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听我说,来宁波不吃这些店真的巨亏!

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发表于 2023-3-8 20:20:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

朋友们,前几天我分享了宁波好逛小马路:狮子街,今天我准备再接再厉,响应大家的呼声,说说宁波的老牌小吃店。


要讲宁波的美食,我对两点印象最深。

一是这里有很多糯叽叽的食物。汤圆、麻糍、灰汁团、猪油块、咸菜炒年糕……花样百出的糕团再加上年糕的N种吃法,算把糯米的实用美学钻研到了极致。


另一个是这里的食物可真啊。

挨着东海的宁波人,着实受了不少大海的馈赠。海鲜是散落在各种街头小馆里的重头戏,宁波人的做法也不复杂,清蒸或清炒,重在发挥出海鲜原本的鲜味。

连最常见的面条,也因为大量海鲜的加入,显得格外鲜美馋人。


这大概就是海边人家在餐桌上的底气吧。

海鲜富足到了什么程度?即使是在最日常的快餐店里,你也都能吃到各种鲜美款式。大家可以大胆猜猜这份杂鱼拼盘多少钱


此外,除了最直观的海鲜,海的味道也在某种程度上取代了盐的作用。

来自大海苔菜会出现在很多不经意的角落来画龙点睛。它们两两组合,点亮了无数宁波风味。


之前瓜瓜为宁波写过好多美食内容宝藏沿海城市,小吃多到选不过来

我借着饮咖的名义来了一趟,发现老牌小吃店还有不少沧海遗珠,就又挖出了一批宝藏小店来。


我这次的活动范围主要集中在宁波的古城区。古城区不大,但是小吃店却很多。

在这里采编小吃店,我有种当代花木兰出行前大采购的感觉。骑上共享自行车,我到『东市』买煎包,『西市』吃馄饨,『南市』买烤鸡,『北市』拍锅贴,很是忙碌。


而且,宁波人对这些小吃店的态度也相当真诚。

我在聚鲜天天营养早餐店里排队的时候,就听见前边的人在认真讨论:城隍庙整天都可以逛,但是小吃店过了早上就关门了

这番话说的可是真在理

一场郑重的交接


话不多说,来看看我这次都挖到了哪些宝藏小店吧~


早点&小吃

零晨小吃店 

店铺地址:卖鱼路80号第四间(近汪弄小区东门)

