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五星级酒店大厨分享:随便一道都能撑起一家店!

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发表于 2022-6-5 20:48:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

 


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桂花红豆山药冻,这是一款夏天来了比做的一道菜品,颜值与味道并存,尤其是女孩子,小朋友特别喜欢这种菜品,类似于小甜品一样,入口即化,软软香甜,奶香味十足,甜甜蜜蜜的,关键做法也不复杂,可以批量制作,喜欢的朋友可以学习,给你的店里增加一道特色菜品

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爽口秘制芸豆 芸豆含有多种维生素,属于养生菜,夏季爽口口味菜。颜色口味极受欢迎。本菜品应用老传统技法,工艺讲究。可以大批制作。长期保存不变色。是个大酒店会所之硬菜口味菜。

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溏心莲子配甜酸酱 这是一款意境融合菜,很多人想学意境菜 ,但不知如何下手,那么今天这个教程黄厨就教会你如何制作意境菜品,这款溏心莲子真的特别适合夏天来制作,无论是从颜值和口感,味道都是顶级的存在,市场上没有的菜品,黄厨独创,所以,学完后你就能将其学会给你的餐厅增加一道特色菜品,正是吃莲子的季节,这款菜品绝对的适合你。

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木瓜牛奶冻这是一款非常经典的老菜,无论是口味和颜值都是经得起考验的,但很多人不知道它的一个操作手法,那么今天这个视频黄师傅就手把手的教会你这个菜品,看完视频就能学会这个菜标准化比例操作,学完即可操作,谢谢支持

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生炝梭子蟹 生炝梭子蟹,属于江浙沪一带,食客非常喜欢的一道地道的海鲜凉菜菜品。口味鲜美,操作简单,可以大批制作。

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《风干酱小肘》特色菜肴来了!味道 此道菜肴味道非常好,在店里销量一直领先,厨友们试试便知!

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(鲍鱼鲜虾炒山药)海鲜小炒适合大中小酒店。一道精美的海鲜小炒,适合大中小酒店饭店的销售,有档次,口感好,味道不错,此菜结合了小炒的精华,直接提升技术价值点

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白兰地清炖牛腩 色泽红润 加上白兰地的酒香 和黑胡椒碎的辣味 碰撞出不一样的复合味 用最简单的烹调方法 做出食材本身的味道 是这道菜的精髓 视频中详细了 这道菜的做法和配方 让你轻轻松松 掌握这道菜的关键

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香烤鱿鱼条,香辣可口,韧性十足,,十分的好吃,,又下酒又下饭,且操作简单,成本低,毛利高的特点,视频讲解详细重点部分做了特别说明如有不熟悉之处可留言第一时间回复厨师朋友

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正宗的川味口水鸡夫妻肺片比例精准绝对实战。绝对的口味菜,适合大众,可用于婚宴包桌。比例精准,值得拥有的一款酱汁!

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福建(醉蚶的做法)视频配方揭秘全过程。醉蚶是一款不可多的的好菜,很多地方都在做,但福建会做的比较好,且口味适合大众,很多黑珍珠店都在做的一道菜,且成本也非常低,尤其适合夏季制作。喜欢的看我视频吧。

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招牌菜(美味樱花虾)配方才是关键。这款菜是本店卖的非常好的菜,大批量制作,樱花虾入口很脆,味道香,微甜,由7种调料配方调制而成,绝对能上你的菜单,拿去试菜都非常好吃,喜欢的看视频流程吧。

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爆款《妙龄乳鸽皇》数字化比例+详细视频。出品色泽红亮诱人,皮香肉嫩,回味无穷,浓浓的酱香与紧实鲜嫩的肉质交相辉映,深受食客欢迎,是继玻璃乳鸽之后我们酒店又一爆款菜品!乳鸽腌制 料油熬制 香料配比 汤料增香 教学视频详细讲解。专注实战菜品,长期技术售后,不清楚的地方可随时下方留言,我会第一时间回复。

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条纹玉女瓜做法(全新的配方比例)玉女瓜做法有很多种,这是又一款做法和全新的配方比例,多学一种总没有坏处,可以给店里换着做,入口很脆,颜色亮。

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《蒜香脆皮鸡》酒店特色菜来了 菜肴操作简单,比例详细,一直是酒店的特色菜肴,厨友们放心试做,谢谢支持!

