羊肚菌是春天最虽然其貌不扬
却是世界上稀有的野生食用菌之一
市价仅次于松茸
他的味道非常鲜美
混合着泥土，坚果和烤肉的芳香
层次相当之丰富
即便是菌中之王松茸也不能与之媲美
因而获得了“菌中之后”的美誉
每当春风吹过山野林间
春雨静默地滋润着万物
有一种神奇的菌菇便安耐不住兴奋
破土而出，它就是羊肚菌
羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40% 、高达20种氨基酸含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高，占氨基酸总量的44.14%，多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富
被誉为食品之冠
所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用
羊肚菌含有酪氨酸酶抑制剂，能有效的抑制酪氨酸酶的活性，对体内黑色素的形成有很强抑制作用，女性食用可起到祛斑美容效果
羊肚菌对去除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。资料表明，羊肚菌含有天然药物成分“荷尔蒙”及大量的精氨酸成分，可促进男性的性欲提高
个大饱满，鲜嫩爽口；
香味醇厚，营养丰富！
羊肚菌由于上蓬下紧，
每一个口感都有奇妙的感受，
不仅味道鲜美，口感更具有韵味。
羊肚菌无论切丁，切片，还是整个儿吃，都是极好的。无论烹饪什么菜肴，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香。浅尝一口，便能感受到它的惊艳与震撼。
羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
1. 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3. 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。
4. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌与乌鸡这两种食材搭配一起炖汤，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的食疗功效。
1. 鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。
2. 整鸡切块备用。
3. 将鸡块焯去备水。
4. 另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5. 将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6. 撇去浮沫后转小火。
7. 鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。
8. 山药片熟后加盐调味盛出。
准备食材：羊肚菌8个；鸡蛋2个；细砂糖少许。
1.准备好以上材料，鲜羊肚菌洗净切条，用少许生抽、油、盐、细砂糖调味。
2. 鸡蛋打散后加入蛋液2倍的凉开水。
3. 蛋液加水搅拌均匀后加入少许油，适量的盐和细砂糖调味。
4.蛋液过筛1～2遍，滤过的蛋液蒸出来的蛋羹会更加细滑。
5.蛋液装碗，碗上加盖保鲜膜，用牙签戳几个小洞。加盖保鲜膜是为了避免蒸锅的水蒸气液化之后会滴到鸡蛋里。蒸锅烧开水后放入蒸碗，加盖中高火蒸3到4分钟。
6.揭开保鲜膜加入羊肚菌，然后再盖保鲜膜，一共前后蒸10分钟即可完成。
7.最后撒上葱花点缀就完成这个简单美味的羊肚菌蒸蛋啦
准备食材：羊肚菌8个；瘦肉200g；鸡蛋1个；椰子油一小勺。
1. 新鲜的羊肚菌粘有泥土渣，所以先将根部摘除，用淡盐水浸泡20分钟去杂沥水。
2. 将瘦肉剁碎，加入鸡蛋、盐、生抽、椰子油，拌匀。用筷子将拌匀的肉馅放入羊肚菌空心里。
3. 上锅开大火水开后蒸十分钟即。这个时间点羊肚菌爽口，牙齿轻轻一碰即可咬断，肉馅汁伴着菌香，不失一道佳肴！
口感独特，飘香四溢
个大饱满，鲜嫩爽口
香味醇厚，营养丰富
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发表于 2020-3-20 18:31:32
