酒店知识 | 精品酒店中，那些不为人知的故事

里屋里 · 发表于 2020-6-6 08:30:00

来源 | 甘涌酒店人

编辑整理 | 里屋里

精品酒店BeutiqueHotel 引自璞邸的概念，璞邸(Beutique)原指时尚服饰的精品专卖店。

把那些具有浓郁的文化特色和独特历史记忆的场所，或许本身就是历史保护建筑改建成酒店。它就像一个小型博物馆，以描述与老建筑有关的传说故事为主要元素，入住可以说是一次充满惊喜的旅程(如图1)。

图1：加拿大魁北克城堡酒店

这个概念源于欧洲的20世纪70年代，盛行欧美。这些客房一般不超过100间的小型酒店，小而尊贵，小而时尚，并不拘泥于某些特定的模式，以市场需求为原则，充分发挥项目条件优势。酒店设计和装修都十分讲究，品味高雅，风格独特，特别强调文化艺术氛围。有的甚至比星级酒店房费更为昂贵，实现管家式服务，服务人员往往达到客房数的3—4倍。正因为有许多客人追溯它的历史背景，希望住进这样的文化艺术氛围较浓的酒店，以实现一次独特的体验。

法国巴黎有1200多家酒店，被誉为“世界旅游之都”。但是最有特色的，就是隐藏在老城区里建造于17、18世纪的老房子改造成的精品酒店。由于推行保护古建筑的严格法律，在改造中都不能改变元建筑外观和室内结构，只允许增加小电梯。

如位于香榭丽大街的加利福尼亚酒店只有174间客房，却展示着从世界各地收藏来的4200多件艺术品真迹，从毕加索原作到非洲原始艺术木雕。业主不仅出于爱好，实质上是为酒店不断增添文化身价，正因此声名远扬，是被公认的精品酒店。再如巴黎市中心旺多姆广场北侧，有一座巴洛克建筑——利兹大饭店(RitzHotel)拥有客房165间中型宴会厅2个、餐厅6，个和1个不大的酒吧，还有2个精美的法式小花园，虽历经数次修缮和改造，布局依旧。它于1898年开业，百年以来接待过许多正要首脑、皇亲贵族、名人富豪，留有许多趣闻轶事(见图2、图3)。1997年8月31日，英国王妃戴安娜和男友多迪就在此享用最后一餐，给世人和酒店都留下了永远的记忆。

图2：巴黎利兹酒店

图3：巴黎可丽伦酒店

酒店创办者瑞士人利兹的初衷就是要以酒店来结交权贵，他从一开始就追求豪华，如今豪华得到更高的升华，这座精品酒店已成为巴黎的经典。

纽约曼哈顿的摩根斯酒店有113间客房，就是由一个小楼改建成一座酒店吸引好多的好莱坞明星、名模和娱乐界大亨，因此常常吸引公众社会和媒体的关注，不时传来一些新闻和轶事，这座精品酒店成为社会舆论的焦点。

在中国，单只上海一个城市，2007年就诞生了4家风格迥异的精品酒店，以老照片、老绘画、老古董、老服饰、老房子、老环境来营造怀旧主题。

如上海衡山马勒别墅酒店，原是陕西南路30号的富商马勒的私宅，建于1936年，建筑面积2969㎡，高低不一的攒尖顶、四坡顶、墙面凹凸多变，菱角起翘，是一座精致的独具一格的北欧挪威式建筑，被认定为上海优秀近代建筑和全国重点文物保护单位。其经过衡山集团“历史加功能”的精心改造，这座闹中取静的至尊精品酒店于2002年开业，2007年再重新装修。酒店拥有原汁原味的各类欧式豪华客房及套房共28间，装修极具特色，是奢华和文化交融的象征(见图4)。

图4：上海衡山马勒别墅酒店

再如位于上海新乐路82号的首席公馆，原为旧上海滩青帮教父杜月笙公馆，是一座法租界的洋房，收藏着300多件20世纪30年代的古董物件，保留了独特的老上海社交名流的情调，充满许多传奇式色彩，其室内装饰奢华精致。其中140㎡的“公馆套房”一晚房价为660美金，居然还一房难求(图5、图6)。

图5：上海首席公馆酒店1

图6：上海首席公馆酒店2

因此，精品酒店可以选一种特殊的文化素材作为酒店设计的脉络，用于塑造出酒店的个性和品牌。主要通过陈设艺术品和文史实物，这些精心陈设的应该是酒店收藏的上乘的精品和珍贵的古董。

私密性和安全性是精品酒店核心要求。以高贵的主要特征，以喜爱精品酒店文化的高端国际商务和度假客人为目标客源，房价标准不能低于相同城市里的五星级酒店的平均价格，那么设施和服务用品的配置必须达到或超出豪华城市酒店五星级的标准以满足客人的最高期望值。而在人员配置上，酒店员工与客人的比例不能少于2.5：1，必要时可以达到4：1。

精品酒店，重在“精”字，一切都要用最好的，成为社会名流、当红明星下榻的理想场所。

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