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转载《今日头条》-梅州市一企业耗时一年研发金柚深加工食品“金柚酥”

      中国经济导报 中国发展网 聂金秀、鲁利韦、记者罗勉报道 从梅州市梅江区了解到，由梅州市皇樽食品有限公司经过一年时间研发的金柚深加工食品——金柚酥，于近日投产上市，外皮酥脆爽口、内馅清甜不腻……金柚的“小清新”与奶香的浓郁碰撞出新奇口味，这款具有客家特色的烘焙糕点为“梅州柚”品牌再添一颗“新星”，将进一步丰富梅州旅游商品市场，推动金柚深加工产业发展。

       位于梅州市梅江区西阳镇赛仁村的皇樽食品厂，在金柚酥生产车间，佩戴口罩和帽子的工人相互协作，分团称重、裹馅、压模、烘烤……每道手工制作环节都一丝不苟。据介绍，用于深加工制作内馅的原材料是梅州特产金柚，这批金柚主要从梅县和大埔采购；酥皮则由进口黄油、奶粉等制作而成。

      内馅加入甘甜、有颗粒感的柚皮，是金柚酥的一大特点。自去年3月开始研制金柚酥以来，团队经历了无数次失败。一年多来，经过反复调整、改良内馅的柚肉和柚皮比例，才有了现在入口即化、吃起来具有果肉口感的特点，目前金柚酥处于试产阶段，车间5名员工一天可以纯手工制作约3000个金柚酥。进入大批量生产后，生产线将以半手工、半机械化的形式运作，最大限度地保证金柚的原汁原味。

      对于研制金柚酥的初衷，出这个“金点子”的皇樽食品公司董事长黄敏说，金柚是梅州的传统大宗水果，清甜可口。我们通过深加工制作的金柚酥能够凸显金柚的香气，让金柚得到更多消费者的青睐。皇樽食品厂计划在今年7月整体迁至西阳镇阁公岭村，并启用10万级无尘车间，以更高标准生产烘焙食品。

       黄敏说，相信金柚酥能够打造成为大众熟悉的梅州旅游手信。希望有一天，它的品牌效应和受欢迎程度能与台湾凤梨酥相媲美，推动‘梅州柚’品牌走出围龙、走向世界。

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