中华主厨季丨杨师傅的菜 | 重庆嘉发希尔顿逸林酒店

嘉陵江作为长江第一支流，见证了一代又一代重庆人的成长，种类繁多的河鲜更是远近闻名。百年来，川渝地区的人们对河鲜中的黄辣丁（黄古鱼、黄颡鱼）更是偏爱有加。很早以前，江上的渔夫就用自家泡制的酸菜与鲜鱼一起煮汤食用。

杨师傅将传统烹饪方式结合现代烹饪技法，研制出这道味浓香醇的创意江湖菜。花椒与秘制泡椒一起在高温的烹调下，迸发出别样的口感。花椒的麻、泡椒的酸辣相互碰撞，加上秘制的老坛酸菜及富含丰富花青素的茄子，突显出黄辣丁嫩滑鲜美及茄子的软烂香糯。酸辣椒香的口感，就是老重庆、真性情的味道。

火辣辣的山城孕育出了火辣辣的重庆人。杨师傅在中式传统烹饪手法的基础上进行改良创新，将西餐食材牛仔骨烹制成香辣、椒香两种不同的山城风味。两种口味相互衬托又各有所长。错落有致的菜品呈现与山城鳞次栉比的建筑风格相得益彰。在江津老白干燃烧炙烤后的牛肉焦香伴随着淡淡的酒香扑鼻而来。在经过杨师傅特别腌制后的牛仔骨肉质细嫩、略有嚼劲，麻而不木、辣而不燥，食之口齿留香，闻之垂涎欲滴。吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，让人欲罢不能。

热情似火的外表包裹着一颗水晶透亮的心。初见时，就有一种热情洋溢如初恋般的奇妙感觉。晶莹透亮、 Q弹爽滑的冰粉配上十里飘香的桂花蜜浆盛放于娇艳欲滴的玫瑰花中。轻轻吸入，香甜沁凉的美妙滋味伴随着玫瑰花香顿时荡漾在唇齿舌尖，一场味蕾的狂欢悄无声息的拉开序幕。清淡柔和的口感，多一分则腻，少一分则寡。玫瑰之吻恰于不浓不淡之间，温和清新。

“中华主厨季”杨师傅推出更多创新菜式

让我们一起品味

十人餐

渝味嘉悦六冷碟

重情重味头啖汤

落汤螃蟹爱南瓜

山城火焰焗牛仔

嘉悦茄意河中鲜

歌乐山辣子鸡米虾

米仓古栈焗鲜鲍

菌香菇娘生煎肉

扬帆秋葵酿鱼胶

川渝江灶小煎鸭

藕遇芦笋小蜜豆

豉汁圣瓜尖

玫瑰之吻

迷你指姆包

CNY 2000元/套

重庆嘉发希尔顿逸林酒店

诚邀您共享佳肴美馔宴

营业时间

每周一至周日

11:30—14:30   17:30—21:3 0

地点

3F/嘉悦轩中餐厅

详情咨询

023-63492111