希尔顿中华厨王季丨用厨艺体现食材的价值

深圳大中华希尔顿酒店 · 发表于 2020-8-7 22:30:00

每一道佳肴

都是一道作品

厨师为其注入“灵魂”

呈现舌尖的艺术

张小斌，1999年开启厨师生涯，2009年师从香港潮州菜名厨陈亚坚。20年精心打磨融合潮州菜，在保留传统风味和技法的同时，巧妙融入新派元素，严格把控食材的产地与新鲜度，尊重食材，用心烹调，把简单经典做到非同凡响，用厨艺体现食材的价值。

经典潮州小吃——香煎南瓜烙

张师傅巧妙地将生粉改为澄粉

精确把握混合比例与油温

甜度适宜，清爽无油

直至最后一块南瓜烙被吃光

盘内还没有一丝油痕

采用低温慢烤的方式

使鱼肉更加新鲜嫩滑

且更好的保留了鳕鱼的鲜美口感

给味蕾带来别样体验

精选辽参，融入浓郁葱香

搭配厨师秘制酱汁

外酥里嫩

蜀 X 粤

兰亭雅致私房臻享

蜀粤碰撞味蕾火花

LANTING

蜀——麻辣鲜香不止于辣

粤——时鲜珍馔不懈创新

由Chef Zhang及其团队专业呈献的各式蜀粤创新菜品挑动您的味蕾与食欲，领略匠人厨艺，品味食材与香料之美，赏心悦目，回味无穷。

兰亭中餐厅

营业时间：11:30-14:00; 17:30-22:00

地址：深圳大中华希尔顿酒店23楼

预订电话：0755-84356555

*部分图片源自琳琳的厨房、吃货小分队

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