新机遇中再出发，“未来”中式餐饮在邮轮上如何创新？

7.23 邮轮上的中餐创新Workshop圆满结束

随着中国经济社会的快速发展，“体验经济”开始流行，人们越来越多地把注意力和金钱的支出方向转移到能够为其提供精神和心理价值的新经济形态，中国优秀传统文化也在新时代迸发出新活力新价值，这都为设计业创新发展提供了新的时代命题。与此同时，技术和产业结构的变化，也对设计提出了新要求。为了进一步传播服务设计新理念，在清华大学美术学院副教授涂山的倡议下发起了这次服务设计创新研讨会，旨在加强服务设计与不同学科、专业的连接与交流，促进中式餐饮在邮轮上的适应与创新。

未来中式餐饮在邮轮上如何更受欢迎？新中式会给当下邮轮上的服务与设计带来哪些启发与革新？主题为基于中国用户的邮轮餐饮体系服务设计创新研讨会及WORKSHOP对这些问题作出了积极回应。研讨会由清华大学美术学院环境艺术设计系、游艇及水上环境设计研究所（IYNED）和北京师范大学心理学部应用心理专硕用户体验方向（BNUX）联合组织，北京化工大学国际教育学院支持，中船邮轮科技公司、北京751文化创新产业园、清尚建筑设计院、同程旅游、歌诗达邮轮集团、中交邮轮游艇协会和君朝厨房设计公司共同参与，一同谋划游轮餐饮体系服务与设计创新。

邮轮上的中餐创新WORKSHOP

学生成果展示

“野蛮生长”——海上农场小火锅

秦子惟 李欣然 瞿硕 余其霖 马珑鑫 高艺展

为了在用餐时，能在一个安静舒适环境中，与家人互动交流，吃到新鲜的食物。利用轻便卫生的水弹土，让“用餐”与自然紧密结合，制造“农场”的场景沉浸感。顾客将参与“采摘-清洗-炊事-吃”的全流程，带来野炊式用餐体验。

寻找桃花源 Escape & Seek

姜杉 胡汪洋 彭虹 汪宁馨 马晓蔚 周泽恺

餐饮服务与游戏体验创新的结合起来，玩家可以通过在游戏中选择故事背景不同的路线进行实地探索与寻找从而获得独一无二的邮轮体验。引入“食物盲盒”的概念将整个体验过程变得具有趣味性和刺激性，不仅能帮助玩家享受美食还能使他们与邮轮环境有更深的体验和互动。

为爱的人，预定一份日出

吴梓君 罗逸腾 吕文滔 刘彦伯 罗祎凯 方希

“生活中的你多久没有好好的吃一顿早餐了？”

现代生活中早餐时常草草了事，这与中国早餐文化是相违的，因此从早餐的角度推广，能够很好实现中餐西做。以“预定一份日出”为主题；通过客房服务的方式，为每天最适合迎接日出的客房提供日出早餐；通过意境菜的方式，将日出的意境与中式早餐相结合，打造体验式的早餐服务。帮助用户缓解生活中的压力，体验新生活，创造旅途中难忘时刻。

JING·化

张晓函 杨雨轲 杨伊楠 李乐欣 张洪荣 吴倩倩

“在当今的超快世界中，生活可以慢下来吗？我可以继续工作，为我的家人提供良好的生活条件吗？”如今快节奏的生活让人们打心底不喜，本组针对用户人群为都市”在逃“精英，希望通过设计来实现他们想要短暂逃离快节奏城市生活和想亲近自然，享受精神的自由的愿望。餐厅预约制与中式特色高品质素食共同打造邮轮沉浸式中餐品牌。主张“返璞归真，天人合一”的设计思想，结合新中式风格空间与室内设计与健康意境菜品设计提供了安静高端的环境和精致品味，为食客创造独特的精神体验。

观海

田龙 张抒雨 陈颖 余悦 陈薏如

以“视”“听”“嗅”“味”“触”五感为切入点，对邮轮餐厅的空间进行设计，创造供用户亲近自然的环境空间，同时满足食客用餐和释放压力的需求和满足用户的高雅情趣需求，加强食客与大海的交流。