徐州有什么必吃和必去的美食、景点？

很多人都说徐州美食很多，口味很霸道，和江苏地方菜普遍不同。

但事实上，江苏菜本就是一个多元的菜系，其中主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，以淮扬菜为主体。自4000年前中华烹饪始祖--彭祖分封彭城开始，徐州地区就与美食有了不解之缘。

因为徐州地理位置比较独特，自古就是战争、贸易、交通等的要塞，所以徐州菜有一个重要的特点就是兼容并蓄，怎么说呢，就是可以将各地美食在徐州这个地方发扬光大。比如杭州的藕粉、西安的肉夹馍、济南的把子肉、安徽河南一带的板面甚至云南的米线等等等等，都在徐州有很好的传承和发展，甚至成为了徐州的地方美味。

现在的徐州菜因为近几十年来的经济发展，外来人口的大幅流入而口味也更加复杂和多样化。接下来的部分，整理一些真的值得推荐的餐厅和菜式。

早餐篇：

1、饣它汤：

徐州饣它汤历史悠久，这个sha字打不出来，要说故事的话可以追溯到彭祖时期，但是这肯定是胡说的，因为我曾经在山东临沂吃过一种叫“糁【sa】”的汤类食物，和徐州的饣它汤应该是同源的，做法和吃法都类似，临沂的糁吃法还要更多样一点。考虑到徐州和临沂的地理位置接近，很可能是系出同源，念法也类似，出于营销手段徐州人把它和彭祖结合在一起，理所应当的标记为了徐州特产。这里就不考究了。

推荐的店：张记饣它汤，在湖北路边，星光小学附近，导航一下就可以。

避坑指南：不要去马市街饣它汤，因为那边口味一般价格昂贵人又多，典型的老字号结合了网红特色之后不务正业。

2、辣汤：

首先声明：不是胡辣汤！和河南胡辣汤一点都不类似！此外，这个可能是区分徐州当地人和外地人的美食了，一般来说，南方人来徐州普遍吃不惯辣汤，相对更偏爱饣它汤，但是徐州本地人就视若珍宝，每天吃都不腻。还有就是本地人喝辣汤不用勺子，外地人一定会一勺一勺的喝。

推荐的店：户部山两来风的（不用上二楼吃精品，一楼单点就可以），外余窑余家包，市中心中枢街的杭州小笼包配辣汤（这家辣汤味道很一般，但是胜在包子味道好，推荐小笼包、梅菜肉蒸饺），以及北区奕宏饺子楼的蒸饺配辣汤，这里补充一句，蒸饺这个食物还真的是奕宏的最好，他们家啥汤也不错，个人感觉比马市街的好~

避坑的店：

两来风其他的店以及户部山二楼精品店，贵是一方面，味道有折扣，觉得不划算。 三珍斋，价格太贵了，味道并没有特别之处，也是一个类似马市街的网红店。 七来风，从一开始就是一个山寨两来风的品牌，久而久之也成了老字号了，但是味道始终一般，还不卫生，不推荐。

3、油炸品：

早餐油条豆浆可以说是走遍中国的美味。徐州也有，但也有一定的地方特色，比如上图中的油条夹鸡蛋就是一个特例，油条炸制的过程中，用筷子打开一个洞，把鸡蛋打进去，炸熟吃。感觉也很特别，味道就还一般。

不过说到油条还有一个徐州著名的宵夜，淮海西路的汇源油条辣汤，晚上开始提供，他们家的油条还可以，辣汤比起早餐的辣汤差了很多，胜在晚上喝完酒之后吃，胃里很熨帖。

推荐：剪子股油条夹鸡蛋，在剪子股菜市场的最北边，附近一问便知。

在王陵路最西边有一个张福记把子肉旁边的晓春早点店，他们家的油条、糖糕（另一种徐州特色早点，面里面裹了白糖和山楂糕炸熟，里面糖汁热着吃烫嘴，喜欢甜食的人不容错过！）和热粥，真的是很不错，吃了这家老板娘的糖糕二十多年。

正餐：

砂锅：

这个菜不知道是西安特产还是徐州特产还是汉代特产，感觉徐州一直都有这么一种菜式，味道不辣，咸香。一般来说，每家有名的砂锅店都有一两个自己的拿手菜，但每个砂锅店有两个菜如果做的不好吃，是肯定不会有人来的，这两个菜一个是“青菜粉丝或青菜豆腐”还有一个是“砂锅鸡爪”。基本上这两道菜就决定了这家店的命运，所以开的久的砂锅店，这两个菜都挺好吃的。

推荐：五中门口天一砂锅，他们家羊肉砂锅还可以

七岔路口七来风早餐店旁边的半地下室有一个老三房砂锅，他们家砂锅排骨很好

外余窑有一个小蓝天砂锅店，他们家砂锅小鱼和肥肠很精彩。

避坑：湖北路东口有一个福顺居砂锅店，味道一般营销很好，算是网红店吧，我觉得他们家味道很一般，还天天排队。

地锅：

地锅应该是从93年前后进入徐州市区的，地锅其实本身应该是徐州附近的农村的简易做菜方法，现在的地锅内容丰富，品种多样，但刚开始的时候就只有两个大类，一个是地锅鸡，主要是来自于皖北和徐州西边，用当地黑脚土鸡炖熟制成，还有一个是地锅鲫鱼，刚进徐州的时候叫“曹鱼喝饼”，曹鱼是鲫鱼在徐州一带的俚语叫法。这个相传是徐州北部和山东南部微山湖一带，渔民会在打了鱼之后，用船上土灶做的，后面地锅在徐州越来越盛行，便有了更多的内容，比如排骨、素鸡等地锅菜式。

