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西安沣东希尔顿逸林酒店作为沣东首家国际品牌全方位服务型酒店，酒店的的建筑外观磅礴大气，稳重而不失现代的时尚，在沣东新城高速发展的大环境下，增添了一抹亮丽的色彩。相信关注与热爱酒店行业的人，都对即将营业的西安沣东希尔顿逸林酒店有着很多的好奇，想要深入了解。这次我们有幸采访到了西安沣东希尔顿逸林酒店总经理Mr. Ray Dai戴雷先生，一起聆听从事酒店行业18年的戴总对DoubleTree品牌、希尔顿酒店集团的感受与观点，让他从职业的角度带我们领略不一样的沣东。
戴雷先生来自北京，毕业于瑞士蒙特勒酒店管理学院，获得瑞士酒店管理协会酒店管理证书，随后赴美国南卡罗来纳大学继续深造，并获得工商管理学士学位及酒店管理专业硕士学位。学业结束以后，在纽约当地五星级酒店工作了两年，于2004年回国，以极大的工作热情与信心投身于酒店行业，开启了长达18年的酒店管理事业的征程。先后服务于北京希尔顿酒店，北京饭店莱佛士等国际品牌，积累了扎实的运营管理经验。2016年于北京希尔顿逸林酒店受命接任商务发展总监一职，成功地从酒店运营部门转型至市场营销部。于2020年3月被希尔顿集团调任到西安，作为总经理负责西安沣东希尔顿逸林酒店的筹备工作。
@对城市说：今天非常感谢戴总接受我们的采访，首先想要聊一下您作为西安沣东希尔顿逸林酒店的总经理，最初是如何投身于酒店行业的？@Ray Dai戴雷：其实我投身酒店行业非常巧合，学生时代，当我路过酒店，看到酒店里面的人全都西装革履、文质彬彬的，而且好像非常优雅惬意，不用风吹日晒，当时我就觉得这行业非常不错。基于此，我去瑞士攻读了酒店管理，因此结缘。@对城市说：翻阅您的过往履历，您于2004年回国投身于酒店行业，有着18余年丰富的酒店管理经验，请问您认为这18年时间酒店行业的最大变化是什么？@Ray Dai戴雷：酒店行业在大众眼中从过去富有“神秘感”，演变成如今的公共场所。市场方面同样是这样，过去酒店行业是卖方市场，是酒店的市场；现如今是买方市场，是消费者的市场。如今酒店越来越多，消费者的选择也越来越多。之前是酒店去选择客户，现在是客户选择酒店。举个例子，把酒店市场想象成一个大箩筐，过去是大众把生意投在筐里边，现在已经不是了。之前的酒店销售可以坐在办公室等待业务电话，现在的销售人员第一要有人脉，第二要外出跑业务。所以说这是我认为十几年来酒店行业最大的变化，是质的变化。@对城市说：您的酒店经历和其他人不太一样，您是从酒店运营部门转型至市场营销部，受命接任商务发展总监一职。部门的转变意味着未知领域的探索，会带来更多挑战。当初您遇到的最大困难或者挑战是什么？以及最大的成就感来自于哪里？@Ray Dai戴雷：我是从2002年开始做运营，一步一步从前厅部，然后做到运营总监。如何转到销售？是因为当时的商务发展总监被调往另一家希尔顿酒店做总经理，职位空缺，当时我的总经理就说：“Ray你有没有兴趣试一下新的职位？”当时的我认为自己对于酒店行业足够了解，而且还是在同一家酒店，转型做市场应该没有问题，所以我就去试了。身份转换后的第一个礼拜我还觉得自己游刃有余，一个礼拜之后，才觉得这是个全新的领域，跟以前从事的工作内容完全不同。做运营时大部分工作是对内，市场销售部接来生意之后我们去服务好，同时保证好酒店的品质。但是商务发展不同，挖掘客户的方向在哪里？