随着人们对健康饮食的不断重视，越来越多的人开始追求低热量、高营养的轻食。轻食大多指食材烹饪方式简单、保留食材原有味道的一系列食物。食客们能够以一种更为健康的方式享受食物的美味。马尔代夫饮食就极具轻食的特性，来自马尔代夫帝嘉丽度假酒店（Dhigali Maldives）的主厨 Mohamed Adil 形容马尔代夫饮食是一类清淡又最大程度呈现食物原始风味的饮食。马尔代夫帝嘉丽度假酒店是一家五星级度假酒店，酒店 80% 的植被覆盖率让你宛若置身于丛林密境。在这里，你不光能品尝到世界各地的美味，还能享用种类丰富的马尔代夫传统美食。来到帝嘉丽，透过这些美食，食客们将通过视觉、嗅觉、味觉、听觉等多方位感受自然的气息与食物本真所带来的活力。马尔代夫饮食最大的特征就是用最简单的烹饪方式，呈现食物最原始的滋味，人们在家中就能轻松烹饪一顿马尔代夫佳肴。因为选材天然，用料简单，注重食材原有的特质，马尔代夫美食往往能将食材的特征放大。就拿马尔代夫广受欢迎的早餐辣味金枪鱼（Mas Huni）来说，这道菜极大程度地体现了金枪鱼的鲜美，即便加入辣椒、咖喱等调料进行调味，金枪鱼的鲜美也并没有被掩盖，辣味与咖喱味都显得恰到好处。也正因为如此，马尔代夫的食物相较于印度和斯里兰卡的食物来说更显柔和。传统的马尔代夫饮食文化中，以下三种原材料是不可或缺的：椰子、鱼、富含淀粉的植物或蔬菜的块茎。在烹饪过程中，人们有时也会加入马尔代夫辣椒、咖喱叶、斑斓叶等进行调味。在这些食材的相互碰撞下，马尔代夫菜肴将辣味、甜味等味道巧妙地融合在一起，从而形成了马尔代夫饮食特有的风味。在这些菜肴中无论是辣味还是甜味，都显得十分柔和，不强烈，因为这些都是源自食材最本真的味道。在马尔代夫，人们通常会在下午品尝马尔代夫传统小吃，马尔代夫人把它们称为 short eats。因为制作简单，short eats 的种类可以达到 150 多种，一些手头上看似不起眼的食材，在马尔代夫人的加工下就变成了一款可口的马尔代夫小吃。gulha 是内部包裹有金枪鱼和椰子的小面团，keemia 则由土豆和金枪鱼制作而成，kuli boakiba 是辣鱼饼。其中甜点又包括，bondi bai 米布丁，zileybee 油炸彩色糖卷等。简单来说在 short eats 中任何棕色含有鱼类的小吃都是咸味的，而任何色彩鲜艳或浅色的小吃都是甜味的。来到马尔代夫帝嘉丽度假酒店，不妨来品尝一下这儿的马尔代夫传统点心 short eats。酒店希望所有来岛上的游客都能品尝到这些传统又地道的马尔代夫美食，感受马尔代夫饮食的独特风味。
鱼一直是马尔代夫人民餐桌上不可或缺的食物，特别是金枪鱼。马尔代夫的金枪鱼因其肉质鲜美而远近闻名。来到马尔代夫，你不光能品尝到各种好吃的马尔代夫金枪鱼料理，你甚至还能全程参与到金枪鱼的捕捞。线钓，是马尔代夫古老的捕鱼方式，一直延传至今。马尔代夫帝嘉丽度假酒店就为游客们安排了这项古老的海钓体验，让你在品味金枪鱼的同时以一种更深入的方式，多方位感知马尔代夫饮食的魅力。日出之时日落时分，搭乘一艘渔船，仅凭借一盘鱼线，你便能体会到这其中的无限乐趣。另外，来自马尔代夫帝嘉丽度假酒店的主厨 Mohamed Adil 还向大家介绍了一款特别适合在春夏季节食用的马尔代夫金枪鱼美食——红薯咖喱金枪鱼汤（Kahtala Kiru Garudiva）。这是一款制作简单，口味清新，味道鲜美的海鲜鱼汤。整个烹饪过程不加入一滴油，也不加过多的调料，完全依靠食材本身的味道制作而成。人们通常将鱼汤搭配米饭或是薄饼（chapati）进行食用。将一整个红薯切成大小适中的块状，连同几片咖喱叶、斑斓叶一起放入锅中，再加入一小勺姜黄粉、黑胡椒，几片大蒜，适量盐，加水煮，直至红薯熟透。在煮的同时，另外准备一口锅，锅中加入适量水，适量洋葱丝、大蒜，几片斑斓叶、咖喱叶，一茶匙姜黄粉，适量马尔代夫辣椒以及黑胡椒，加热煮沸，然后加入 60g 金枪鱼干（也可用其他鱼进行替代）继续小火煮 10 分钟。这时候在金枪鱼锅中加入煮熟的红薯块，加入适量盐，以及 200ml 椰奶，撒上少许柠檬汁即可装盘食用。这样一款轻食类金枪鱼汤，让你味蕾得到满足的同时，轻脂轻油的特性也让你不会感到有丝毫负担。 |
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发表于 2021-5-28 18:00:00
