希尔顿中华主厨季 I 隋师傅 用心为您烹饪每一道佳肴

隋坡

文安鲁能希尔顿酒店

鲁悦轩中厨房总厨

师承<北京饭店>行政总厨郑秀生大师

擅长淮扬、鲁、谭式官府菜，旁通其它菜系

中华金厨

烹饪高级技师

中国烹饪大师

中华优秀厨师

名厨烹饪大赛金奖

<东方美食>优秀作者

全国餐饮技能大赛金奖

录入《中国名厨》一书

鸡豆花是四川地区以鸡肉为原料的特色传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。讲究“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。被评为“中国菜”四川十大经典名菜，是师父亲手传与我的菜品。

宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。此菜是师父在《北京饭店》任行政总厨时，亲传与我的菜品。

豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。此菜是师父在《北京饭店》任行政总厨时，亲传与我的菜品，并监督制作多次。