生意的构成是什么？像之前做运营对这方面真的了解没有那么深，所以说这也是当时最有挑战的一部分，也是当时令我最头疼的一部分。我从运营总监到商务发展总监了解最深的一点是，酒店收入不只是看营业额，还要看市场占有率。了解这个架构之后，我就去思考如何让它有质的变化。等于说，我从15年底开始做市场销售，16年痛苦的摸索，17年摸到脉，18年有了质的变化。2018年通过整个酒店团队对于市场划分的优化，平均房价同比增长了约17%，这就意味着酒店的利润有质的增长。另外在宴会婚宴市场，18年我们做到了北京市希尔顿酒店（6家）婚宴数量最多、收益最多、利润最高的一个酒店。这是让我最有成就感的事情。@对城市说：您的大部分经历都在北京，而且您也是北京人，作为西安第一家doubletree品牌的总经理，您觉得西安和北京这两个城市有没有相似的地方？@Ray Dai戴雷：城市方面来讲，家在北京，并且我个人比较注重家庭生活，这么多年没出过北京工作，所以说当希尔顿集团推荐我来西安的时候，我就非常高兴的接受了。第一，西安距离北京非常近。第二，作为北方城市气候非常接近。第三，同样是历史悠久的多朝古都，并且都有相当丰富的旅游资源，这是我认为相似的地方。我在这里居住工作已经8个多月了，没有一点不适应。再有一点就是西安除了旅游资源之外，国家政策方面也非常优越，这意味着沣东新城的商机是无限的。@对城市说：刚才也聊到了沣东新城，西安沣东希尔顿逸林酒店作为沣东新城第一家国际连锁品牌酒店，您如何看待沣东新城未来的发展？@Ray Dai戴雷：首先，沣东新城是西咸新区范围内距离西安CBD（高新区）最近的一个区域。第二，沣东新城的国际品牌酒店暂时是一个空白，西安沣东希尔顿逸林酒店去填补这个空白。再有，从周边的房价可以看出，这里并不低于西安市中心地区，这就意味着大众都看好这个地方。而且沣东新城的基础设施十分优越；管委会对于招商有很大的支持，有条不紊的进行；阿旁宫、昆明池、诗经里等景点吸引着各方宾客；全运会、亚洲杯都将落地沣东；这就意味着假以时日，沣东新城将会是西安商务、旅游的中心。@对城市说：沣东新城的旅游资源非常丰富有昆明池、诗经里、农博园，所以从旅游散客来说是没有问题的，其实从商务客人及婚宴、本地餐饮来看的话，西安沣东希尔顿逸林酒店也是这个区域唯一的好选择，所以您对未来的生意是抱乐观态度的吗？@Ray Dai戴雷：应该是乐观的，但是目前的疫情大环境下，还是有太多的不确定性。因为疫情的原因，境外的消费者入境率降低，所以目前我们主要去吸引国内客户。十一期间整个中国境内6.2亿人员流动，我们要去把握国内消费市场。所以说酒店开业之后，我们主打的肯定是餐饮和宴会，为什么？因为周边办会的地方太少，所以餐饮和宴会是我们的主打。此外，招商引资而来的外地客户，除了开会之外，他肯定得需要地方住，他不可能在a地方开会，然后去b地方住。所以从市场来讲的话，现在大众更多的是观望。希尔顿集团优势，除了酒店硬件及软件质量之外，就是对于市场的分析及把控。希尔顿今年下半年在中国区开了近10家酒店，即将迈入在中国拥有300家品牌酒店。我不得不说今年能在中国境内开业的酒店，业主公司，他的实力及信心必须要非常强。提到我们的业主公司，他们真的非常尊重酒店管理团队，且在全力支持酒店管理团队。有如此实力强劲、且非常配合的业主，我们酒店的未来可以说是无限量的。业主公司对于酒店的品质是非常看重的，因为他们也希望这个酒店在本地可以一炮打响。