专稿丨何谓精品酒店

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合作共谋 · 方圆酒管

资料显示：精品酒店(BoutiqueHotel)一词是从开发商伊恩•施拉德(Ian Schrager)和他的合作伙伴史蒂夫•鲁贝尔(Steve Rubell)在将一个小楼摩根斯(MORGANS)改建成一个高档酒店时得来的。Boutique，以最准确、最全面的《英汉大词典》为参照，其译意为“较小的妇女服饰店、珠宝饰物”，它与酒店原是风马牛不相及的一个单词，因此BoutiqueHotel中Boutique一词的意思可理解为小、时尚或与时尚、潮流紧密联系的。著名饭店专家梅厄•勒斯(MayerRus)在权威的《HOTELS》杂志上撰文对BoutiqueHotel作了本质性的诠释。美国精品酒店的管理泰斗依艾恩•希拉格一针见血地提出：“精品酒店”仅指那种具有一个鲜明的与众不同的文化理念内涵的酒店。而投资人却盲目认为市场上的某些酒店就是精品酒店，却不知真正符合精品酒店的要求与标准。

精品酒店大致可分以下几类：

1、时尚酒店或微型都市型的精品酒店

这类酒店将都市的活力引入酒店内，并将一些新的元素融入大堂，并在大堂的中间可以设计一座雕塑或喷泉等奇异特型，顶上吊挂一些有特点艺术造型，并在大堂的四周布置一些书籍等。这类酒店在款待住客的同时吸引那些不消费但有品味的当地访客来聚集人气，并通过大堂内、休闲酒吧甚至共享办公来创造所谓的室内都市化，这些大堂常会变成起居室或周围邻里的核心。

2、“梦境型”的精品酒店

这类酒店以经验设计手法给顾客带来一种整体的体验：一个世界中的世界、一个现代科技化的空间、一种“表演艺术型”酒店的文化天堂。设计概念中包括数码科技系统：从渐变的色彩到图片、到影像的一切信息投射在墙面上。

3、“生活方式型”的精品酒店

这类酒店常被设计成超现实的室内环境，或是产品设计师将他们的个人风格展现成三维景象，应用于该酒店的设计中，利用他们的主流产品来向人们推销整体环境(毛巾、咖啡桌、电影原声带等）。

4、文化艺术+现代科技的精品酒店

这类酒店主要突出以历史文化或者现代科技文化来设计打造，重点体验从历史的角度看今天的发展，达到初心、传承、文化、记忆，让客人感受文化的传承，服务科技的温度，回想儿时的记忆初心等。

5、城市商务酒店

这类酒店主要位于主流城市或高端企业集中在写字楼内附近，通常由国际知名酒店品牌进行专业管理，满足高端商务旅客专业性的会展、会议方面的商务需求。

6、私密隐域酒店

这类酒店虽坐落于都市中却具有世外桃源的风情，属于精品型的城市度假村，酒店总体格调尽可能贴近自然和原生态，让住客在都市中获得休养生息和舒适宁静的差旅体验。

7、温馨情侣酒店

专业服务于情侣、夫妻、情人的特色酒店，围绕其消费心理和消费行为，针对性的进行客房设计，装修以“浪漫， 温馨，激情”的风格为主，倡导爱情的居住理念和经营风格。

情侣酒店的方式有：地点，讲究交通方便，周边景色宜人；价格，不求便宜，但求性价比。以最合适的价位享受最适合的空间；创意：入住，当然讲究情侣间的浪漫，那么空间色调创意安排很重要，事先做调研。以私密、个性、温馨、浪漫、设计风格，每一个细节都融入了人性化、细微化、特色化的服务，情侣酒店关爱心情，酒店服务方式及态度很重要，窥探客人隐私或者暧昧的态度最要不得。

精品酒店创办于80年代初期，以它那崭新概念的设计和独特的氛围而变得炙手可热。它的创办人LANSCHRAGER和合伙人STEVERUBLL在70年代的纽约开办了一家并不出名的54号迪斯科工作室，1984年MORGANS酒店开业了，这是一座反映顾客兴趣和生活方式的酒店，一座能提供乐趣和娱乐而有别于那些俯拾即是、索然无味、大众化的酒店，而如今在世界各地已拥有十几家十分著名的酒店。精品酒店的发展直至20世纪90年代才开始起步，因此其发展并不十分成熟和完善，而且在全球的分布状况也极不平衡。

绝大多数精品酒店都集中在美国和欧洲等发达国家，在巴黎、纽约、旧金山、洛杉矶有许多精品酒店，像曼哈顿德洛维尔酒店、伦敦的大都市酒店、纽约的时代酒店、旧金山的丰收场酒店，而在其他地区的分布则明显低于欧美，加拿大、墨西哥和澳洲等国家是精品酒店发展的第二军团；在亚洲的数量极少；而非洲则几乎没有。

1998年以来，  在我国北京、上海、深圳等大城市也出现了几家精品酒店。如：北京长城脚下的公社、瑜舍、北京怡亨酒店、北京颐和安缦酒店等；上海新天地88、璞丽酒店；深圳木棉花酒店等。

精品酒店的分布状况主要是由于国家和地区间社会经济水平发展不平衡所造成的。欧美发达国家相对于亚非等其他地区，其酒店业发展起步较早、历史悠久，常规类型酒店的服务、机制等各方面已经发展得日臻完善，并且行业竞争愈演愈烈。因此不少酒店管理者针对他们有限的资金、有限的资源、有限的客源渠道，使他们在全球、全国范围内按一般方法和连锁酒店竞争成为不可能，于是调整思路，探索新的酒店经营之路，针对时尚未意识较强的游客正在追求享受艺术品位，需要新奇的东西，需要兴奋感。然而做精品酒店很容易，要成功并不容易。以下几点需要注意：