⏰营业时间:周一至周日 05:30-20:30

人均:9元/人


零晨小吃店开在汪弄小区里,是一家社区早餐店。一份老底子的猪油块,他们家已经做了10来年了。


猪油块的灵魂,自然是抹在平底锅上的那块猪油。在物资匮乏的时候,就数它最能抚慰枯燥的肠胃了。到了如今,它的加入增加了某种难以取代的油脂香气,依然很诱人。


做猪油块的时候,老板会刮一点儿猪油往平底锅上一抹,再敲一个金灿灿的鸡蛋打底,然后再盖上糯米年糕块。

一直把它们煎到外层微微泛黄,最后再加上里脊肉或火腿肠这些配料,撒一把葱花和一撮盐巴,就算大功告成。


完整的年糕块看起来也像是一大块猪油脂。年糕是他们家每天现做现打的,吃起来黏黏糯糯的口感骗不了人。

每天现打的年糕块


再结合着脆香的油条和里脊肉,还有油润的脂香贯穿其中……让人不得不感叹,老底子的食物胖人归胖人,香也是真香。


小胖生煎王 

店铺地址:西门街道汪弄社区前莫家巷145号

⏰营业时间:周一至周日 05:00-14:30

人均:14元/人


小胖生煎王在宁波人当中口碑好,当地的媒体都赶来拍过很多回了。以至于老板的业务非常熟练,见我拿着相机来,就明白我要拍哪些照片。

宣传归宣传,好吃才是第一要紧事。


在我看过的武侠剧里,一碗阳春面是大侠们行走江湖最接地气的时刻了。我也豪气了一回:『老板来一碗阳春面,再加三个生煎。』

阳春面5元/碗,生煎1.1元1个,个数随意,我点了三个尝尝味道。

煎包是阿姨现场包,然后摆在平底锅里上用猛火现煎的。


生煎的外皮已经被煎得很焦脆了,有着迷人的金黄色。咬开来,发现表皮其实很薄,里边的肉馅已经被剁得碎碎的了,而且你能吃出来肉是很新鲜的。调味也是咸鲜得当。

也难怪我瞧着店里的老顾客们都是十来个起点,小盘子里的生煎能堆得老高。


阳春面就是一碗光光的酱油面,面是宁波的麦面,口感介于手工拉面和碱水面之间,还是挺有韧性的。而且面里头也加了猪油哦,是我热爱的油脂香!


天天锅贴王(迎凤街店)

店铺地址:迎凤街31号、33号、37号

⏰营业时间:05:30-13:30

人均:17元/人

这是一家开在迎凤街上的老派早餐店。点好之后老板会先给你几张手撕餐票,凭餐票去窗台取餐。这红红绿绿的纸质票根,我看着还挺弥足珍贵的。


他们家的锅贴是招牌,我点了四只尝尝鲜。锅贴的造型如同新月,看起来是很硬挺的。不过有一说一,我觉得吃起来皮略厚且油,在我这里不是很拉好感的。


但是豆沙圆子,还是很值得一试的。豆沙圆子是宁波老底子小吃,圆子就是mini版的无馅汤圆,小小个,软软糯糯的。


红豆已经熬得出沙了,而且因为加了红薯粉来勾芡,所以整碗糖水舀起来能拉丝,吃起来很粘稠。


一碗软糯香甜的糖水下肚,早起的郁闷顿时烟消云散。

聚鲜天天营养早餐

店铺地址:三市路25号

人均:8元/人


这是一对宁波老夫妻开的早餐店,卖各种老底子宁波小吃。

其实紧挨着他们家还另有两家早餐店,但就数聚鲜天天营养早餐店最火了。我不禁开始暗暗计算把店开在优等生边上的心理阴影面积了。


猪油块他们也做,这是类似手抓饼夹油条的组合,只不过手抓饼被换成了年糕块。老奶奶会把鸡蛋煎得香香的,然后再用小铲子把它们压得很严实。


他们家门前大排长龙的人,就是为了等这份综合了软、糯、脆各种口感的早餐。


如果不想排队,宁波特色的苔菜糍饭糕是可以直接买了带走的。出锅时它的表面已经被炸成了金黄色,糯米粒吃起来外层酥脆、里层软糯,淡青色的苔条均匀散布在松散的糯米饭粒之间。

受东海眷顾的宁波,苔菜就是会在各处出现的点睛之笔。


我好爱苔菜,它独有的咸鲜为这份朴素小吃的风味打开了新局面。


面食早点(月湖店)

店铺地址:镇明路120号

⏰营业时间:05:00-13:30

人均:13元/人


面食早点店的生意真好啊,人来来往往,上座率几乎长时间维持在100%。店员们也都很忙碌。左侧的阿姨负责包馄饨,右侧又有包生煎的四人小分队,场面一度很紧张且热烈。

烟火人间的早餐气氛,这里还有。


面食早点店里卖最好的一定是酱油馄饨了。一碗新鲜的小馄饨端上桌,馄饨皮紧紧地包住馅料。透过薄薄的皮子,你还能看到里头那团粉嫩的鲜肉,很扎实。

而且,这样一大碗也只要6元钱,很是良心。


这家店开在月湖菜市场边上,自然有不少大厨们会来光顾。你还可以直接从他们家买现做的生馄饨回家煮,价格也是6元一份。


我还点了一碗咸菜汤。它是用雪里蕻腌制的一种咸菜,是宁波餐桌上最常见的配菜了。尤其是在你吃了大鱼大肉之后,一碗爽口清鲜的咸菜汤就是最好的调剂。


咸菜很不起眼,但是因为我们家乡温州也很爱吃,所以在宁波再次喝到咸菜汤时,我竟然有种他乡遇故知的感动。


宁海小吃(柳庄小区店)

