白菜出游时经常选择香格里拉和凯悦集团，不为别的，香宫和悦轩是我不想浪费时间寻找晚餐的借口。毕竟食与宿，是所有酒店集团的立命之本，餐饮的优异表现有时比硬件设施更能成为吸引人们。
然而把餐饮的重要性提升到与酒店并列的，除开前段时间入住的内地首家金普顿外，便只有以浪漫精致著称的法国人和他们引以为傲的罗莱夏朵能做到这种地步。
不可否认罗莱夏朵旗下酒店皆为业内翘楚，但细数曼殊、三嚥阁、解香楼、溪客厅、万国春这些美好的名字，才发现只有在这里吃饭会比入住的次数更多。
终于，在解锁罗莱夏朵宣告卷土重来的新作北京悉昙酒店及荣府宴后，我必须要用那句经典台词为这篇传奇联盟的小传添加注脚：罗莱夏朵，唯酒店与美食不可辜负。
01 序章：La Cardinale
1941-1991
勒普赞丨巴黎丨尼斯
1941年，音乐厅表演家 Marcel&Nelly Tilloy夫妇收购了位于法南阿尔代什省仅10间房的 La Cardinale，接待的均为法国上流人士，圈内知名度一跃而生，在米其林指南颁发一星后，更巩固了其在法国美食界内的地位。Nelly夫人顺势在酒店提倡“美食与艺术”的主题概念，在当时的业界引起了不小的反响。
十年后，夫妇俩邀请了巴黎至尼斯轴线上另外七位经营酒店和餐厅的老板，一起聊了聊各自对于美食和独特生活的看法，发现原来身边有不少人都对艺术抱有高于物质生活的幸福幻想。
于是在1954年他们联合起来，创立了最初的酒店联盟的雏形 Relais de Campagne，带给每位客人美食和艺术的法式体验，所以她以“酒店&餐厅”及“餐厅”两种模式来运营，与此同时，第一条“幸福之路”也被提出。
如果说Relais de Campagne代表着法国乡村庄园及精品酒店群体，那么Chateaux de France就是为法国周边城堡酒店服务的联盟。试图做大做强的二者一拍即合，融合成日后的庞然巨物Relais & Châteaux（直译为庄园城堡饭店组织）。
伊豆修善寺浅羽楼、索尼娃芙西度假村、乐塔哈岛水疗度假村……世界各地的顶级精品酒店涌入罗莱夏朵，餐厅也汇集了160位荣誉主厨及340颗米其林星星。一本厚厚的《品味世界Taste of the World》，也无法将罗莱夏朵的辉煌道尽。
02 革新与传承
2006-2007
桂林丨上海丨澳门
在进军中国的最初期，先锋艺术代表的革新与古典城堡代表的传承仍是罗莱夏朵的热门话题，我们将会听到两个极其陌生的名字：桂林愚自乐园现代艺术酒店与澳门圣地亚哥古堡酒店。
愚自乐园位于广西桂林市雁山区，由台湾企业家曹日章先生于1996年创立。园区整体建设投入数十亿人民币，历时长达二十余年，但一直没有得到很好的回报。
其长子接班后为改善局面，在2006年与罗莱夏朵合作，投入巨额资金对园区内原酒店进行改造升级，打造一个充满艺术氛围的艺术酒店，逐渐在欧洲的高端客户群里开始有了影响。当年还被《Asia and Away》杂志评定为中国最佳精品酒店。
由于国内游客才是最大客群，愚自乐园又寻找更大的合作伙伴，于2013年与同样来自法国的Club Med地中海度假村达成合作。事实证明，罗莱夏朵在国内的揭幕战并不响亮，因此在国内接下来的成员当中再也没出现此类酒店。
而拥有近四百年历史的 澳门圣地亚哥古堡酒店，原是为抵御外来侵略而建的圣地亚哥炮台堡垒，在2007年重装并加入罗莱夏朵后，古堡远离了曾经的硝烟变身只有十三间客房、需要提前三个月预约的南欧风奢华庄园。
古堡内没有电梯，每到一处都要经过阴暗的走廊或是狭窄的楼梯。在这过程中，厚重的历史感不断变得具体。而酒店的套房内，每一处细节都经过反覆揣摩，让你仿佛身处十七世纪，摇身一变古堡的主人。
