忙果断，以至于落地澳门后，其实我还有点懵，不知道要去哪里玩，哪里吃。但办法总比困难多，当我们去喝了杯咖啡，和老板一顿闲聊后，思路就打开了。老板嘴里蹦出了一个又一个local才知道的靠谱老店，甚至还贴心地告诉了我们点单攻略。这些店不少都是大众点评上找不到的，做的都是街坊生意。我还意外地收获了个寻觅澳门美食的方法论，那就是去熟食中心找。熟食中心一般都开闹市区的菜场楼上，本地人买完菜后，就会顺道上楼吃点点心再回家，里面会有一间间小档口专门卖各种小吃，档口边上就是座位好方便人堂食，像大学食堂一样。最重要的是这些档口大多都是开了几十年的老字号，你随便拐进一家，可能蔡澜、谢霆锋等名人都来吃过。除了熟食中心外，还可以去外来人口聚集的生活区里转转，像是这次我就发现了条东南亚小吃街，在这人均不过50块，就能尝到不输当地的各类小吃，好不幸福～话不多说，跟我一起在澳门吃吃吃吧！ 下环街市熟食中心
下环街市熟食中心离大三巴很近，走个几分钟就能到了。准确来说它其实是在下环街市政综合大楼的2楼，一层里有十几个档口，每一间都不会踩雷。
在下环街这的摊位里人气最高的就属招记美食了。我在里面逛了好几圈，每次路过它家门口都排着不少人，本地人都这么偏爱的小店一定有点东西。
它家主打的就是车仔面，有鱼饼、猪扒、大肠、凤爪等各种配料可以选。我看大家大多点的都是猪颈肉捞面，就当场抄了下作业，顺便还贪心地加了份墨鱼饼。猪颈肉捞面刚做好端出来的时候，实在是诱人，金黄的面条上盖着一片片的猪颈肉和大块的墨鱼饼，急忙来上一筷子，面的劲道恰到好处，每一口都带着咸甜的酱香。猪颈肉和墨鱼饼的味道也同样优秀。我留意到老板是把猪颈肉一直放在酱汁里煮着的，等到客人点单后才夹出一块来用剪刀剪成一条一条的，这样既可以锁住猪颈肉汁水，也让它变得更加入味。
炸墨鱼饼也很香，咬开炸得焦脆金黄外壳后，内里仍是弹牙鲜嫩的。记得再蘸点甜辣酱，配上墨鱼自身的鲜甜，一口下去真的很有幸福感。
吴廷记最早是从街边小摊起家的，已经有70多年的历史了。据说谢霆锋很喜欢这家的红豆饼，不仅在《十二道锋味》里采访过它家，还曾经特意来这打包过不少红豆饼带回香港。
由于我去的时候有点晚只赶上它家关门前最后的两个红豆饼。赶忙趁着余热咬上一口，好吃到脑子原地宕机，只能蹦出一个字“香”。
它家红豆饼的外壳特意裹着面包糠炸过了的，因此，刚入口时油润的香气就蛮横地在嘴巴里乱窜，随后满满的红豆馅等不及跑了出来，能尝到自然的清甜，像直接吃了勺熬得很绵密的红豆沙。
这家卖豆腐花的小店已经开了四十多年了，老板说之前是他爸爸在经营着，现在传到了他手里，连蔡澜都来它家吃过。店里主要就卖三样东西，豆腐花、豆浆和豆乳冻，都是当天现做的。
点了碗小份的豆腐花。老板先给豆腐花淋上了勺蔗糖水，再问要不要加淡奶，不爱吃甜的朋友可以选择不加。
这么一碗豆腐花看上去有些平平无奇，但吃了一口后，我当下就决定要再打包带走一盒。水嫩细腻豆腐花嗦一下就溜进了嘴里，浓郁的豆香之外夹杂着若有若无的姜味，而且一碗入肚后，还会有淡淡的回甘会在嘴里徘徊，但完全不会有不舒服的甜腻感。
我还试了下它家的芝麻豆浆，感觉味道没有豆腐花出彩，芝麻味没有想象中的浓郁，倒是姜味挺突出的，好在口感还是顺滑的。
营地街熟食中心在营地街市市政综合大楼3楼 ，第一次去的话，没有熟人带路还挺容易错过的，其实它就在新马路喷水池旁边那栋楼里，路过的话一定要留意下。
上世纪40年代，梓记牛什就靠着自己的清汤牛杂在营地街这周边打响了名声。它家的牛杂有两个特点一是种类多，牛肺、牛肠、牛心、牛肚......各种少见的部位都有，越是去得早，选择越多。二是鲜，这里的牛杂汤底会把牛食管和牛肺放一锅，只加白糖提鲜，再慢慢炖煮出鲜美的底汤，这样做出的汤底才会浓而不浊，里面的牛杂即使不蘸任何调料，都已经非常够味。
牛杂里我最喜欢的就是牛肚了，软嫩的牛肚炖煮得很入味，咬下瞬间，鲜美的汤汁就在口中迸发，同时还能感受到牛肚恰到好处的韧劲，口感很是叫人上头。
在梓记牛什隔壁就是泰皇咖喱，我一看到店名便立马冲了过去，因为在澳门前两天吃的都很清淡，胃早开始惦记起浓烈的香料味。
其实泰皇咖喱主要卖的也是各式各样的牛杂，想不好挑什么的时候，可以让老板直接按推荐来一份大杂烩。
只见老板利落地剪好一碗，再往上面加了勺汤汁就递给了我。我原以为会是牛杂都被淹没在浓郁的咖喱中，结果一看碗里还是清汤的，咖喱得额外用小碟子装蘸着吃。
