希尔顿臻选 阳澄湖特供 | 臻选官2020再次起航（二）

2020希尔顿臻选官再次出发，让大家在不同时空、地点、多角度，实地感受希尔顿臻选大闸蟹。

上期臻选官带领大家了解了，周雪龙大闸蟹在阳澄湖生长情况；本期臻选官将视角从湖里转移到岸上，给大家科普更多大闸蟹历史人文等相关知识。

据古代一些医书记载，蟹具有清热、化瘀、滋阴、治筋骨损伤之功效。

（蟹）能续断绝筋骨，去壳同黄捣烂，微妙，纳入疮中，筋即连也。

 ——唐 陈藏器《本草拾遗》

 解鳝鱼毒，漆毒，治疟疾黄疸，捣膏涂疥疮，捣汁，滴耳聋。

  ——明 李时珍《本草纲目》

俗话说金九银十，九雌十雄，农历九月雌蟹最肥，一个个雌蟹里面满满的都是金黄色的蟹黄，农历10月雄蟹一个个肉质饱满，蟹膏绵软白嫩。所以九月、十月两个月是食蟹的最佳时节。

蟹有四样东西是不能吃的：其一是蟹胃，在蟹斗顶端，胃的外部满是蟹黄、蟹膏包着，轻轻剥去，露出一只白色圆锥形的囊。其二是蟹鳃, 灰白色，形如眉毛，性似海绵。其三是蟹心，蟹砣正中有块六角形块状为蟹心，此物最寒。其四是蟹肠。

一、吃蟹脐

将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰下，去掉蟹脐中的蟹肠，吃母蟹的蟹脐中的黄，此处是大闸蟹最精华的地方。

二、吃蟹黄/膏

母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。

三、吃蟹身

用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

四、吃蟹腿

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。

五、吃大螯

螃蟹最威武的就是蟹螯，所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

臻选官为您介绍这么多的食蟹小知识，想必您已经对大闸蟹有了更多的了解。

要想真正感受原汁原味的周雪龙大闸蟹，敬请关注九月开湖节。

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