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原味卤汁豆腐,这是一款卤制的豆制品,中国有句话叫千滚豆腐万滚鱼,千叶豆腐经过卤水卤制后别有一翻风味,做法也不复杂,视频中将教会你一款卤豆腐的卤水,同时教你如何处理千叶豆腐,做好的千叶豆腐可以保存三天不坏,同时可以批量制作,按比例操作即可,豆腐入味Q弹,非常的好吃

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《鲜味汁捞拌山菌》秋冬宴会实战口味菜品。秋季实战菜品,作者本月新菜品口味鲜美,色泽诱人操作简单,五星级酒店,餐厅通用菜品口味,实战口味菜品不用愁,打开即可学习详细做法配方比例精准教学。如有问题留言客服会及时回复您

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秋冬必不可少的菜品,这道《红焖黑椒汁羊排》是我工作店的招牌菜,口感鲜香带有浓郁的黑椒汁味道,非常好吃食客的必点菜品之一,而且可以大批量制做宴会用起来也非常方便,可以提前制做出菜效率也非常高。实战配方!如有问题留言客服会及时回复您

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酒香酱卤三拼,我将海陆空三种食材,结合在一起做出一个拼盘,成菜大气,酱香浓郁,有嚼劲,酱肉金银剔透,肥而不腻,酱鱼干香有嚼劲,酱鸭舌回味无穷,值得作为你餐厅的招牌菜品来销售,欢迎学习

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《秘制葫芦》老上海行政总厨拿手好菜制作,低成本高毛利!《秘制葫芦》是一道具有特色的山西名菜,晋菜代表菜之一,成本低,高利润,此菜特别好吃,热卖菜。


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 抹茶腰果脆桃仁 详细制作过程揭秘分享。这是款实战菜品,出品茶香浓郁,口感酥脆,色泽翠绿诱人,可提前备料批量制作,有不清楚的地方可随时联系我,全部菜品长期售后技术支持。

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生煎十二肋羊排,从腌制到出品全程实战+精准配方!羊;是现代人养生不可缺少的菜肴;肉质鲜美;肥而不腻;健脾温中,补肾壮阳,适合各种餐饮场所,以及家庭!

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请不要外传的一道开店必火的秘制小龙虾.开店后深受食客好评,麻辣鲜香醇厚味美,己开连锁店十余家。

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爽口纸片笋,春季菜品,爽口清新。适合大小型酒店,可以大批操作。成本低。能保存,口感好。完整配方可以提前预制。

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烧辣椒干丝 这是一款湖南口味下饭凉菜,我将湖南的烧辣椒与香干丝相结合,素素搭配,一绿一黄,非常的好看又好吃,看完这个视频你就能学会这道菜品,口味菜品,绝对的创新菜,喜欢口味菜家常菜的可以学习,包你满意

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香辣酱汁凤尾鱼,也叫毛刀鱼,刀鱼的一种,这是一款本人的特色菜品,由本人自己研发的,大家看过我资料的应该都知道,我的两道特色菜品,其中一个就是这款酱汁凤尾鱼,吃过的都说好吃,同时这款菜品在当时比赛的时候获得了一等奖,我们的老板,国际名厨吃了后赞不绝口,说就这道菜了,一直以来一直没把这道菜拍成教程,今天在这里分享给大家,学到就是赚的,视频中从原材料加工到成品,以及它的灵感,全部都给你讲清楚了,只教给有缘人学习,特色菜品,造型独特,入口香浓,有嚼劲,特别适合下酒

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招牌菜【刘府酱猪蹄】当地有名的熟食店排队热卖产品。花费上万元报名的培训课,首次公开。地方卤味,成就立业根本——毛凤成。你相信回民吃猪蹄吗?你相信吃完还打包的猪蹄吗?你相信上百公里远都要去买的猪蹄吗?来我分享给你,刘府酱猪蹄!当地特色。色泽光亮,骨酥肉烂,胶脂突出,肥而不腻。让你吃了还想吃,收回成本就下架视频。

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海螺蘸酱 海螺蘸酱,营养价值高,老少皆宜。操作方便,适合高端会所。

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 双椒鱼头的制作全攻略 这款口味实战菜品,非常入味,本课程从原料的处理到酱料的炒制全程实战揭秘,看完视频后即可按照视频中的手法上手制作,完整的配方在视频的下方。

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外酥内弹的脆皮汤圆的炸制方法 按照这个方法炸制出的效果,不爆不裂,造型好,出品效果美观,外酥内弹色泽美观,完整的制作流程一看就会,看完视频后即可按照视频中的制作方法上手制作。

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巧手猪耳。精品凉拌口味菜。巧手拌猪耳,经典凉拌口味菜,喝酒神器。