它家的咖喱是红咖喱，没那么浓稠，食材往里一蘸后，表层会附上一层辣油，吃起来会有鲜亮的辣味，但又不会抢了牛杂本身的风头，我边吃边想澳门人真的很懂牛杂。
其实吃完前面的牛杂后我已经十分饱了，但当我经过珍记美食家时，还是被它家飘出的香味勾住走不动道，想着都来澳门了，自然要把想吃的都吃个遍，便点了份咖喱斋。所谓的咖喱斋，可以简单理解成咖喱煮素食，它家卖的主要是油面筋和响铃这两样豆制品。像关东煮一样的小锅里一直炖煮着食材，让浓稠的咖喱汁钻进豆制品每一个孔隙中，给它们染上了好看的姜黄色。
随便夹起一块油面筋塞进嘴中，浓稠的咖喱汁就会像流心泡芙的内馅一样涌了出来，辛辣的咖喱味和温润的豆香融合在一起，意外地相搭。
路过胜记咖啡时，很难不留意到它家炉灶上正烧着的瓦煲，其实这瓦煲里装的是咖啡，它家可以算是澳门最早用瓦煲煮咖啡的店了。
老板是个很淘气的叔叔，看我们好奇地拿着相机拍，就故意快速地把瓦煲里的咖啡倒进杯子里。
见我们一脸失望后，又说“来拍瓦煲呗，我举起来你们拍”，接着又开始迅速地拉扯瓦煲里的丝袜兜，我的快门速度都快追不上他的手速了，这一番逗趣的互动让我有种在吃土耳其冰淇淋的感觉。
至于这瓦煲咖啡味道嘛，倒没有多惊艳，我觉得就是一杯普通的无糖速溶咖啡的同款味道，值得一提的是它的口感会更加丝滑些，有点像丝袜奶茶。大家可以点一杯尝个鲜就好。
三盏灯其实大名是“嘉路米耶圆形地”，之所以叫“三盏灯”是因为这广场中心的灯柱不论从哪一个方向望过来都是三盏灯。在三盏灯这生活着不少的东南亚人，所以这附近自然就聚集很多东南亚美食，价格都很友好。
小休咖啡虽然店名叫这个，但它其实是家缅甸风味的小餐馆，店里面积不大，就摆着四五张小桌子，饭点的时候都会坐得满满当当，好不热闹。
第一次来店里必点的就是鱼汤粉，在缅甸，鱼汤粉可以算是“国民美食”了。和想象中清淡的鱼汤粉不同，它的汤汁是用各种香料和大量新鲜鱼肉熬煮而成的，有点类似于咖喱。随便舀起一勺，浓稠的汤里都有细碎的鱼肉，来上一口，香料的辛香和鱼肉的鲜甜在嘴中相互拉扯，我很喜欢这种特别的味道。
有了这么浓郁的汤汁打底，这碗鱼汤面再怎样也是及格线以上了。它的面我更觉得口感很像云南的饵丝，在汤里搅拌下，就能很轻易地挂住汤汁，爽滑的口感中还带着一点糯，入口后先是汹涌的香料味，随后便是些许柔和的辣味。
就连鱼汤面上面的油条也很好吃，油条内部的孔隙就跟火锅里的竹荪似的，往汤里浸一浸，让油条吸饱汤汁，一口下去，像在吃鱼汤灌汤包一样。添记家很像个卖麻辣烫的小摊，客人自己可以直接挑各种串，再放进小筐里。由于每样食材的炖煮时间不同，有些串串刚放进筐里老板就会拿走先煮起来。
大概等个五六分钟，所有的食材都煮熟后捞出，老板会先往碗里加勺牛杂的清汤再添点蒜蓉，最后毫不吝啬地淋上厚厚一层灵魂的咖喱酱。吃之前先凑近闻一下，整碗大杂烩的香气就直接扑到了脸上。来上一块牛腩，厚重的咖喱风味立马在嘴中溢开，甜咸甜咸的，还能吃出些许香料的辛香。
吃完了前面两家咸香的小吃，总想再来点甜收尾，不妨去温记甜品一趟。它家有各种小糕点和糖水，先来上一块三色大菜糕尝尝，这其实是种是由石花菜做的澳门传统甜品，吃起来有淡淡的椰子清香，口感则介于果冻和布丁之间。还可以来一碗热乎乎的“咋喳”，其实就是红豆汤啦，里面会有各种各样的豆类，都熬煮得很软烂，无须咀嚼，就可以滑入喉咙里。尝一口，稠稠沙沙的红豆汤，还夹杂着软糯的西米，整体味道是温润的甜味，不张扬，丝毫没有腻的感觉。
除了上面这些美食外，临走前还可以去三盏灯菜场那附近的小摊上买杯配料多多的椰汁，里面有三分之二都是满满的木薯小料，嚼起来口感很Q弹。我原本还想吃碗口碑很好的冯记猪脚姜，可惜去的那天刚好店休，没能尝到呜呜呜。
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最后，照例放上清单，大家可以照着抄作业。如果你有什么私藏的澳门美食，也欢迎在留言区跟我们分享哇～
️ 澳门美食推荐清单
- 下环街熟食中心 - 招记美食、吴延记、宽记豆腐花
- 营地街熟食中心 - 梓记牛什、泰皇咖喱 珍记美食、胜记咖啡
- 三盏灯 - 小休咖啡、添记牛杂小食 温记甜品、冯记猪脚姜
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发表于 2022-11-30 20:54:21
