凯悦漫游1小时第二季｜天津&济南

记得很小就对天津很怀好感，那时不懂这的人怎会如此厉害，随随便便就能用特色鲜明的本地音调说出让人忍俊不禁的笑话。后来，天津去的多了，了解多了，天津的朋友也多了，这个观点却从并未改变。天津真是能带来最多欢愉的城市，而在纯粹的欢乐之后，天津又能以在热闹历史中默默存下的众多美丽旧迹，与纷纭又独特的日常生活形态，让过客为之忘返。在天津，很少能听到本地之外的方言，在天津，没有一个夜晚是孤独的，在天津，我们很少想念其他地方。

初次入住天津东凯悦酒店，还在它刚刚开业不久的七年前。彼时最深的印象，是那环境宛如植物森林的中餐厅悦园。这一次再访悦园，依旧是绿意遍布的空间，与不曾改变的津菜美味。一瞬之间，心绪仿佛接受了一次美妙的穿越，好像这七年一切都未有发生过。

后来几日，我不断在天津东凯悦酒店中激活着尘封的记忆，那精巧与格局并存的大堂空间，尽显沉静格调的格栏设计，处处点缀的植物生机，还有房间内隐藏门与镜面的设计巧思，都是曾给过我惊喜与启示的视觉语言。如今在看，它们仍显得“聪明”且富有前瞻性。我相信，再过七年，这间酒店在我心中的地位也不会改变。

显然得见，如今国内各大城市都不缺以自然酒作为主打的小酒吧。自然酒的流行可谓显性事件，而流行本身从不来自随机，自然酒背后代表的反学院派、去规则、粗线条标签，与自如又自由的表现方式，本就在审美上符合着多领域如今追求的风向。