好景不长，2017年酒店受到附近轻轨工程的影响，加之古堡环境潮湿、设备老化，只能宣告暂停营业。而这间罗莱夏朵青睐的澳门唯一古堡酒店，终于落下帷幕。
03 私宅与公馆
2009-2014
平遥丨台北丨南京
2010年的绅公馆与三二行馆、2011年的健一公馆、2014年的颐和公馆……当大都市里的传奇公馆成为罗莱夏朵竞逐的新目标，很多人都忘记了这一潮流的开拓者——隐于山西古城的平遥锦宅。
锦，意为丝绸，锦宅前身是清朝一位富庶丝绸商人的宅邸，其名由此而来。2009年经设计师安东改造后，锦宅以砖墙瓦顶的木结构和四个既独立又相连的院落组成，体现出中国北方古民居的精美特色。
平遥锦宅的室内则更像一个私人博物馆，陈设着主人杨静收藏的古老的锦袍、法国画家的红色水墨作品“冬”、高平先生的画作等，让远道而来的客人也领略主人的高品位，罗莱夏朵亦对此青眼有加。
这一时期的巅峰之作，毫无疑问是北投三二行馆。台湾作为国内最早被世界认可的温泉胜地，也拥极佳的酒店配置和丰富的温泉设施。虽然酒店早在2006年就被《悦游》评选为全球最热门的17家新酒店之一，但直到2010年才通过罗莱夏朵的考核。
木地板从大门一路铺设至建筑主体的大门，流水渗入脚下的水池，赫然立于露天大庭院的三四棵粗犷老树是这块土地的主人。行馆仅有五间客房，室外的亚热带园林占据了60%以上的面积，游走其中才能体验到所谓“奇迹式的宝地”。
2014年成为罗莱夏朵会员的颐和公馆，则是这一阶段的封笔力作。酒店地处颐和路历史文化街区，可能因为这些花园别墅属于当年的外国使馆、民国党政要员和富豪等地位显赫者，在南京那个风雨飘摇的年代竟能被完好保留至今。
一跨进颐和公馆大门，精巧的园林、潺潺的流水和管家一路上介绍的饱含故事的历史别墅就把你拉回民国时期。这里的每一栋别墅都带有花园，绿化面积就达到65%。因此每栋别墅间都在树丛间乍现，安静而私密的保持若即若离的关系。
相较其他公馆乏善可陈的餐厅，南京颐和公馆的美食独到之处在于既有非常少见的民国菜 万国春，也有米其林二星大厨坐镇的法餐厅 Le Siècle。这也使得其成为罗莱夏朵提升品牌标准后，内地唯一一座留存到现在的公馆。
04 度假村崛起
2012-2022
杭州丨景迈丨北京
如果说庄园与古堡在国内没有生存土壤，那么私宅与公馆的没落，或许是后来者过于强势和出色“革了它们的命”。这一阶段 云南三地柏联 与 杭州紫萱 等顶奢度假村崛起，让很多国人逐渐意识到罗莱夏朵的酒店餐厅也毫不逊色。
杭州紫萱度假村 坐落于西湖新景区内，由两2幢别墅和7间精舍共同组成。紫萱一向低调，像是一个带着点侠气的杭州美人，平时不曾入世，却被以“小巧精致”著称的罗莱夏朵纳入囊中，倒也符合它隐世高手的身份。
偌大的占地面积与寥寥九间散布的客房，似与三二行馆的格局遥相呼应；极具传统中式庭院建筑风格，内部家具采用花梨木定制而成。人与自然仅一窗之隔，无论在度假村的哪个角落，都可以细数四时浅逝，近闻鸟飞虫鸣。
能够同时跻身杭州前十的三间不同风格的餐厅——法餐厅三嚥阁、中餐厅解香楼与怀石料理餐厅曼殊，毫无疑问将紫萱抬升到无可比拟的地位。
而景迈柏联作为柏联酒店的代表作，不仅是该品牌最早加入罗莱夏朵的分号，也将“茶”这一特点突出得淋漓尽致——景迈山作为我国申遗预备名单的头号种子，是中国最古老的大叶种产茶区。赏茶、制茶、品茶、茶餐、茶SPA……整个度假村都弥漫着令人陶醉的茶文化。
柏联在自家的茶园中建造了一片占地达10000平方米，由8栋别墅组成的小型精品酒店。酒店设计从景迈山少数民族村落中汲取灵感，以大量泰国柚木、天然木石以及腾冲火山石，构建出了一片傣式风情群落。
酒店餐厅观云阁没有极尽奢华的厨师团队，纯以古寨放养禽畜的天然有机食材取胜。因着景迈山得天独厚的自然条件，冬瓜猪、茶山牛均为绝美食材，还有独具一格的以茶入宴，绝对是普洱爱好者的天堂。