推荐：百味地锅鸡，最早是在老徐州医学院北边，破破烂烂的，服务态度还不好，但是味道卓越，后面在金山东路财校对面开了一家，环境好了很多，服务也上去了，味道也还不错。然后煤建路的老家地锅据说也不错，如果有人喜欢咸辣口，可以去试试。

徐州地方菜：

来徐州怎么可能不吃徐州菜，徐州菜馆其实蛮多的，不会太差，也没有特别非去不可的地方，东区的徐州宴、流水席……市中心很多小菜馆，西区的跑马汤、徐州映像……都还不错。

东北烤肉：

这两年兴起的产品，因为我个人热爱健身，健身好肌友们都很喜欢吃牛肉，所以找到了很多很好吃的东北烤肉，主要有两个品牌推荐：

富国街和云龙万达的“莱真牛烤肉”，肉质很好，品种多样，云龙万达金街的那家店环境还很不错，是一个很值得推荐的地方。他们家的疙瘩汤很赞，肉食推荐大块肉、裙边、雪花眼肉、羊排……牛肉饭不推荐。

然后是拐角烤肉，也是东北烤肉，和莱真牛类似，大块肉也很不错，和莱真牛的价格差不多，但食物的品种少了太多。推荐大块肉。

烧烤：

烧烤才是徐州夜宵的灵魂。这句话网上得来终觉浅，绝知此事要躬行，真的是要亲身来徐州体验过了才知道，上文中展示了西汉时期汉画像石上面的烤串的遗迹，这里就不再重复了。所以闲言碎语不多讲，直接推荐吧~

推荐：

天桥东袁姐烧烤（津浦东路166号），这家是我比较喜欢的，羊肉新鲜实惠，旁边的球王烧烤也很有名，环境相对好一些，但是口味差了不少。

付姐手擀面（铜沛路99号），这家烧烤的味道也不错，附近也有几家其他的烧烤，我从没有去过。

崔记烧烤城（淮海西路二轻路交叉，在二轻路上），小地方，脏了吧唧的，味道不错，旁边的黑子烧烤也还可以。

把子肉：

怎么可以没提把子肉呢，这是我的失误...把子肉源于鲁菜，流传于徐州、济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。徐州把子肉和济南把子肉系出同源，山东孔孟之乡注重礼仪，把子肉的诞生应该也是和祭祀有关，祭祀后将供奉的肉切成长方块分给众人，这种肉块通常用青蒲草或是马蔺草扎起来，这种酱炖出来的肉肥瘦适中，还带着蒲草的清香，所以被称为“把子肉”。这是把子肉的渊源，至于什么刘关张三人拜把子时候吃的肉，也就是笑谈吧。

祭祀这事儿自古就是在富有的地方举办的多，所以在把子肉流传的地方里面，数济南和徐州古代最发达，所以这两地各领风骚也是正常的。

说吃的吧，徐州有几家把子肉还是很不错的，首推凤歧把子肉，连锁的，总店和加盟店口味差距不大，都还可以。

孙学明把子肉，可以吃吃，中规中矩没啥偏差，不会很惊艳，但绝不会失望。

粮爷把子肉，今年刚出来的品牌，环境很干净，味道和凤歧差距不大，价格也差不多，不如周记贵，外地朋友来徐州去这里比较好，主要是看着干净，只是每碗饭上面都给你浇汤，要求你这么吃，说下饭，虽然很多人吃把子肉都喜欢浇汤，但是这样营销略有点过。

周记，就湖北路徐州艺术馆马路对面那家是总店，品种和口味比加盟的其他的店好像是要好一点，不过说真的，我觉得周记的方块肉并不好吃，说白了就是扣肉嘛，也就排骨还可以。这些年膨胀的厉害，价格涨的有点过分，环境是真差。推荐指数不高。

立达路怪味愚把子肉，这几年也越来越不好了，加盟店也多，但是包括总店自己也都做的越来越差，原来喜欢吃排骨，但是现在排骨都柴的咬不动。不推荐。

老民主路把子肉，真正的老牌网红店，二十年前徐州地区最火的把子肉馆，但可惜的是老板娘去世早，自从她走后，味道差了很多，让后面很多品牌都成为了后起之秀。不推荐。

值得一提的是：以上几家，即使不推荐，但他们的肉还是正常的，徐州有很多把子肉馆肉用的是拼接肉，那是真没法吃，防坑指南：看到肉上插牙签的，一般都是拼接肉，不推荐，其他的老字号或者无名小店也还是有一些还可以的。如果是旅游来徐州，就吃凤岐或粮爷吧，别家好也好不到哪去，没必要冒风险。

推荐一下贾汪区的旅游

贾汪区作为徐州市的后院，之前一直是以煤矿著称，后面煤矿挖空了，很多原本的煤矿塌陷成了洼地，于是当时的领导决定索性将洼地灌水改做湿地，发展旅游业，于是经过很多年的研究和尝试，真的搞成了，于是就有了现在的潘安湖督公湖等景区。

贾汪，夏天的时候周末自驾去。上午直接去跳伞基地，高德导航上面搜“贾汪区滑翔伞基地”就能找到，那边还有沙滩摩托骑马射箭和热气球，可以都体验一下。

然后下午可以去漂流，督公山漂流虽然比不了北京云梦仙境从怀柔一路漂流到密云的惬意，也比不了四川什邡川西第一漂的刺激和危险，更比不了桂林阳朔那一路景致秀美的潇洒，也就是很中规中矩的漂流，主要是消夏放松而已。

然后还有卡丁车基地，可以去飙车，那边有好几个。

推荐住在茱萸养生谷或紫海蓝山，里面都是小别墅型的房子，这两个地方自己也是景区，可以拍照亲子拓展等体验。也不错

上图都是茱萸养生谷，新上了一个玻璃桥漂流，最近很火。

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