|
后疫情时代，报复性消费销声匿迹， “消费降级”横亘在每个人面前。 然而让人意外的是，武汉五星级酒店率先有了动作。 继喜来登卖烧烤、费尔蒙、洪山宾馆卖过早， 汉阳希尔顿也开启了夜间大排档……
价格亲民、服务到位， 连续好几天占据微博热搜， 让我们也忍不住去实探了一波！
△武汉五星级酒店自救冲上热搜
早上八九点间，武汉泛海费尔蒙酒店侧门摆起的一个名叫“费记早餐”的户外摊位上，已经有不少附近CBD写字楼的上班族们开始过来买早餐了。很难想象，这个印象中适合优雅地喝着维多利亚皇室下午茶的武汉泛海费尔蒙酒店，也开始了如此“接地气”的方式。在还没有开放堂食的时候，费尔蒙的餐食一直是外送方式，开放堂食之后，他们就把早餐搬到了户外。费记的招牌热干面、热干牛肉面，武汉人离不开的杂酱面、宽粉细粉、蛋酒、豆浆......竟然都能吃到。这碗费记招牌热干面几乎是人手一碗，据武汉泛海费尔蒙酒店餐饮副总监程先生介绍，这个热干面回头率确实很高，因为价格比较亲民，且所有的酱汁是大厨自己亲手研制的，每碗还配有牛肉汤汁和杂酱肉末，口感是“升级版的热干面”。从成本上来，泛海费尔蒙酒店的这一举措显然是不盈利的，但却给写字楼的上班族带来了极大的便利。有些顾客自己吃过也会推荐给其他同事，或者有些直接派一名代表，打包到写字楼给同事们。“过早难”的问题得到了解决。除了早餐，目前泛海费尔蒙酒店每天晚上有户外烧烤，武汉人终于能解解馋了。扫码、量体温，使用免洗洗手液等一系列程序完成后，就能进去用餐了。此外，酒店还准备了一次性塑料袋，方便客人用餐时把口罩装起来。初夏的武汉夜晚，微风习来还能感受些许凉意，看着对面的老友和桌上的烧烤，万语千言此刻都只剩一句：久违了，武汉。
武汉泛海费尔蒙酒店
户外早餐时间：周一至周五 7:30-10:00 户外烧烤时间：周一至周日 17：30-22：00（需预约）
5月19日，鹦鹉洲长江大桥下星光点点，耳边是动听的音乐，酒店大厨正在低头忙活，服务员热情似火，一瞬间仿佛能感受到那些被口罩遮住的笑容。这是武汉世茂希尔顿酒店开业4年来，第一次尝试在外面“摆摊”。“你们么时候开始搞的？”世茂希尔顿酒店旁有不少居民经过这里好奇问了起来，毕竟在这儿住了这么多年，家门口的五星级酒店这样的户外烧烤形式，还真是第一次见。“520带女朋友去吃烧烤可能没啥仪式感，但带女朋友去吃顿五星级烧烤，瞬间档次上来了。”5月20日当天，世茂希尔顿酒店市场传媒经理代龙怎么也没想到，这天的预留座位瞬间被订满了，只好临时增加人手。5月21日晚上，我们也来此真实地体验了一把。看了看菜单上的价格，基本上比一般烧烤贵一点，但跟五星级相比，算很低了。武汉人的宵夜怎么能少得了小龙虾？卤制的酱料渗进虾肉，不禁发出感叹：我的快乐，它回来啦！凉拌毛豆配上各式烤串儿，扇贝和猪蹄当然也少不了，虽然烧烤的味道和武汉老杆们熟悉的那些刁角美味差了一点，但是这不一样的“仪式感”却让人舒心。
人均100元左右，吃完还能去冰柜里自助选择一个你喜欢的口味的冰淇淋，连空气都是草莓香。“其实烧烤哪里吃不到，但他们会觉得这里环境不错，吃完还能去对面的江滩散个步，看看鹦鹉洲桥，武汉本地人喜欢看这种烟火气。”
代龙很明白在家困了两三个月的武汉人，经历了这么多事，他们怀念的，不就是这种生机勃勃的武汉夜生活嘛。“我觉得它的卖点主要在环境，外面的大排档我们很担心卫生，而这里我们相信它的质量，又是在户外，我们就没有戒备心了，其实消费还是有需求的，不是没有。”家住附近的孔女士，跟几个好闺蜜吃完安心离开。看到身边的同事逐渐忙活起来，每个人都出来帮忙，抬桌子、搬椅子，代龙觉得，这样才能帮助他们很快回自己的工作状态。“我们这个工作就是需要心态、热情。”
在代龙看来，这并不是人们口中的low，而是创新的、迎合时代的产品。“我觉得这是一个值得做的事情。武汉人民需要这个来唤回对生活的感觉。我们有这样的环境人员和食材，是能做出有品质且符合武汉人需要的产品，我们非常乐意这么做。”武汉世茂希尔顿酒店 户外烧烤时间：周一至周日 6:00-22:00（需预约） 
上午9点，我们来到洪山宾馆，大门有牌位指引，过早的摊位摆在酒店侧门，吸引了不少附近的上班族。
据洪山宾馆工作人员介绍，从5月7日开始洪山宾馆推出早餐服务，早上7点-9点30分，热干面、牛肉面、烧麦、豆皮、小米粥、鲜肉大包……过早标配，一应俱全。
看了眼价格，热干面6元，烧麦8元，牛肉面14元，跟你家门口过早小摊价格差不多，这对于以前的五星级酒店来说，想都不敢想。
“疫情之前，酒店的主要收入是会议服务。疫情之下，这部分收入失去了来源。对酒店、文旅行业打击都非常大，我们也是自产自救。”
让工作人员感动的是，有人专门从汉阳、司门口过来打卡“五星级”过早。
附近的上班族也称赞道“从开始营业，我每天都在这里吃早餐”，“一个五星级酒店，今年已经是62年了，口碑也在这里，服务也比外面的小店更加干净，让人意想不到的是，价格也非常亲民。”
问及五星级酒店大厨“转型”做热干面会不会不适应，洪山宾馆总经理张洪钧笑道“作为60多年的老酒店，历来以中餐、地方特色为主打，早餐对他们来说是轻车熟路的，而且基本上大厨都是以武汉人为主，一听做这个，他们还蛮高兴的。”
除了过早，酒店还开设了下午茶，中式热卤，牛骨头仅38元/斤，由中餐厅主厨李云负责，他去年曾被评为湖北最年轻的楚菜大师。
过早和下午茶均可在酒店官方小程序可以预约，还有外卖服务。
对于武汉五星级酒店这一共同举措，张洪钧谈到“我觉得都挺好，一个好的酒店应该是一座城市的名片，能彰显城市的气质和品质，特殊时期，酒店也是一个对外展示的平台，让我们员工在品质引领之下继续运作，随时提醒他们‘你是一个五星级酒店的人’，只有真正这样做了，等市场真正复苏的时候，才不会掉链子吧！”
| 
发表于 2020-5-24 18:53:36