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外酥里嫩的炒烤羊肉的制作方法 一款口味非常好的口味菜品,从原料到切配菜肴出品全流程实战演示,看完视频后即可按照视频中的制作方法上手制作,视频下方有完整的配方。

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《青麻鲜新派烤肉》一款实战肥而不腻的烤肉 这款《青麻鲜新派烤肉》是我用五个配方方法研发出来,口感,颜色,呈现,都是以实战菜品制作。大家可以打开视频轻松学习这道原创菜品。味道绝佳,真实比例毫无保留。

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乐事奥尔良鸡中翅,外表鲜香脆爽,鸡肉多汁嫩滑,香甜,十分的好吃,是女土和小朋友的最爱,且操作简单,可提前预制,等特点,本视频讲解详细重点部分做了特别说明如有不熟悉之处可留言第一时间回复厨师朋友

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【酱汁杏仁】酱香浓郁、香甜酥脆,搭配干冰是一道非常不错的中西结合意境菜。制作简单操作方便,也可以大批量生产,体会不一样的美食,原来杏仁还可以这样做。

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《馋嘴鸡肉卷》新时代口味实战菜品原创。用心做好每一道菜品,这道《馋嘴手工鸡肉卷》让你也可以做出五星级酒店味道,跟着视频教学轻松制做,每一个步骤都非常详细,附带讲解,菜品适用于宴会,高端餐厅,试菜都非常好用好吃,口味绝对实战。

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【榄菜菌菇片】把橄榄菜的清香嫩滑搭配杏鲍菇的菌香肉感组合在一起,带来不一样美食体会,不但好看好吃,还营养健康,有助于人体开胃消食、增进食欲。制作非常简单,一学就会。

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山东特色烧鸡的制作方法,酒店卤菜通用。一道色香味俱全的传统名肴,此菜色泽红润,五香味浓,嚼之津津有味,冷食热食风味皆佳。完整的制作流程视频看完视频后即可按照视频中的制作手法上手制作,视频下方有完整的配方。

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《泰式杭茄》实战福利教程来了!!!实战教程,操作简单,出菜快,谢谢厨友的支持!

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【酱烤山药】制作简单,口味不错的一道菜,下酒下饭开胃解腻,满满农家菜的感觉。

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经典湘菜口味跳跳鱼的制作方法 这道菜品是一道典型的开胃型湘菜,出品鱼肉鲜辣入味,口感鲜嫩,完整的制作流程,完整的制作流程看完制作视频后即可按照视频中的制作方法即可上手制作,视频下方有完整的配方。

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盘丝烧饼的制作方法 一款外酥里嫩的香酥盘丝饼的制作方法,表皮香酥可口,内心的馅料鲜香美味,看完视频后即可按照视频中的制作手法上手制作,视频下方有面团、调馅的完整配方。

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尚品毛豆米。巧手拌毛豆米,相信大家都觉得很简单,今天的毛豆米与众不同。老师傅精细操作这么简单的一道凉拌菜。相信你看了这样一个视频,会有新的感悟,和对如何搭配炝拌毛豆米有新的认知。所为取长补短,才能把一个菜品做到完美的境界。本菜品清凉爽口,去火开胃,老少皆宜,适合夏季酒店热推菜品。

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水汆萝卜丸子的制作方法 汆萝卜丸子是一款鲜香美味,口感鲜嫩的菜品,从原料的准备到丸子调味、汆制全程实战揭秘,看完后即可按照视频中的手法上手制作,视频下方有完整的配方。

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【奶皮芒果布丁】是一道夏季甜品菜,香芒跟牛奶的搭配做成冻、清凉爽口,既有水果又有牛奶,冰冰凉凉,又有颜值又好吃,制作简单,非常容易学,在家就能做给老婆孩子吃。视频中我们将揭秘奶皮子做法跟芒果布丁做法。

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新派【醉花甲】我们用到的是日本清酒调的汁,麻辣鲜香回味又有淡淡的清酒味让菜肴别有风味……制作简单快捷,装盘也非常容易。非常适合零点宴会用。

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【牡丹芥末虾球】外脆里嫩,香甜可口,还带有刺激味蕾的芥末,深受大众喜爱。制作简单,方便快捷,在家也能做给老婆小孩吃。

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酸椒鱼杂的制作方法 一道酸辣开胃鲜香味美的口味菜,是一款下就佐饭的佳品,从原料的处理到出品全流程实战演示,看完之后即可按照视频中的手法上手制作,视频下方有完整的配方。

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