在罗莱夏朵更新品牌标准，再度强调餐厅重要性后，大批初代长老退出联盟，这也导致过去十年联盟仅增长不到一百家新成员。直到今年，最新成员 北京悉昙酒店 厚积薄发，大幅刷新京郊度假天花板，再度领衔罗莱夏朵的全新版图。
酒店历时八年精心雕琢，与千年古刹潭柘寺同处潭柘山麓之上，整体建筑顺应山势，层层错落开来，伴着晨钟暮鼓，延续着古村落的历史气韵，石板古道、古木遗迹，阳坡元村的旧貌在悉昙中仍然有迹可循。
悉昙与国内米其林星星最多的餐饮集团新荣记联姻，将北京首间高端私房菜品牌 荣府宴 设于核心区域，温暖的家宴氛围和酒店气质不谋而合。餐厅以谭家菜为基础结合新荣记经典风味，在深山里上演“禁渔不禁欲”的极致味蕾好戏。
不过最引人好奇的是，当三二行馆、馥兰朵乌来、紫萱与悉昙不断拔升这一阶段的上限，下一代罗莱夏朵成员酒店将会何时到来？他们又能交出怎样惊艳的答卷呢？
附录
（包含文中未提及的独立餐厅）
国内Relais & Châteaux罗莱夏朵品牌编年史
罗莱夏朵品牌在1954年由Marcel Tilloy和Nelly Tilloy这对音乐厅艺术家夫妻带着8家初始会员酒店及餐厅创立，联盟最开始叫做“Relais de Campagne”，具有浓厚美食属性。
Relais de Campagne与Châteaux de France合并正式更名Relais & Châteaux（直译为庄园城堡饭店组织）后，集团至今已经拥有遍布5大洲65个国家的580余处酒店及餐厅会员，正式成为全球最大的精品奢华酒店联盟之一。
罗莱夏朵与中国结缘于2004年，但第一家分号的正式诞生则是2006年——桂林愚自乐园现代艺术酒店和上海厉家菜分别作为酒店与餐厅的代表成为罗莱夏朵成员。
开业于1982年的澳门唯一一家五星级堡垒式酒店——澳门圣地亚哥古堡酒店，于2007年重装并加入罗莱夏朵。
位于山西的四合院酒店平遥锦宅开业，一举成为本省最贵酒店，也延续了罗莱夏朵偏爱公馆的模式。
跑马场上的英式公馆上海绅公馆与台湾温泉度假酒店巅峰之作台北三二行馆相继开业并被罗莱夏朵吸纳。
北京健一公馆携手澜沧景迈柏联酒店入围罗莱夏朵，而国内第二家罗莱夏朵餐厅则归属于台中的乐沐餐厅Le Moût Restaurant。
常与三二行馆并称的温泉度假胜地——新北馥兰朵乌来渡假酒店加入罗莱夏朵；紧随其后的是杭州湖边邨酒店。同年，罗莱夏朵的国内首店换牌地中海度假村Club Med。
昆明柏联与和顺柏联成为罗莱夏朵会员，构筑起柏联的云南版图；北京健一公馆、上海绅公馆与杭州湖边邨也不甘落后，成为中国首条幸福之路上的酒店。同年南京颐和公馆与香港Bibo餐厅加入罗莱夏朵。
罗莱夏朵推出国内第二条幸福之路，也被称为茶之路。在跨越国境的七家罗莱夏朵产业中，云南的三家柏联酒店集体入选。
杭州迎来第二间罗莱夏朵分号——杭州紫萱度假村，酒店的三嚥阁、曼殊与解香楼也将酒店餐厅标准提升到新的高度。但在更为严格的审核下，平遥锦宅、上海绅公馆与澳门圣地亚哥古堡酒店等成员相继退出联盟。
珠海静云山庄与两家米其林二星餐厅上海吉品轩、香港Tate Dining Room进入罗莱夏朵。同时三家柏联酒店与北京健一公馆的退出，宣告两条幸福之路断联，罗莱夏朵顺势放缓开拓节奏。
时隔四年罗莱夏朵终于卷土重来，最新成员北京悉昙酒店问世。有着京城首家荣府宴的加持，悉昙也一举成为北方最贵酒店。至此，罗莱夏朵在国内仍拥有7间酒店分号与2间餐厅分号。
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发表于 2022-11-16 19:30:00