【星级培训】（三百四十六）五星级酒店管理方法

第六章  餐饮部管理与服务技能培训

第三节  餐饮采购技能培训

附三    中餐宴会餐饮服务标准（上期）

附四    西餐主菜服务标准（本期） 

附四    西餐主菜服务标准 

一、检查客人点菜单  

        了解客人所点菜肴品名。 

二、检查调整餐具  

        餐具应与菜相配。 

三、进厨房取菜  

        (1)使用热菜盘。 

        (2)准备好调味汁。 

        (3)装托盘。

四、给客人上菜  

        (1)从客人右侧上菜。 

        (2)按女士、客人、主人的顺序上菜。 

        (3)向客人介绍菜名。 

        (4)上菜动作要轻。

五、上调味汁  

        (1)征求客人意见，介绍调味汁品种。 

        (2)从客人左侧上调味汁。 

六、祝客人用餐愉快，告退  

        先女士，后男士，先客人，后主人，随时了解客人需求，提供服务

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【利豪酒店管理（深圳）有限公司】《献给旅行者365日》

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