看精彩亚运，品杭帮美食

9月23日晚，杭州这座千年古都，将与亚运赛事迸发出新的魅力火花。趁着长假即将到来，去杭州漫步西湖，打卡“大莲花”，见证亚运高光时刻的同时，在苏缇唱晚的绝美江南意境中品味地道杭帮菜的独特韵味，享受味蕾的满足，也算不虚此行。

杭帮菜以咸为主，略有甜头，“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，其中著名的东坡肉肥而不腻、鲜美可口的西湖醋鱼、茶香四溢的龙井虾仁......在这一道道美食之中品味到杭州独有的温婉与诗情画意，让我们一起沉醉在烟雨朦朦的江南美味中。

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龙井虾仁是西湖十大传统名菜之一，选用肥美的大活河虾，配以清明前后的龙井新茶烹制而成。成菜味鲜清爽，虾仁入口嫩滑，勾芡包裹着虾仁，一口咬下，弹牙爽口，咸甜交织，仿佛虾儿还在嘴里鲜活地跳动。不一会儿，虾肉爆出的肉汁在嘴里泛起龙井茶叶的回甘与清香。

虾仁玉白，茶叶碧绿，一如杭州山水的清新淡雅。品尝一口龙井虾仁，茶香从虾仁中氤氲而出，好像西湖的烟波水色就近在眼前。

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西湖醋鱼别名为叔嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。这道名声大噪的菜肴吸引不少食客前来打卡，其滋味却让人失望而归。实际上正宗的西湖醋鱼，要选用一斤半左右的草鱼，再饿养三天，好把土腥味去除干净，还能使鱼肉结实。调味也要用特定品牌的米醋，方才有质量保证。

旺火将鱼蒸煮烧熟，浇上一层平滑油亮的糖醋，色泽红亮，肉质鲜嫩，鱼肉的鲜美与醋的酸味完美结合，口感软嫩而带有蟹味。简单的烹调方法和食材却能制作出独特的美味，世人评之“看似平淡，但平淡后面确实妙不可言”，正如杭州这娓娓道来的婉转古韵。

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说到杭州名菜，那不得不提东坡肉。东坡肉又名滚肉，选用半肥半瘦的猪肉加入配料焖制而成，成品色如玛瑙，方方正正的五花肉肥瘦相间，入口软而不烂的嫩肉在舌尖化开，肉汁溜入喉中，整道菜品香糯而不腻口，回味无穷。

相传东坡肉为北宋词人苏轼所制，在杭州任知州时，因他治水有方，帮助浙西一带的人民度过了最困难的时期而备受人民爱戴。百姓听闻他爱吃猪肉，过年时便抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

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