天津的自然酒吧我首推otf。

从简单到位的经典款

到难得一见的隐藏款自然酒，

otf为每位走进店内的客人备足了可能性，

不管资深酒客还是随便喝喝的人都能得到满足，

杯卖选择也不少。

酒以外，

热情风趣的老板更让人印象深刻，

聊到天津美食，

他滔滔不绝一口气推荐了十几家店，

每一处都被形容得活色生香，

几乎可用作，

某部以本地美食为题材的纪录片的文案了。

酒喝多了，酒又已不再重要，

最终还是人，让更多的人，记得一个地方。

五大道附近咖啡馆多如繁星，水准也良莠不齐。在众多选择的角落处，藏着个人在天津最爱的咖啡店Chen Coffee。

店面就在睦南道上，

低调的招牌里是毫无造作感的空间，

重新设计不久的木质吧台显出不错质感。

店主人称陈老师，开咖啡馆是副业，

其实是天津做咖啡培训的圈内名人，

店主的专业能力

从极为丰富的手冲菜单中可见一斑。

试过几款感兴趣的，

负责手冲的小姐姐驾驭得堪称惊艳，

操作流畅而精准，

一看便见识过咖啡世界的大世面。

和那些名声在外的游客店大相径庭，

店内往来的客人，

基本是上过培训课的咖啡爱好者与咖啡店主。

吧台之前，

大家随时会为手冲咖啡的一项细节展开深切讨论，

让Chen Coffee 像极了一处咖啡玩家的天堂。

很明显，在最近几年之内，曾经充斥网红店的五大道区域已出落得愈加精彩，就说美食，各类国内范围少见的餐厅类型纷至沓来，令人深切体会到天津的包容度与可能性。

像赤峰道上

主打德州熏炉烤肉的MIKELI BARBECUE，

就在国内其他城市很难找到同行者。

店内装潢完全匹配于菜品的文化出处。

菜单主角当然是各种肉类，

由于天津市中心不允烟熏，

店家在郊区设置了烟熏工作室，

成品后每日送到餐厅。

试了几款，食材虽不算出彩，

但熏香已饱满渗透进肉的每分肌理，

钟爱此道者想必会觉得欲罢不能。

牛胸、猪肋排、香肠都可推荐。

坐在吧台，

偶尔还有帅气店员表演一段即兴魔术。

不失为一间氛围轻松、菜品满含惊喜的宝藏餐厅。

天津本地菜在全国范围不算名声在外，在我心里是很被低估的分支菜系。实际上，天津菜从明朝开始已形成气候，借鉴鲁菜又保持着自我的审美偏好，绝对值得仔细发掘。

现在城内能吃到老津菜的餐厅很少，

而我极力推荐去试试这间津鲁菜馆。

老板即厨师，

每日亲自掌勺用老法烹制津菜，

很多已随时月模糊的菜品

都在这里成为桌上日常。

如一道火候精绝的全爆，

配上小碟虾油蘸食，

是鲜度满额又口感生动的店内招牌；

另有鸡油冬瓜清美雅致，

糟溜鱼片的滑嫩与浓郁酒香，

均是惹人称道的古早美味。

怀古之余，

也折服于菜品口味中透出的和谐美感，

确是如今众多追求直白口味的新菜难及的。

天津狗不理成名多年，但如今水准下滑得厉害，昔日名店简直只剩招牌。而若想体会当年几枚包子的风采，不如去这家同义成。

说起来，

同义成和当年的狗不理颇有渊源，

代表着天津包子的一脉正统。

历史故事无法直接转化为美味，

但同义成明显成了正面的例子。

店主完全不想开一间普通的包子铺，

而是以看待大菜的心认真烹制每一个包子。

菜单上包子馅只四种，点单后现场包馅蒸制。

稍微等待后，包子上桌，入口立刻为之惊喜。

其香气饱满，滋味层次，

味觉细节均是包子领域的生平最佳。

除了同义成首创的酱肉包，

个人最爱蕴香微苦的津味素。

香来自于麻酱腐乳的调汁，苦源于香菜根的加入，

又有豆芽辅佐口感，整体味觉特性鲜明又清爽，

非寻常路边包子能达到的层次。

离开店面时心中有了想法：

若当年狗不理拿出是这等出品，

怪不得会名满全国。

在物是人非之后，

我们还能在天津吃到如此美味的包子，

也不失为幸事一件。

最初认识济南，还是从上学的课本上那篇知名的课文。趵突泉也的确成了到济南后首先去往之地。人群簇拥中看泉眼汨汨，心中倒不觉得有甚惊喜之处。

后来几年，又去了几次济南，也曾较久停留过。闲暇时分到处走走看看，慢慢觉得济南之趣，远非文人笔下的知名泉眼可以容纳。济南是从骨子里让人松弛起来的城市，或因大明湖的水，湖边供我们散步的小路，水边常见的束束柳枝，或因可在城内如寻宝般发现的众多小小泉眼。历史的韵味被济南默默承载，无声印刻于这里的博物馆、老街、郊外的千年古刹和老饭馆的菜单上，可即便略去它们，济南本身，就是一座可以让人学会缓慢的生活之城。

济南富力凯悦酒店，正以刚好的姿态呈现在这座有历史亦注重今日的城市之中。济南富力凯悦酒店神似着济南给我的印象——周正，庄严，规矩，大堂面积不小，整齐划一的正方形态，深具雍容感的墙体色调与灯光排布区别于大多凯悦酒店的视觉美学，墙壁上的艺术作品增添了一分感性的基因。

而走入客房，内敛十足的装潢，典雅的色调与经典形态的家居，亦能予住客以妥帖的居停之心。称得上不刻意表达自我、只追求安妥与“合理”的酒店一例。

对古代建筑稍存兴趣的人，也许会听闻过济南南郊的四门塔。而选个工作日驱车前往，穿越村庄与山林，真的抵达四门塔后，才发现这里规模之大，珍品之众，环境之美，足以令人啧啧称奇。

