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奖励200万、豪掷亿级消费券、带头下馆子,政府想刺激餐饮复苏了!

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发表于 2023-1-12 18:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式


抓住机遇!




总第 3386 

餐企老板内参 内参君 | 文



春节将近

一大波城市都在发消费券


你们当地发消费券了吗?


元旦假期中,不少度过感染高峰的城市就借机举办了美食节、灯光秀之类的活动,发放消费券,给足消费者“跨年”仪式感的同时,也给予了一定的经济支持,让消费者更加愉快地“买买买”。


这几天,越来越多地区度过感染高峰进入恢复期,消费逐渐回温。又加上年关将近,到了传统购物高峰期,越来越多地区密集发放消费券,如广州、重庆、沈阳、长春、绍兴等地,湖北、河南更是全省发放优惠券。



有的地方发的是商业通用消费券、不限品类,有的地方则专门发放了餐饮品类消费券。


比如北京顺义从1月8日起,联动多家餐饮企业举办迎春美食节,发放500万元餐饮消费券。再比如天津,1月11日开始发放合计1.15亿的第二波消费券,其中,餐饮文旅品类消费券为2000万元。



节日加成下,消费券“魔力”更加显著。广州一餐饮老板表示,12月初,门店恢复到65%的水平。


其实在节日期间发放优惠券,是经济学家计算过的选择。有业界专家还表示,从过往经验看,平均1元的消费补贴能带动3.5元新增消费。


发放消费券只是各地政府为了拉动内需、助力餐饮行业恢复的一部分举措。其实,从2022年12月开始,各地政府都在通过多种渠道、直接间接地帮助餐饮业度过行业寒冬,助力行业健康发展。



各地都是怎么帮餐饮的?


帮助餐饮业复苏的措施可以分为两方面,一方面从餐饮店入手,经济上提供支持,品类、品牌发展上提供参考。


>>>费用减免/奖金支持


餐饮人当下最棘手的问题就是钱包扁了,承担门店日常开支压力大,迫切需要减免房租或者延缓支付租金。这一点在汇集众多餐饮品牌的书信中都有表现,无论是西安餐饮人的请愿书和上海餐饮社团的倡议书。


过去3年,疫情给餐饮业带来最直接的影响就是堂食受限,撑起门店营收的顶梁柱倒了,收益大不如从前,变成不能确定的东西,但店开一天,门店的基础开销就要付一天,支出是确定的。


度过这3年的餐饮人,余粮不足了。


左:西安餐饮创业者联名求援信(局部)

右:超越会倡议书(局部)


政府提供了资金支持。


2022年12月8日,广州市印发了《广州市加快推进商务领域居民生活服务业品质话发展的若干措施》,对餐饮等企业按年营业增长情况,最高奖励200万元。


和政府发展规划相应的餐饮品牌还能更多获得一笔补助。广州这两年正在建设华南美食地标,《措施》中也提到,对餐饮门店数量或营业面积占50%以上、具备一定特色的美食街区(聚集区)建设项目,最高机遇200万元的资金补助。


>>>知识赋能


除了资金上的补助,政府也给出了授人以渔的长线帮助。


比如山东,在2022年年底发布了《餐饮产业蓝皮书:2021山东餐饮产业发展报告》。



这本蓝皮书由山东省饭店协会、职业院校、餐饮企业、网络平台等相关专家和业内人士共同编制,从6个部分详细地解读了山东餐饮全产业链、多品类的发展现状,尤其是小吃、预制菜、老字号和非遗餐饮。此外,蓝皮书还提出了建议以及对未来餐饮趋势的判断。


现在是放开初期,餐饮逐步恢复,危机和不确定性依旧存在。正如李清照词中所言,乍暖还寒时候,最难将息。在不远的将来,餐饮行业还将经历一次“洗牌”,现在站在更替节点上的餐饮品牌,正需要清晰的行业洞察,需要“看到”新环境中有哪些商机的“眼睛”,之后重新审视下一阶段的发展路径。


帮助餐饮业恢复,另一方面是从消费者入手,创造良好的消费环境,增强消费意愿。除了发放消费券激发消费热情,各地政府还做了很多事让消费者重返思念火锅米饭大盘鸡的氛围。


>>>领导带头下馆子,减轻外食顾虑


2022年12月26日,距离河南疫情搜索峰值刚好10天,早一些“阳”的消费者已经转“阴”。此时,河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、副会长蒋辉、张荣瑞等领导外出调查餐饮复苏情况,带头下馆子,摘口罩堂食,用“人证”给市民“下馆子的安全感”,告诉市民,想吃就出来吃吧。


河南餐协会长张海林一行人了解餐饮复苏情况


>>>允许燃放烟花等,增加节日氛围


今年很多地方的“禁燃令”都放松了。大连政府发通告,给了几个可以放烟花爆竹的时间,包括除夕到初七的早7点到晚上11点,并特别标出除夕当天不限时。上海也发布通告,外环线以外除特殊区域可以放烟花。珠海废止了《珠海市烟花爆竹安全管理规定》,让各区自行划定燃放烟花的细则。


眼下正是南方人向往冰雪世界,北方人向往江南水乡的时候,一些城市再打造打造游玩场景,就更让人按捺不住了。比如天津,最近就举办了花灯、集市、展览等夜间活动。


图片来源:小红书


这些营造氛围感的措施帮助消费者进到过节的氛围中,进到买买买的囤货氛围中,侧面带动餐饮消费。



餐饮恢复

信心比数据更重要


寒冬是痛苦的。


虽然大多数人都在惊叹“餐饮回暖速度远超想象”,但目前局部、区域的恢复情况和2019年相比依旧显得微不足道,餐饮人疫情3年积压的情绪无处安放。


过去的3年里,餐饮人为了生存,他们积极自救,做外摆、接团餐、跟进新的味觉趋势、消费趋势,发力线上、做外卖“双主场”、做直播、做新零售,几乎把所有能想到的自救动作做了个遍。


也正是因为有了这些努力,才有现在“餐饮回暖速度远超想象”、“满座”、“排队”的情况。


希望政府可以多给餐饮同行一些支持,给承压3年的餐饮业更多的时间。同时,餐饮人们也可以借此机会,适当做联名营销,跟上复苏的节奏。

  

因为放开后,已经有许多品牌正虎视眈眈中国餐饮市场,准备大展宏图。


日前,星巴克创始人霍华德发了一封给中国员工的全员信。信中写到,他持续关注着中国市场的动向。“尽管新冠疫情传播在过去的两个月里影响了中国所有的零售行业,我们相信这些冲击是暂时的,我们的门店和顾客将逐渐回归常态。”


霍华德说,他始终充满信心。在进入中国市场20多年后,星巴克的中国发展篇章仅仅书写了几个开篇的章节,相信中国终将成为星巴克最大的市场。


这种信心不仅能体现在星巴克对于中国市场的看好上,还体现在国内品牌“抄底”动作上。最近也不少企业都“一鼓作气忙开店”,费大厨12月“深圳五店连开”,紫光园正装修7家门店,霸王茶姬一个月开出205家店。许多餐饮人表示,对未来非常有期望。


寒冬虽困苦,但餐饮终将恢复。





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轮值主编|王盼  视觉|代丹



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