店铺地址:柳庄街柳庄小区底商

⏰营业时间:06:30-13:00,17:00-19:30

人均:19元/人

这家小吃店已经开了十来年了,基本上经典的宁海小吃你都能吃到。他们家的做法也很地道,得到过很多在外的宁海人的认可。


宁海是宁波管辖的一个县。地理上挨着台州,两者饮食习惯很相似,像是麦饺筒、麦饼、芝麻核桃蛋汤这些小吃,台州人看了也会觉得很有共鸣。

麦饺筒的馅料标配是土豆丝、胡萝卜丝、黄豆芽和肉丝这几样,麦饼的韧劲交织着蔬菜的脆感,这组合我是百吃不厌的。


我这次试了海苔虾皮麦饼芝麻核桃蛋汤,甜咸组合,也是相当满意的。麦饼皮已经被煎得略带金黄,海苔和虾皮的馅料铺满了麦饼,每一口都是大海的味道。


芝麻核桃蛋汤我也很喜欢。芝麻和核桃用料足,你在每一勺浓稠的羹糊里,都能咀嚼到满满的坚果。我觉得灵魂还在于汤里加的那勺酒,老板说用的是绍兴的古越龙山。


酒用量得当,让你能在坚果香之余尝出那丝若有若无的酒味,不冲鼻也不抢戏,但是记忆点十足。


阿拉宁波烤鸡(兴宁桥烤禽店)

店铺地址:南苑E家旁

⏰营业时间:周一至周日 08:00-12:00 14:30-18:30

人均:40元/人


阿拉兴宁烤鸡在宁波的定位,有点儿像杭州人心中的吴山烤鸡。想买烤鸡,排队是免不了的了。店铺里的氤氲着的烤鸡香气,也着实让排队变成了幸福的考验。


好不容易排到我了,结果前边的阿姨一个人买了三只,直接把剩下的烤鸡给包圆了。她还抱歉地解释道:『今天家里请客!』

好吧,怪你太受欢迎,只好等下一轮了。


烤鸡是半只起买,28元能买到大半只。制作的时候,师傅会在鸡的肚子里塞进香菇和大葱,烤鸡的口感总结起来就是皮脆、肉嫩且香。


鸡肉烤得很到位,感觉调料的味道已经被鸡肉充分吸收,肉一片片撕下来吃都不寡淡。即使是买回去放凉了,第二天吃也是美味依旧。


如辉奉华点心(天一店)

店铺地址:江厦街道竺家巷23号1-36室

⏰营业时间:07:00-20:30

人均:22元/人

宁波是出了名的糯叽叽糕团的天下,糕团美学算是被它整明白了。如辉奉化点心就是一家卖糕团的老字号,在宁波人当中口碑很不错的。

如果来宁波想要买点伴手礼,你完全可以把他们家列为重点考虑对象。


青团、灰汁团、水塔糕、青麻糍……全是老底子的糕团品类。各种糕点都装在塑料盒里,码放得整整齐齐,光是这陈列引起极度舒适。


如辉奉化点心边上就是我前几天写过的宝藏小马路,可以顺道一起逛

又挖到宝了,我可真想把工位搬到这条小马路上啊!