业主公司不仅仅对于酒店内部，对于外围配套设施的关注度也非常高。所以说以上等等这些因素，我觉得我对我们酒店的前景还是蛮有信心的。@对城市说：刚才也聊到了疫情影响，虽然现在已经回暖，但是还是没有到最好的时候，您觉得从您的角度来看疫情对于全球的旅游行业，或者是说对国内的酒店行业，有哪些挑战和机遇？@Ray Dai戴雷：疫情带来的影响是非常大的，甚至我自己在刚开始时都没有意识到是这么大的影响。当年非典时期我不在国内没有经历过，所以“疫情”对我来说可能只是一些新闻。今年亲身经历了新冠疫情，酒店出租率是个位数，这个是之前完全没有想到的。尤其是一些依赖于境外旅游者，依赖于会展，依赖于商务出差的酒店，冲击是史无前例的。放眼国际，欧美第二轮疫情又来了，没有人员流动，酒店就成了一个空壳。再看国内，不光是西安本地，是整个中国，用最短的时间堵住了缺口，如今慢慢恢复。我周末回北京的时候发现，现在机场的人越来越多，这就意味着大环境在慢慢复苏，所以未来我们更多会去考虑挖掘本地潜力。但我们要做好疫情常态化的准备，包括我们佩戴口罩、上班扫码、消毒等。希尔顿酒店集团推出的“CLEANSTAY”清洁标准，对疫情常态化已经提前做好了充足的准备。@对城市说：希尔顿逸林品牌崇尚“细致入微、体贴入心”。入住会收到刚刚出炉的巧克力曲奇饼干这个小小的贴心之举，成功地圈住了很多旅客的心。能给我们简单的讲解一下Doubletree这个品牌吗？@Ray Dai戴雷：好的。希尔顿集团品牌是划分几个级别。第一个等级是豪华品牌，比如华尔道夫、康莱德；第二个等级是就是full service，希尔顿及doubletree是代表。客人入住希尔顿逸林酒店到前台，除了被问候之外，第一件事就是会被赠送一块曲奇饼干，曲奇饼干就是希尔顿逸林品牌的独有特征，有人会好奇为什么给我一个曲奇饼干呢？它代表的是人和人距离的拉近，因为在美国也好，在中国也好，自己关爱的人才会给他曲奇饼干。而且我们的曲奇饼干它是上过太空的。逸林另外一个品牌文化就是“关爱care”，这个关爱不光光是关爱客人，同时我们还涉及到关爱社区、关爱自己的团队成员、关爱身边的人。希尔顿逸林酒店内部都会设立“关爱委员会”。包括怎么去对客人、对社区、对团队成员、对生意、对服务质量等等的关爱。希尔顿集团对于可持续发展也有自己的举措，“带着目的去旅行”是其中最具有希尔顿风格的计划，比如我们不服务任何鱼翅类的产品，我们在所有的宴会不提供塑料包装水，酒店的吸管拒绝塑料产品等等，这些都是对于环保、对于社会的关爱。@对城市说：每个城市都有自己的特色，相比西安本土品牌酒店，西安沣东希尔顿逸林酒店作为西安市首家希尔顿逸林酒店，您觉得这家酒店的特色主要在哪几个方面？@Ray Dai戴雷：第一个特色，就是主打的餐饮和宴会，我着重说一下这两点。当你进到酒店后，第一眼看到的就是面前的雕塑，仔细看的话，你会发现这是一个城楼，紧接着下边就是像家里边炉火一样的火焰灯光，给人感觉是比较温暖的。然后我们的餐饮方面，设在酒店4楼，我们有全日制餐厅，以及中餐包间。中餐厅主打的菜系是陕、粤、川、淮阳菜，是中餐的精华菜系，我们有资深的中餐团队，中餐厨师长王师傅是西安本地人，所以说他对本地人的口味也会更加了解。西餐的话，全日制餐厅设有160个座位，行政总厨张师傅擅长法国菜和意大利菜，在业界经验丰富、口碑极佳并受人尊重。同时我们也在一直尝试试验新的菜品，让大家觉得我们永远有新的东西在推出。