听，Mandy讲述五星级酒店饼房秘籍

生活，需要仪式感。南京圣和府邸豪华精选酒店这次推出的爆款“最美女神”甜品，就是以“感谢”作为灵感。葡萄柚的苦涩-表达一切都没有那么容易。椰子温和，性甘。像极了妈妈的温暖。树莓中和了葡萄柚的酸度。意味着，任何困难迎刃而解的冲劲。

我想就是因为有这些的性格，才会一路披荆斩棘，让我们迎来那束光。这束光中，迎面而来的你们…最美！因此这款甜品，我们取名：“最美女神”

5月10日母亲节和5月12日护士节将至，别忘了送给“最可爱的人”一份“最美女神”。告诉她，你就是那束照亮我心底的光，你就是我心里“最美的女神”！

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Mandy 于辉是南京圣和府邸豪华精选酒店资深饼房厨师长，她拥有25年的从业经验，师从国际烘焙点心名师，曾效力过多家国际五星级酒店。Mandy喜欢研究甜品的艺术，并不断创新，凭借对甜品的独特见解和高超的技艺，Mandy赋予她每个作品丰富的生命力。各种风味独特、品种丰富的糕点经过她的双手制作，宛如一件件精美的艺术品。

Mandy认为女子有学糕点的先天优势，这是因为女孩儿们心思细腻，富有艺术细胞，能够在简单的糕点制作中加入自己对生活的理解与创造力，使小小的糕点中融入各种心旷神怡的元素。打鸡蛋、搅拌奶油、压面、揉面团、切面、发酵、解冻、烘焙、切水果、装饰……糕点烘焙的过程非常琐碎，任何一个环节都不能缺失，在我们眼里一个看起来简单无比的吐司，其实制作过程就包含了十几道基础工序，使用了十多种工具。从原材料到最后成形制作出炉，要历经十多个钟头。

烘焙的每个环节不可轻视，因为食品安全是头等大事。圣和府邸饼房所有原材料和成品糕点的使用都是严格按照“先进先出”的原则。作为糕点的魂魄——食材，更来自各自遥远的故乡，无论是产地还是品质，酒店都不吝惜任何顶级原料的选用，比如：从进口植物奶油到黑巧克力，从新鲜水果到的榛果酱，从山核桃仁到马斯卡布尼芝士……等等，全都为原产地精选的应季有机食品。此外，酒店拒绝使用任何色素和添加剂，尽量不改变食材本身的特性，给予西点鉴赏家级别的味蕾，一定要是最真纯的。

“糕点不会是一成不变的，在追求品质的同时，我们更要给客人提供新鲜感。”一个小小的细节无不透露着Mandy的责任感和百分百的认真。

糕点制作时需要长时间站立，没有足够的体力和毅力无法坚持下去。因为长时间的劳累让很多西点师都患上关节炎和腰椎病。看似华丽的职业其实也是一个对个人体力和毅力要求非常高的职业，它不仅要求西点师要有精湛的专业技术，而且效率要高。担任一个合格的饼房厨师师傅，绝非一朝一夕的事，一块看似简单的点心，其制作过程也十分严谨，从配料的温度、搅拌，到烘烤的时间都很有讲究，稍有疏漏就会破坏糕点的口感，这些功夫更不是短期就能学会的，更多的是凭借长久积累下来的经验。Mandy说：在五星级酒店，饼房的厨师们已经不仅仅是体力劳动者，更是脑力劳动者和艺术家。

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