【星级培训】（三百五十二）五星级酒店管理方法

第八章  商场部管理与服务技能培训

第一节  商场部业务运作技能培训 

一、商品购进 （上期）

二、商品验收 （本期）

二、商品验收  

        商品验收是对购进商品按进货合同或发货票的数量点收和质量检验。 

        商品验收是商场部业务经营活动的重要一环。开展商品验收能保证商品的数量准确、质量完好，阻止伪劣商品进入商场，防止和消灭差错事故。

1.商品验收的一般过程  

(1)商品验收。

商品验收主要须做好以下三方面工作： 

①对单验收。

        仓库保管员对照进货通知单的品名、规格、质量、价格等依次逐项检查商品，注意有无单货不符或漏发、错发的现象。

②数量验收。

        一般是原件点整数、散件点细数、贵重商品逐一仔细检对。 

③质量验收。

        保管员通过感官或简单仪器检查商品的质量、规格、等级、价格，如外观是否完整无损、零部件是否齐全无缺、食品是否变质过期、易碎商品是否破裂损伤。 

(2)填制“商品入库验收单”。

        仓管员按表式规定填写“商品入库验收单”。如果综上所述，已有合同管理员(采购员)填制过进货凭证，就可借用该凭证作验收单，不必另行填制。如果不符，则要填写溢短残损查询单，经仓库负责人核对签字后，作为今后与供货方运输方交涉的凭证。 

(3)记载商品存货账。

        验收结束后，保管员根据验收凭证，记载保管商品存货账。仓库用的保管存货账可同市场上现售的“商品明细分类账”。有些仓库只控制数量、不计算金额、还可用具有数量收、发、存的三类式账页。 

(4)商品入库。

        商品入库前应作好准备工作，例如安排货位(要按消防局的防火标准)、准备装卸搬运工具、检验度量衡器，组织好收货人力等，还要准备好商品标签。

2.验收环节中的单据流转  

        商品入库验收单的流转，已在进货采购环节中讲到，这里不再叙述。        

溢短残损查询单流转程序说明： 

(1)仓管员在验收商品时，如发现商品残损、变质、串号短少等情况，必须有证明人签章，填写“查询单”一式五联，交查询员。 

(2)查询员收到查询单，应到现场了解情况。如果符合查询标准，即加盖查询专用章，将存根联留底备查，保管联送仓管员，会计联交营业柜，答复联、发货方联寄供货单位。 

(3)仓管员收到查询单，将保管联记保管账留存。 

(4)营业员收到会计联后记资金账和日报表，交给核算员。 

(5)核算员汇总后交会计部。 

(6)会计部收到后记账并留存。 

(7)供货单位答复补回商品时，查询员应通知保管员，用红字填写前面三联并加盖“商品收讫章”，单据仍按上列程序流转。如果供货方补充货款则由会计通知查询员，注销原查询，并将结算单据交商品柜、核算员、会计部逐级冲收。

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