美食、民宿、夜经济，城市文旅的三原色

作者：贾云峰

联合国世界旅游组织专家、北京永定河文化带协同发展促进会副会长

美食、民宿、夜经济，城市文旅的三原色

自然界中，色彩是能引起我们共同的审美愉悦的、最为敏感的形式要素。然而，色彩斑斓的颜色都是由被称为三原色的红、黄、蓝组合变化而来。如今，在城市发展中也有相似的道理，城市经济离不开产业的支撑，美食、民宿、夜经济正在成为城市发展中多元化产业的“三原色”。

      近年来，全域旅游发力撬动了城市经济的新活力，随着旅游消费不再局限于景区（点），城市的每一条街、每一家店都成为游客的消费之处。新的文旅消费环境下，城市品牌也成为主导游客消费的重要因素。如果说拍照、购物、看风景是观光旅游时必做的三件事，那么美食、民宿、夜经济正在成为新兴游客旅游必做的三件事。随着文旅要素资源的提升，美食、民宿、夜经济如同三原色，为城市调配出多彩的旅游体验。

      长久以来，在著名旅游专家、联合国世界旅游组织（UNWTO）专家贾云峰先生和德安杰团队的参与之下，一个个响亮的城市品牌不仅带来了城市知名度的提升，以品牌驱动带来的城市经济飞跃也取得成效。从“好客山东”“衢州有礼”，再到如今“遇见辽阳”“汝州等你”“百岛洞头”等城市品牌的打响，其背后都离不开要素资源的推动，美食、民宿、夜经济也正是德安杰着力研究的重点方向。

美食是城市的文化表达

      美食是故土的乡愁，也是城市的记忆。一个让你泪水与口水齐飞的美食策划是产业发展的重要推手。中国食文化研究会是经原文化部批准、民政部注册登记成立的国家级美食专业协会，在德安杰的策划中，多次与美食界重要领导、专家合作，为城市美食带来了国家高度的战略方向和行之有效的落地成果。

      纵观近年来知名的美食旅游产品，从孟婆汤、摔碗酒的网络爆红，再到袁家村的关中印象体验地，文化对美食的赋能让人惊叹。客家文化浓郁的大埔县，用特色小吃牵动着海外华侨的胃，浙江名吃“缙云烧饼”远销海外，在热闹街区门店林立。美食对城市改变的速度和影响之大远超我们想象，激活美食潜力的正是唯地方独有的文化。

      贾云峰先生认为，在现阶段从吃出发带动其他各要素发展，能加速城市文化和旅游的融合发展。对城市美食进行溯源，是塑造品牌的需要，也是对本地文脉的梳理，还是对美食经济的开发。在实践中发现，邀请国内著名美食、文化方面的专家，针对当地特色美食文化进行文明溯源，打造当地美食地标等是促进城市美食发展的高效方法。

      美食作为一个非标准化的存在，做大产业必须由政府牵头，进行系统的产业布局。专业组织和业界专家对美食文化进行系统梳理，通过建立当地美食理论体系、投资美食小镇街区、运营美食产业等手段，以当地美食文化讲述华夏文明，引入更多的创新IP和重大项目， 进一步溯源当地美食，建立一整套旅游美食产业链条。

      为了更好地发挥文化对美食的作用，中国食文化研究会美食文明溯源工程办公室成立，贾云峰先生担任办公室主任。他提出了塑造“唯当地独有的中国菜”的发展理念，以“探文化之根源，求故乡之真味”为工作重点，与政府合作开发美食全产业链：美食图书、美食规划、美食营销、美食投资、美食扶贫。用美食工程打造，助燃“地摊文化”的民生烟火，刺激消费、拉动就业，成为传播城市品牌的重要抓手。

民宿是城市的生活展馆

      民宿的核心是主人文化，民宿的主体为人们带来温馨的感受，从而带来温暖的消费。中国饭店协会作为国家一级行业协会，旗下的中国饭店协会文旅（民宿）专业委员会是业界的顶级协会组织，众多品牌民宿都是协会成员。在项目策划中我们发现，以协会组织牵头，将品牌民宿落地，民宿也如同一座座生活展馆，快速走向了产业化发展。

