每天接待1500名乘务员！这个行车公寓伙食怎么样？

走进北京西行车公寓食堂

大家欣喜地发现

用青花小碗盛放的“小份菜”

已经闪亮登场

每份菜品都是巴掌大小

可以根据个人饭量荤素搭配

不仅吃饱吃好

还能餐餐见“光盘”

　　“‘小份菜’满足了就餐人数少或职工食量小的饮食需求，这种做法既节约又贴心。”正在就餐的石家庄客运段列车长张玉欣说。

　　“一粒米千滴汗、粒粒粮食汗珠换”“节约粮食、光盘行动”……北京西行车公寓通过宣传画、电子屏向乘务员和职工宣传了“厉行节约、反对浪费”的理念，“光盘”成为大家的行动自觉。

　　中国铁路北京局集团有限公司行车公寓管理段管内共有20个行车公寓，遍布在京津冀各主要站点周边，肩负着保障乘务员临时休整的任务。其中的北京西行车公寓是全国最大的路网型行车公寓之一，每天负责14个铁路局集团公司的28个机务、客运单位约1500名乘务员的食宿任务。

　　为杜绝餐饮浪费行为、培养勤俭节约的习惯，北京西行车公寓迅速行动，采取多项措施，把厉行节约、反对浪费落到实处。

　　北京西行车公寓向入寓乘务员和职工发出倡议，号召大家文明用餐、适度点餐、杜绝浪费，从自身做起，珍惜每一餐饭、节约每一粒粮，同时将《敬惜一粒米》等公益视频在餐厅大屏幕上循环播放，制作宣传海报、提示牌30余块，在餐厅进行张贴提示，引导用餐人员自觉践行“光盘行动”，有效杜绝“舌尖上的浪费”。

　　与此同时，北京西行车公寓迅速优化餐饮供应链管理，与蔬菜批发市场建立会员联系制度，确保原材料供应稳定和新鲜，从源头上杜绝因蔬菜不新鲜而造成的浪费现象。

　　他们要求公寓食堂每日与叫班室核对接待人数，按就餐人数定量按需备餐，避免备料浪费。菜品加工过程中，大厨按照卫生可口、营养健康、经济适量的原则进行配菜和烹制，减少食物剩余。

　　北京西行车公寓改变传统销售模式，倡导和提醒乘务员适量点餐，量“胃”而行。食堂开展“半份菜，满分爱”美味不浪费活动，推出了“小份菜”“半份菜”“拼盘菜”等点菜新模式，满足不同用餐需求，其中“拼盘菜”深受高铁乘务员欢迎，被称为“营养减肥餐”。

　　“我们打造绿色食堂，减少使用一次性餐具和塑料袋等，降低食堂水、电、气和其他资源消耗。食堂推行‘精准用餐’，根据当天就餐人数调整饭菜份量，在就餐人员较少时段做到少量多次，夜间实行单炒，避免菜品大量剩余。同时，食堂还会根据菜品剩余情况及时调整菜单，如果某道菜每次都会剩，就将它调换成其他菜品，尽可能减少剩菜。”北京西行车公寓主任陈磊磊说。

　　此外，他们还在餐厅设置“义务监督员”，加强监督提醒，规范用餐行为，提倡健康饮食，发现用餐人员盘内食物剩余较多时进行提醒、劝告，切实加强节约粮食、文明用餐的引导和管理。

厉行节约，反对浪费

你单位的食堂有哪些新举措

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素材：《人民铁道》报业有限公司北京记者站（北京局集团公司融媒体中心）、《人民铁道》报业有限公司影视中心

文图：李蓉 孙立君

视频：王宇超 杨龙

编辑：孙晓远