同类糕团店推荐:固海糕团店


面馆

仓桥面结店

店铺地址:镇明路118号

⏰营业时间:周一至周日 0630-09:00,,11:00-12:30

人均:17元/人

菜市场边上果然是老字号聚集地。面食早点边上就是赫赫有名的仓桥面结店,排队来吃一碗面是很多宁波人心照不宣的默契。


他们家最经典的吃法是面结面(面结+油豆腐+面条)或者面结汤葱油拌面的组合。


面结其实有点像千张包肉,不过千张皮会更加软嫩,层数也更多。煮熟的面结豆香浓郁,千张层软嫩,懂吃的老主顾甚至还会拎着保温饭盒来打面结。

我这次在隔壁店实在是吃饱了,就没来打卡,但还是想提一嘴,把它推荐给面食爱好者们。


同类面馆推荐:仓桥面结(华严店)、仓桥老太婆面结店


明华牛杂面馆

店铺地址:南镇安街82号

⏰营业时间:05:00-19:00

人均:19元/人


开了20多年的明华牛杂面馆,算是不少宁波人吃面的初心。他们家的特点是配料很丰盛,牛肉、牛杂、牛蹄、牛排、牛舌等各种你能想到的牛的部位都可以选。


老板是个实在人,15元一碗的牛杂面,会给你加上满满一大勺的牛杂。

此外,汤头也是考验一家面馆的重要标准。他们家的秘诀是除了牛骨以外,还会加入黄咖喱和独家香料,也是不少宁波人小时候的回忆。


我感觉在江浙沪的城市里,往面里加咖喱的做法并不多见,不知道是不是和宁波的开埠历史有关?(真诚发问)

牛杂也很好吃。各个部位的肉已经炖到位了,非常软糯入味。像是牛筋就炖足了时辰,你都能吃出浓稠的胶质感。


这碗面的的汤看起来是油亮油亮的,咖喱的加入为它增加了澄黄的色泽以及醇厚香气,也算是独树一帜了。


同类面馆推荐:曾师傅康乐老牌牛肉面馆、尚书街牛杂面


宁海海鲜面(大梁街店)

店铺地址:大梁街55号

⏰营业时间:08:00-23:00

人均:55元/人

到了宁波,距离实现海鲜自由也就不远了。即使是吃面,海鲜也得给我加足了!

为大家指路宁海海鲜面,开了20多年,口碑屹立不倒也算是品质有保障。


吃面先选海鲜。蛏子、螃蟹、虾潺、带鱼和鲳鱼等各种常见的海鲜都有。它们都是老板每天从菜市场里挑回来的,看起来个个新鲜饱满,舍弃了谁都觉得可惜。


你可以选择菜单上现有的款式,想多吃海鲜也可以自由追加。一碗海鲜面,每个人吃到的都不一样。

因为海鲜都是每天现买的,价格会有浮动,所以店里写的是时令价,下单之前记得询问清楚价格。


我点了一份48元的黄鱼海鲜面,配料里除了有两条小黄鱼坐镇,还加了明虾、花蛤蛏子和咸菜,鲜美很丰富。面先不说了,光是这海鲜我就觉得有赚到。


同类面馆推荐:宁海食府

此行最遗憾的便是错过了宁海食府的黄鱼面(只在早餐供应,过时不候),宁波朋友力荐它为最好吃的黄鱼面,大黄鱼剔骨入汤,那叫一个鲜美啊!


///

最后,照例把宁波的老字号小吃清单都给大家放这里了,大家可以照着抄作业。

如果你还知道哪些好吃好逛的宁波小吃店,也欢迎在留言区跟我们分享啦~


️☕️

-宁波老牌小吃清单-

 

早点&小吃

零晨小吃店、小胖生煎王、天天锅贴王(迎凤街)、聚鲜天天营业早餐、面食早点(月湖店)、宁海小吃(柳庄小区店)、阿拉宁波烤鸡(兴宁桥烤禽店)

糕团如辉奉化点心、固海糕团店


面馆

面结面:仓桥面结(华严店)、仓桥老太婆面结店

牛肉面:明华牛杂面馆、曾师傅康乐老牌牛肉面馆、尚书街牛杂面

海鲜面:宁海海鲜面、宁海食府(黄鱼面)


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