      和美食类似，随着文旅融合的加快，民宿产品因为其个性化、地方化的文化赋能，也正在成为旅游消费的新主力。近期，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布了国内首个旅游度假租赁公寓国家标准：《旅游度假租赁公寓基本要求》。

      不可否认，以莫干山、寒舍等为代表的民宿品牌让人们看到民宿的爆发力。在火热投资和大举兴建民宿的同时，还是需要冷静的思考，特别是需要对民宿进行提档升级。当可装配式建筑解决方案仅用几小时就能让人住进新房时，我们突然发现民宿并不仅仅是造房子这么简单。

      2019年，德安杰先后参与策划了震泽和朔州的民宿产业大会。邀请国际级、国家级专业机构和业内知名专家，结合当地实际，探讨未来民宿发展的方向，同时直接带领有实力的中国民宿投资商，打造“住”为核心的文旅全产业链发展。通过对当地民宿进行全面调研，撰写《客栈民宿发展报告》，汇总民宿和可投资项目，成立民宿投资平台，为当地民宿业发展注入强大生命活力。

      对城市而言，民宿无疑是一种理想的消费场景，餐饮、住宿、特产礼物等消费都融在其中。贾云峰先生认为，民宿的魅力在于独有主人文化，对民宿而言“最美的风景”就是人。想要发展民宿，民宿专家和投资商等拥有专业知识和行业影响力，是民宿开发和运营者要迎接的首批客人，让他们感受到独特的主人文化，将对民宿的长远发展具有重要影响。当下的民宿主题会议，是理论和体验的结合，专家和投资商齐聚一堂，共同考察体验，可以大幅提升民宿项目的发展进度。

夜经济是城市的梦幻蓝图

     夜经济商业业态丰富，就像散布于天空的星星。我们为城市提供全产业链的策划和落地方案。可以用特色车辆满足不同经营的街景梦工厂、央视春晚舞台服务团队打造城市地标夜景的大丰实业、打通夜晚娱乐产业的禄羽文化，我们把几十个投资商、运营公司进行系统梳理，形成整体落地方案，进行夜经济产业链的整体输出。

      对于城市而言，夜生活带来的夜经济无疑为城市带来广阔空间，夜间文旅消费集聚区正在成为城市竞相争抢的新高地。贾云峰先生认为，相对传统旅游，当日18时至次日凌晨的时间更具想象力。当地居民、游客均可参与，购物、餐饮、娱乐、休闲等服务消费都是夜经济的主角。

      政策所向，发展所趋，在夜经济发展的黄金时代，贾云峰先生和团队推出中国夜经济开发打造系列方案，旨在为城市提供夜经济一站式解决方案，助力城市因夜沸腾。     发力整合中国核心的产业资源，联合夜经济策划人、开发商、运营者，从创意策划、规划立项、建设实施、投资招商和高效运营等方面提供全产业链服务，以轻松、简单的方式创造美好的夜生活，促进夜间经济发展，带动就业与消费。

      具体通过编制当地个性夜经济规划与策划、引进一批火爆的夜经济特色产品、举办一系列精心设计独特夜营销、导入顶级资源的文旅融合夜投资、申办国家级夜间文旅消费集聚区五方面工作推进，为城市夜经济带来快速提升。

      夜经济为城市铺开了梦幻蓝图，夜经济离不开城市管理者的顶层设计。科学编制地方夜经济发展规划，找准夜经济开发痛点，科学定位发展方向，夜经济会对城市发展带来无穷的想象力。在政府的科学引导下，城市夜经济正在不断突破，实景演出、文化光影秀、创意雕塑秀、高端演艺秀、艺术节、特色赛事、特色民宿、移动街景店车美食街区、酒吧夜店、康体疗养、青年众创空间、传统地摊集市等形式将为夜经济带来新的赋能。

      在一个城市中，美食、民宿和夜经济并不是孤立存在的，相互交叉协同作用，让三者之间有着无数种组合形式，而三者之间最重要的联系就是文化。文化让城市更加具有个性，文化让品牌更加内涵，让产业更具效益。立足城市文化和旅游资源，打响城市品牌，在美食、民宿和夜经济的共同作用下，提高设施使用率、增加社会就业、提高消费水平、带动区域发展，是城市消费的“新蓝海”，是当前经济发展的新动能。伴随国家级和国际化文旅项目的崭露头角，中国城市丰富多彩的未来也让人充满期待。     

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