然后另外一个就是我们的宴会，我们560平米的宴会厅及220平米的多功能厅刚好能满足本区域的会议需求。此外我们在酒店的二层有三个小会议室，60~90平不等，也满足了一些小型会议的需求。客房方面，进到房间里，从我的感觉首先第一个感觉就是亮堂，其次家具设施都是时尚且兼顾实用性的。我们酒店还有一个卖点就是健身中心，面积100平米及40平米的瑜伽室，以及房顶自然光打进来的泳池。还有一个卖点就是我们的总统套房，这是一个酒店定位的体现。以上是我们酒店卖点，但其实酒店更大的卖点就是我们的团队成员，酒店都是由人做出来的，接下来聊一聊我们的团队，我们的管理团队，除了我和总工之外，全都是咱们西安和陕西人，同时这也是我追求的一个管理方式，为什么？本地人第一踏实，第二他们也可以把这么多年在希尔顿其他各个地方工作得到的一些经验分享给西安，这也是希尔顿的血脉传承。一个拥有希尔顿DNA的团队，是酒店最大的财富。@对城市说：刚刚也聊到了酒店这么多的特色，现如今宣传的手段有非常多，有平台联动、线上、线下等，您是一个容易接受新鲜推广手段的领导人，关于市场推广您是怎么考虑的？@Ray Dai戴雷：对于一个即将开业的酒店，我们需要曝光率，我这个曝光率就很简单，线上线下全面铺开，我们业主公司也非常支持。我们的市场传媒到任之后第一件事干什么？定位酒店地址，确保在任何渠道都能搜到我们酒店。第二，通过各种传媒，包括新浪、腾讯，电视广播，甚至不排除一些机场车站等户外广告，让大家知道我们酒店的存在。其次，通过业主公司的渠道把酒店推到台面。在市场宣传方面，除了一些固有的模式之外，要迎合大众，迎合年轻人。现在年轻人，我觉得很大一部分人除了睡觉之外，任何时间都会拿出手机看一下，所以我们市场传媒其实现在主打的更多的是线上媒体宣传。当然也会有线下，希尔顿品牌的优势在这里就体现出来，整个西安区域我们有5家希尔顿品牌酒店，希尔顿集团每年都会推出包括春季促销、夏季促销、名厨季等等这些促销方案，您在任何地方都能看到酒店，只有时刻出现在大众面前，您才会对于希尔顿的品牌印象深刻。@对城市说：与您接触发现您是一位幽默风趣的人，那么工作中，您和您的团队相处方式是怎样的？是一种轻松的工作氛围吗？换句话说，如何才能成为一名优秀的领导者？@Ray Dai戴雷：首先，在希尔顿的任何酒店，我们都会称呼团队成员的名字，我刚来的时候可能大家尊重我，叫我戴总。但我说，称呼团队成员名字是希尔顿的传统。第二，目前酒店已经入职130名团队成员，我可以记住他们所有人的名字。其实我第一份工作是行李员，从基层一步一步走到今天，我入职的这8个多月，我能做到和每位员工每天至少沟通1分钟，每天我会去所有的办公室。只有和大家这么聊，才能拉近我与团代的距离，大家才会跟我去分享他们的真实想法，所有人也会觉得在工作中是被关注的。举个例子，我会知道谁家的孩子不舒服了、某人最近的可能是情绪比较低落、有的团队成员感冒发烧了、有的团队成员下班晚了等等。平时聊天，我不会和大家探讨工作，我只会与酒店的总监及部门经理探讨，和其他团队成员更多的是唠家常。因为我做基层的时候，我就希望我的经理领导主管能这么关心我们，所以我也延续了希尔顿逸林的品牌文化，细致体贴。我一直与团队分享，只有我们大家平时交流时，面带微笑，才能与客户面带微笑。对于一线团队，我也强调，大家只要在5分钟之内交流中不让对面的客人讨厌你，其实你就已经成功80%了。