第一、确认主题文化

在做精品酒店之前先要了解本地区的历史、文化，确认精品酒店的主题。每家精品酒店的设计并不是千篇一律的可以模仿的，而是独特的新鲜的。可能需要以几个不同的历史故事作为背景，从当地历史中比较常见的典故中取材，然后对客源结构进行研究。因为，精品酒店的客源多为高端的度假（商务）客人，他们不仅讲究品味，更讲究体验后的感受。一家成功的精品酒店就是要让客人在入住后，因为酒店的独特文化而记住这个城市，并无法忘却，魂牵梦萦。若能做到这一点，何愁口碑呢。

第二、做精细、独、特

精品酒店除了沿袭高星级酒店的奢华外，更要将“精”字悟透，也就是产品要做到“细、独、特”。换句话说，就是只做单一的功能，单一才能做足精。在“精”中刻画出历史、文化和艺术，让现代的斑斓色彩和历史的深厚内涵产生鲜明的对比，洗去高端成功人群压抑的心灵灰尘，让他们在对历史的探究中感悟生活。

第三、历史文化、场景情景再现

酒店在设计理念、经营理念、产品结构、商业模式、服务体系、文化迭加、服务迭代等创意，利用现代科技还原历史文化，体现体验场景、情景触动文化核心，增加感受个性文、个性服务。

第四、家一般的服务

这里说的“家一般的服务”是一种打破常规的服务，即让客人感觉置身于家的亲切，穿梭于历史和现实之间，让所有关于家的梦想在此类精品酒店中得到实现。当然，这要花费很多的精力去设计和打造。

总结：精品酒店的生存源自稳定成熟的经济基础和长期积淀的文化底蕴，是一种反标准化（非常规）的产品，此类酒店代表的是一种与主流酒店的标准化和雷同化相对应的个性化产品。时下精品酒店已经成为中国酒店业时尚的风向标,投资者及各大连锁集团品牌纷纷投资建设精品酒店，特别是在一些经济发展水平较高城市，一些商业化集团也纷纷进驻这个市场,精品酒店已成为我国饭店业发展的新趋势。

那么，对于投资者来说：理性投资、市场调研、主题设计、地域文化、历史文化、城市文化、空间设计、经营理念、商业模式、客群分析等是否需要慎重考虑，不要盲目跟风追风。加盟所谓的精品酒店并非精品，造成投资失败，找不到原因。

1、精品酒店的盈利空间赢得投资者的青睐，精品酒店无论是建筑规模还是经营规模,相对于传统酒店来说都有区别。它们通常是在传统酒店或老式建筑的基础上聘请专业的设计师进行再创意设计，营造出一种别具一格的酒店环境，并为宾客提供个性化的酒店产品和服务，因此精品酒店建设的初始投资并不大，同时精品酒店凭借其精致化的品味和个性化的风格来吸引宾客，在酒店选址方面要有特别的要求，其营销重点主要集中在特定顾客群体的忠诚度提升方面，因此更多的宾客是慕名而来，相对于传统酒店节省了一笔不小的营销费用。因此,较稳定的顾客群体，较少的资本投入，加之高端消费市场为精品酒店的经营管理创造了一个较广阔的盈利空间，吸引着更多的投资者进入精品酒店市场（前期投资根据区域也可能投资很大）。

2、主题特色鲜明的酒店服务满足顾客个性需求，尽管人们对于精品的评价尺度不尽相同，但是精品酒店还是能够成为某一群宾客心目中的精品，关键在于精品酒店能够满足某一消费群体的个性需求。通过酒店环境营造为宾客提供一个比家更理想好去处，通过提供超越标准服务的更个人主义的服务，抓住宾客的心理需求。精品酒店总能在细微之处打动人心,以其特有的“个性化+管家式服务=定制化”为宾客提供全方位全过程的服务，专署的服务让宾客留恋忘返。同时精品酒店经营规模一般不大，入住宾客具有相对稳定性、复购率高、体验值高、性价比高。因此精品酒店总能为宾客创造出乎意料的惊喜，例如Kimpton酒店的服务意念总是千奇百怪，他们会在客人入住时给客人提供一条金鱼来饲养，这一点是很多传统大型酒店难以办到的，新疆乌鲁木齐非舍酒店会员制服务，分时售卖等，体验不同场景的文化+服务体验。

3、精品酒店投资思维与设计装修为现代酒店增添色彩，酒店通常将更多的资金投入在酒店设计装修，它们的设计基本出自名师之手，体现着最前沿的设计和历史文化的美感，无论是酒店外观设计，还是大堂里配饰的艺术品，以及客房家具摆设，甚至一个小小的门铃都以设计的文化、个性、风格为主。例如位于旧金山阿果诺特的Kimpton酒店，其设计风格的主题为“航海”，酒店的大堂铺着木地板，大堂内的休闲沙发像一只只仿造的蒸汽船；乌鲁木齐得非舍精品文化酒店，不以华丽气派的外形、高端奢侈的材料，取而代之的是各种设计感极强、独有的装饰、舒适的家具、灯饰都具有丝路主题文化+西域文化元素。精品酒店不仅能融入现代都市的时尚色彩，成为都市的特色地标，还能点缀在风景如画的自然山水之中，成为一道亮丽的风景。 

由此细说，希望真正需要投资精品酒店的投资人花时间多去了解精品酒店，不做盲目投资，理性认识与分析，做好市场最前沿作品。

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