【星级培训】（三百四十四）五星级酒店管理方法

第六章  餐饮部管理与服务技能培训

第三节  餐饮采购技能培训

附一    餐厅服务标准（上期）

附二    开餐前服务标准 （本期）

附二    开餐前服务标准    

一、清洁卫生  

        做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。 

二、取餐具  

        用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。 

三、备小毛巾  

        把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。 

四、摆桌  

        按中式正餐的零点摆桌规范于开餐前30分钟摆好桌。

五、准备工作桌用具  

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【利豪酒店管理（深圳）有限公司】《献给旅行者365日》

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