追踪奢华酒店之王恺撒.里兹

　　涅德瓦尔德（Niederwald）是瑞士瓦莱州戈姆斯地区的一个小山村，4.68平方公里，海拔1,251米，据2011年的统计，人口只有52人。上瓦莱州的戈姆斯地区恬静安宁、阳光明媚的高山峡谷，因其地道传统的村庄而闻名于世。这一带的村庄里，随处可见古朴精巧的木屋和石灰粉刷的教堂。冬季，戈姆斯地区是一处迷人的越野天堂；夏季则是辽阔的徒步旅行地带，广受游客的欢迎。

　　涅德瓦尔德这个偏僻的小山村因创立了巴黎里兹等多家奢华酒店的恺撒.里兹（César Ritz）出生于此安息于此，而举世闻名。恺撒.里兹被誉为现代奢华酒店之父，他是酒店业的王者，他的酒店也正是给王者提供的酒店。现代旅馆酒店业之路几乎都可追溯到恺撒.里兹，或者从他的事业中获得启示。而涅德瓦尔德为此专门开辟了一条“追随恺撒.里兹的生活”的主题小径。

　　恺撒·里兹生于1850年2月23日，是贫穷农民家十三个孩子中最小的一个。十二岁时，他里兹就被送到锡安的一间耶稣会学院寄宿。十五岁时，他到布里格的一间酒店做配酒服务生，已逐渐展现出对酒店的喜爱。但工作一年后，他被以不适合从事酒店业为由而解雇了。后来回到村里的耶稣会学院，当了一段时间的教会看守人，直到1867年巴黎国际博览会的开幕，里兹离开瑞士去到巴黎，寻找自己的未来。在巴黎的五年里,里兹从一个服务生、总勤杂工，变成一个总管家、酒店经理。

　　1873年维也纳国际博览会时，他转到维也纳的一家饭店工作。在那一年的冬天，里兹担任了当时法国尼斯和瑞士琉森国家大酒店的经理，他辉煌的酒店管理职业生涯就此展开。通常一年两次的国际博览会，让世界各地的游客慕名而至，因此旅客们冬天去尼斯或圣雷莫的酒店，夏天则前往瑞士的山地比如里吉-库尔姆和琉森度假区。

　　1878至1888年,里兹任琉森国家大酒店的总经理，同时也在摩纳哥国家大酒店担任总经理。作为奢华酒店发展的首创者,他知道如何吸引富有的顾客,他独到的品位和优雅的绅士风度也很快地为他获得了良好的声誉。他首次提出 “客人永远不会错”的观点，他的准则是“不看而观万物；不听而听万物。谦卑积极而不显奴性，积极争取而不放肆。如果一个用餐者抱怨一道菜或葡萄酒,立即撤掉并换上新的,没有质疑可提。”这都是酒店业至今为止的金科玉律。

　　1888年,他和奥古斯特·艾斯可菲在巴登巴登开了一家餐馆。随后两人受理查德·多伊里·卡特的邀请，前往伦敦并在1889至1897年期间担任萨伏依酒店的第一任经理和主厨。里兹和奥古斯特·艾斯可菲被称为“要征服伦敦酒店的男人军队”组合。萨伏依酒店在里兹的管理下，立刻获得了成功,还吸引了包括威尔斯王子在内的高端客户。就连之前不敢在公众面前用餐的贵族女性，现在也在“挂满勋章的萨伏依酒店”内随处可见。

　　1898年末,里兹在巴黎旺多姆广场建立了的里兹酒店。1906年他在伦敦开了第二家里兹酒店，随后该酒店成为那个时代最受富人和名人欢迎的聚会场所。1910年在马德里开张的里兹马德里酒店的灵感,正是来自阿方索十三世国王希望建立一个能与巴黎里兹酒店相抗衡的豪华酒店。里兹与奥古斯特·艾斯可菲保持了长久的伙伴关系, 奥古斯特·艾斯可菲是著名的法国厨师和现代法式烹饪的先父。这个伙伴关系一直持续到1907年，因为里兹的身体健康不断恶化，不得不退休。

　　里兹逐步从各个企业的事务中抽身,1905年卖出自己在法兰克福和意大利酒店的股权，1907年从里兹酒店发展公司辞退,1908年从卡尔顿酒店公司离任,1911年从巴黎里兹公司辞职。

　　1913年,里兹被安置在洛桑的一间私人医院。第二年,他被转到施维茨州湖边的一间医院。于1918年10月26日在瑞士屈斯纳赫特去世，最后归根于出生的尼得瓦尔德村庄里。

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