此处不仅有距今历史已超1400年、

中国唯一现存的隋代石塔“四门塔”，

和跨越了唐宋两代修建完成的“龙虎塔”，

山林深处亦有壮观的千佛崖，

与被称为济南第一寺的神通寺可供观览。

更难得的是，珍贵遍布的地方竟是游客寥寥，

除却零星工作人员极少看到参观者，

诸多古迹仿佛已被今人所遗忘。

天地寂寥，人不知宝，无论如何，

四门塔区域都不枉特意前来，

在静静的脚步声中，慢慢聆听时间的余响。

很喜欢明湖西路附近这间Time Chamber，即使开业不久，酒吧空间中好似已沉淀出一种可用淡定形容的气场。洗练的设计，遍布的心意，简约的酒单，不激发多少好奇心，却能让人心愿良久停留，这是一间好吧的重要特征。

店主此前在上海某酒吧工作多年，如今回济创业，

拿手好戏便是修习多年的纯熟调酒技艺。

一杯特调的sips coffee已让人认可，

咖啡的浓香柔和渗进酒体，

多一分少一分都是谬误，唯此杯平衡恰好；

再一杯“地道鸳鸯”中，白兰地与咖啡共铸基础，

橘皮果酱、牛奶巧克力、椰子相辅而成。

层次颇为丰满，平衡度依旧优秀。

再试试经典的盘尼西林和新加坡司令，

以“正确性”与和谐度为突出，同样是值得称道的两杯。

一间理想的静吧，可让彷徨者安然落座，

暂时无问东西，只为一杯杯鸡尾酒埋下感知，

显然sips coffee为它的客人们做到了这一点。

正如餐厅之名，明湖楼就如此矗立在大明湖畔。湖边弯曲的小道，被游人纷纷揭开的绿意，温柔又缠绵的微风，共同建筑起我对明湖楼的初始印象。走进明湖楼的那刻，我心觉走进了这座城市最安谧的一处领地。

餐厅内的装潢含有内敛的中式之美，

步入左侧房间，墙面上以北京香山

做主题的国画让人感到亲切。

之后呈上的以本地滋味

为主轴的菜品也是道道精彩，

齐鲁经典的滋味纷繁、枣庄辣子鸡的朴实好味、

一品煲的香气充盈、章丘大葱炒鸡蛋的稳妥亲切....

此时回想，它们纷纷驻扎在回忆之间。

身在济南，不妨为明湖楼留下一晚时间，

在凝固的宁静中，在轻巧的好味中，

于心内慢慢描绘出这座城市的另一面轮廓。

僻静的老街，三两闲聊的居民，我们推开门，走进了Echo。店内的装潢时尚现代又不落俗套，是可以轻松留下人心的空间。

即使将对比范围扩充得很大，

Echo 的酒单也是值得赞赏的。

菜单中的特调鸡尾酒以“家”为主题，

每一款酒都由一个房间命名，

也在味觉上映射着房间的功能。

比如“客厅”便在黑朗姆中加入烘烤香蕉和咖啡元素，

连接着对充满咖啡与食物香的起居空间的想象；

“书房”有接骨木花、可可、松木，

联想到被阳光滋润的工作房间；

“卧室”用瑞典白桦树的木质气息做点睛；

“衣帽间”被血橙、荔枝、火龙果等，

果味元素烘托得味道丰富……

酒单上的文案虽稍显稚嫩，

背后却是有想法的人真的用了心。

概念之外，几款酒口味也很不错，

各种食材混而一谈，却完全没各自为政，

加上有趣的信息量，让人很想一口气刷遍酒单。

对了，Echo的特制葱油拌面也别错过，

水平完全可以媲美专业面馆，

有了它，被乐趣和惊喜支撑的夜晚，

也飘来了令人心安的暖意阵阵。

一座城市对我们的意义是什么？

最终皆是一次或长或短的路过地而已

但就在这一点点邂逅的机缘中

愿你能在每一次的停留和路过里

在短暂又不短暂的一小时中

收获丰盛和自由

山高海阔

我们下期再见