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【酒店高参】每周酒店高层任命发布，请加微信号：18126469848。 酒店高参：在您职业生涯中深耕餐饮服务及管理，对于当下火热的“预制菜”您怎么看？与酒店可以产生哪些结合？林智生：“预制菜”作为时下热门大讨论话题，反映了目前餐饮行业对于“平与快”的追求，而我认为，酒店餐饮最重要的，还是用心烹饪，将最为“地道”的菜肴呈现到食客面前，是我们一直坚持的原则。以前，食客会为了品一口地道美食跨越大江南北，随着社会和经济的发展，各地的融合性成就了一个繁荣的餐饮市场，酒店立足其中，足不出户也能品尝到八方佳肴逐渐成为市场趋势。近些年因为疫情的原因，更多的人开始慢慢尝试在家中烹饪，也能看到社交平台出现了很多关于如何在家烹饪的内容，酒店在这个特殊的环境中逆流突进，以方便操作与地道口味为前提，我们也有属于自己的“预制菜”，例如酒店中餐厅荣华轩推出的花胶鸡打边炉，合适一家人围炉而坐热气腾腾地品尝，新鲜的食材与厨师精心调配熬制的汤底，一一打包齐全，餐厅经理会给来提货的客人细心讲解食用方法与诀窍，客人带回家后也能品尝到和在酒店堂食一样的地道美味。
酒店高参：对于奢华酒店来说，除了稳定的常旅客会员，当代年轻人更偏向于种草打卡体验，您如何看待这种市场趋势？
林智生：更加直观，更加“吸睛”，这是现在的社交媒体给我的感受，文字和影像的力量不容小觑。酒店作为传统服务业，在过去几十年里更多的是依赖于传统媒体和品牌影响力，现在的消费主力军在年轻化，年轻人更喜欢尝试新鲜事物，去发现、去体验并分享，逐渐成为“三件套”，这是一个良性循环，这个市场营销的基本模型大同小异。得益于各大社交平台的飞速发展，消费者通过其他消费者的打卡体验分享而完成“发现”这第一个步骤，随即而来的是到店体验产品，进而完成第二步骤，打卡完毕且由于良好的体验经理消费者做出“分享”，这是第三个步骤也是重复第一个步骤的开始。对于奢华酒店而言，不缺乏好的产品和服务，而最重要的是如何让更多的人“发现”，而确保和提升自己的产品和服务是基石，也是历久弥新的原则所在。
酒店高参：从您三十余年丰富的酒店任职经历出发，此次履新，对新的旅程有什么期待？
林智生：新的环境、新的品牌带来新的挑战和新的收获。刚踏入酒店行业的时候，出于对酒店的憧憬和热爱，直至今日我也依旧喜欢沉浸于酒店去欣赏酒店的奢华与精致，处处贴心的服务以及让客人期待而至满意而归的成就感。加入南京金奥费尔蒙酒店后，深刻感受到南京这座历史名城的文化历史感与靓丽优雅的风景，而费尔蒙这个同样拥有百年历史的品牌与这个城市交相辉映。费尔蒙在中国的品牌定位传承了“宏伟”感，南京金奥费尔蒙酒店地处南京河西CBD区域，以中式灯笼为灵感设计的、极具标志性的金奥大厦屹立南京繁华之地，将“繁华之中，铭心回忆”的品牌定位淋漓体现。此次履新，为宾客带来更加优质的服务体验，通过巩固南京金奥费尔蒙酒店在南京奢华酒店的市场定位，带领南京金奥费尔蒙酒店团队迈向新的高度是我的目标，也是使命所在。 酒店高参：是什么样的契机让您在酒店行业工作7余载后选择赴美进修，这样经历是否给您未来的职业生涯带来了不一样的机遇？陈秋萍：首先是出于对酒店工作环境的喜欢和热爱，同时也是被住店客人和高管们的lifestyle所吸引，不论他们来自于哪个国家，菲利宾、马来西亚、加拿大、德国都是用一口流利的英语交流及问候，因此我意识到如果我要深耕国际五星级酒店成为高管，我就必须深造学习。 赴美进修之后，我的确在国际连锁品牌酒店行业中一帆风顺，从员工做到了总经理。更有幸的是在酒店行业蓬勃发展的过程中，我遇到了很多陪伴我成长发展的领路人，也在为酒店及投资者创造价值的同时实现了自我的目标。
酒店高参：作为酒店总经理，您认为应该如何处理好与团队的关系？有什么经验可以分享一下吗？