@对城市说：其实有很多人也渴望进入到酒店行业，酒店目前也有大量的岗位在向大家开放，所以对于即将要进到这一个行业的新人，有没有一些建议可以给到他们？@Ray Dai戴雷：首先第一个要摆正心态，调整期望值。因为现在人员是所有企业中最大的一块成本，而且对于高素质人才的需求越来越大。作为新人，尤其是酒店行业，应该要从基础岗位做起。一部分人会认为“我学历比较高，我是国外读过酒店的等等” 。但这就是这个行业的规律，你不做基层，你是体会不到怎么去跟人打交道，不会掌握酒店的基础知识，就不会掌握酒店运作的精髓。其实做酒店我个人认为需要情商高于智商，如果没有情商的话入职酒店行业会相对吃力。第二要学会吃苦，我所谓的吃苦不是说要干多重多累的活，任何事情包括对客人也好，包括对自己的周围的同事也好，要保持一个平常心，酒店其实可以认为是一个“小江湖”，包括我刚入职北京希尔顿时，当时我总经理跟我说过，“客人不是永远正确，但是他们永远不会错。”可能有人觉得做服务行业是低人一等，但你要改变这一观念。对新人来讲很简单，摆正一个心态，管理好自己的期望值。@对城市说：在下个月的时候，我们酒店就要正式开业，跟整个市场跟大家来见面了，所以我们也希望您在最后可以帮我们找一个您觉得酒店最大的特色。@Ray Dai戴雷：进到大堂，抬头。看对面的东西，猜它是什么。#对城市说 行业领袖专访# ：采访幽默风趣的戴总，其实更像是他说的“唠家常”。记住每位员工的名字和他们的岗位，“关爱care”不只是DoubleTree品牌的企业文化，也是戴总的处事方式。在采访中，戴总始终带着笑容，我们能真切地感受到戴总对于酒店行业的热爱，就像他说的一样，将细致体贴融入生活、融入工作，以身作则，给予怀揣梦想的年轻人温暖、关爱。相信在未来，戴总和西安沣东希尔顿逸林酒店将走向更美好的明天。
DoubleTree by Hilton Xi'an FengDong 西安沣东希尔顿逸林酒店是西咸新区沣东新城第一家全方位服务型国际品牌高端酒店，同时也是希尔顿逸林品牌，落地西咸新区的第一个项目。将积极推动区域城市功能品质全面提升。酒店位于大西安科技创新引领轴中心位置与大西安新中心核心承载区，毗邻昆明池七夕公园，距西安高新技术产业开发区核心区域仅8公里、10分钟车程就可到达西安阿房宫高铁站，距西安北站及西安咸阳国际机场30分钟车程。酒店拥有292间时尚现代的客房及套房，整个客房空间以“城在田中”的设计理念，用现代简洁的设计手法，打造了一个舒适轻松的空间，让客人从喧嚣的城市回归宁静安逸的田园生活。所有客房均配备完善的设施设备，并且有家庭亲子套房、家庭公寓套房以及豪华套房供您选择。无论您是商旅出行，还是休闲度假，我们都将是您到访西咸新区的美妙下榻之所。四间风格迥异的餐厅及酒吧满足您渴望探索美食的味蕾，为宾客奉上传统陕西当地特色美食文化，同时汇集了世界各地特色美食。酒店配备超高品质PRECOR设施的健身房，静谧舒适的瑜伽室，室内恒温泳池，为您提供一段能量充沛的闲暇时光。 doubletree.hilton.com.cn / xianfengdong
#对城市说 行业领袖专访#由Perfect Meida旗下新媒体发起，旨在探索行业领袖人职业道路、品牌操盘手战略思维，为行业新人带来经验指导，让行业知识互通。采访对象涵盖酒店业、奢侈品、文娱圈、艺术家等等。
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发表于 2020-10-26 10:33:23