陈秋萍：营造积极的团队氛围，及时认可表彰和奖励有突出贡献的优秀员工。建立公开透明的管理体制，虚心接受员工提出的意见和建议，真诚聆听员工心声。定期规划员工的职业发展计划和提升机会。同时，积极参与团队的各项活动，增强与员工之间的信任感从而发挥员工自身价值，朝着酒店的目标共同努力奋斗。酒店高参：当前“酒店长租”是个热门话题，您对此有什么看法？长沙世茂希尔顿有向这一块发展的计划吗？陈秋萍：目前从长沙市场来看，酒店长期住房需求有待观察，原因如下，一是长沙国际知名五星品牌酒店有一个共同的特色就是体量小，客房都是在三百间左右，地理位置得天独厚，沿湘江两侧，又加上城区及著名的旅游景点橘子洲头、岳麓山都在15公里范围内；二是长沙做为新一线网红城市主要客源来自于省内以及周边省份广东、湖北，还有北京、上海及浙江和江苏；三是酒店周边区域已有两家国际连锁的公寓式酒店，更适合商旅长住客，因此在接待长住客上我们乐意提供此项服务，但也需要根据酒店自身的出租率和平均房价情况来决策。
酒店高参：作为一个标准化的国际高端品牌，如何更好的融入网红旅游城市长沙，有什么针对本地个性化的创新措施吗？
陈秋萍：首先，长沙世茂希尔顿酒店在设计上结合艺术装饰，将长沙的历史古都建筑天心阁、潇湘八景等融入其中，入一境，渐二阁，见三楼，打造入长沙、观潇湘、忆盛世的场景，典雅中透着柔美，充满诗情画意与历史寓意，宾客在此可领略建筑大雅之美。同时，酒店与本地网红奶茶茶颜悦色携手合作，将茶颜悦色与客房产品进行结合，让宾客们感受到长沙以及希尔顿酒店的热情好客。酒店高参：在经营一家凯宾斯基这样的老牌奢华酒店，如何让她焕发新的魅力让更多的年轻人喜欢并认可？柯励晨：在我看来，中国年轻一代怀抱着兼收并蓄的理念，乐于包容新鲜事物、了解不同的文化理念。无论老少，欧洲国家作为旅游目的地被视为诸多旅游爱好者的热门之选。作为发源于欧洲且历史最悠久的奢华酒店集团，凯宾斯基品牌已经凭借高度融入地方文化的卓越表现而声名远扬，成功打造出每家凯宾斯基酒店的无可替代性，我们杭州远洋凯宾斯基酒店更是如此。从红衣女郎到餐饮服务，我们秉持“臻精致美”的理念，极力实现小而美、美而精的目标，致力于为旅客带来品质非凡的住宿选择。 放眼市场，年轻化群体青睐酒店却有着更高的衡量标准，对服务的质量、体验提升都有着更高的要求。我们通过雇佣年轻有为的酒店从业者来应对这一挑战，他们自然而然地与客人产生接触与连接。此外，对我们的客人而言，提供的餐饮服务是否优质尤其重要，因而我们摒弃了对酒店餐厅的传统定义，尝试保持奢华的同时不断大胆革新。例如，我们的弗里达餐厅将全新推出“从农场到餐桌”的绿色餐饮理念，与本地有机农场深度合作，主厨亲自种植、研制招牌味蕾飨宴，回归食材本身的特色进行本真烹饪，并根据季节交替推出时令菜肴。我相信这也是时下年轻人所推崇的全新生活方式和态度。
酒店高参：对于奢华酒店的外卖服务您怎样看待？奢华酒店在“盈利”和保持品牌调性方面如何平衡？柯励晨：餐饮外卖服务本身就是酒店收入和市场品牌的一个延伸。作为酒店利润的增长点，它应运而生，却不会占用我们太多精力，使我们有更多时间专注于长期推广并引以为傲的酒店特色项目。对我们来说，酒店经济效益与品牌调性之间如何保持平衡是很大的挑战，但这并不意味着我们会放弃尝试。我们将持续追求快速的弹性应变能力，以及独特的客制化产品，并将继续藉由凯宾斯基品牌提供可靠的服务和欧式的生活体验，更将透过品牌、聚焦本地，积极发掘自身设施和服务的更多可能，最重要的是，始终保持对市场的敏锐嗅觉，确保我们能够与时俱进。
酒店高参：当前“酒店长租”是个热门话题，您对此有什么看法？杭州远洋凯宾斯基有向这一块发展的计划吗？柯励晨：“酒店长租”客群已逐渐成为酒店行业收入来源的重要补充，我们也非常重视。与许多竞争对手一样，凯宾斯基识别这一特殊客户群体以更好迎合市场。作为一家奢华的国际五星级酒店，我们有着大量短住客和长住客，除了需要更大的休息空间、独立办公桌和洗衣服务外，他们的需求并无太大差别。当然，我们应该充分了解旅客需求，如今的客户需要的是细致且个性化的魅力服务，而不是传统酒店业所提供的标准化服务。因此，我们必须灵活且主动地满足客户需求，将酒店优雅舒适的住宿体验、具有本地特色的美食与杭城的人文和自然文化相结合，为每一位酒店的客人打造独一无二的入住体验。杭州远洋凯宾斯基酒店代表着新一代凯宾斯基酒店，作为杭州城北地区目前唯一的国际五星级奢华酒店。从历史底蕴到建筑设计，我们从旅行者和当地消费者的需求出发，希望为这座城市和高端的旅行者带来全新的奢华体验。 戳阅读原文进入酒店高参官网 | 
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发表于 2022-9-29 19:00:00
