本周News | 上海柏悦酒店十六周年主题下午茶会；上海静安香格里拉夏宫零点菜单上新

粤至新境，臻味纷呈

夏宫推出全新零点菜单

即日起，位于上海静安香格里拉三层的夏宫推出全新零点菜单，菜单涵盖冷菜、汤品、烧味、海鲜、点心、主食等百余道粤式佳肴。酒店中餐行政总厨曾韦乔精心打造此次新菜单，他遵循传统粤菜烹饪技艺，重视用油用火的手法，并融入本帮特色及本地食材，呈现榄角玻璃大虾球、颐和牛小排、暹罗风味珍宝蟹、年糕家烧闽东大黄鱼等精致美馔。新菜单中保留粤式椒麻佐虾菇、招牌吊烧鸡等人气菜品。同时，部分招牌菜品升级更新，激发多重味蕾。如“客家拆鱼羹”中的鱼肉从鲩鱼提升为福建闽东黄鱼，肉质更嫩滑；“小乔炒蟹粉”中的年糕改刀成大块，并佐以山西十年老陈醋来提味增鲜。

此外，即日起至2024年11月30日，夏宫同步推出限时秋季菜单。菜单含有多道以蟹为主打的菜品，包括入口醇厚鲜美的“花雕熟醉阳澄湖大闸蟹”；通过简单手法还原食材清甜本味的“凉拌手拆松叶蟹”；汇集水路双鲜、酱香浓郁的“姜芽奄仔蟹吞鸡”。宾客还可至夏宫购买阳澄湖大闸蟹礼品卡，在家也能新鲜享用香格里拉专属供应基地直发的大闸蟹，感受时鲜美味。

今年是夏宫连续第八年蝉联《上海米其林指南》推荐餐厅。宾客们置身其静谧雅致的用餐环境，畅享纯正粤式风味带来的焕新体验。

榄角玻璃大虾球

总厨以经典粤菜“玻璃虾球”为原型，挑选个大饱满的大虎虾，搭配广东传统调料黑榄角一同高温爆炒，使整道菜镬气十足，散发出独特的咸香。虾球经芡汁包裹，外表如玻璃般晶莹透亮，肉质紧实弹牙，爽滑鲜美。

颐和牛小排

这道取名自夏宫别称的菜品灵感来源于江浙菜中的“江南文火牛肉”，总厨将粤式焖炖与江南文火技术相结合，使油脂分布均匀的牛小排炖至酥烂而不柴，再以黑胡椒调味，麦芽糖收汁作结尾。整道菜软嫩多汁，喷香入味。

生煎沙姜葵花鸡

葵花鸡拥有皮脆肉滑、鸡味浓郁的特点。有别于其传统的白切做法， 总厨采用粤式虾酱将鸡肉腌制入味后，煎至色泽诱人，外脆里嫩。再搭配清香的沙姜，赋予整道菜丰富的口感风味。

关于曾韦乔

曾韦乔是上海静安香格里拉的中餐行政总厨，负责酒店中餐厅夏宫的菜品研发以及团队运营管理工作。来自香港的他拥有逾二十多年粤菜烹饪经验，以及多家奢华品牌酒店与米其林餐厅从业经历。曾韦乔师傅遵循传统粤菜烹饪手法，重视烹调中对海鲜海味的处理和镬气的使用，即用油用火的技巧，同时将创意融汇其中，为宾客带来难忘的味蕾享受。

关于夏宫

上海静安香格里拉夏宫中餐厅位于酒店三楼，以粤菜为主，融合部分本帮菜品。由中国香港知名室内设计师傅厚民先生设计，夏宫被打造成一个具有现代艺术感的用餐场所，为客人们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。2017年至2024年，夏宫连续八年入选《上海米其林指南》推荐餐厅榜单。

电话：（86 21) 2203 8889

地址：延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心 上海静安香格里拉三楼

关于上海静安香格里拉

上海静安香格里拉作为静安嘉里中心的焦点，坐落在静安区时尚核心商圈内，拥有508间客房。静安香格里拉的宴会及会议场地的整体面积达4,465平方米，包括面积达1,743平方米的静安大宴会厅。酒店的六间餐厅提供中西皆有的餐饮选择，让宾客体验缤纷美食之旅。同时，酒店还配有香格里拉特色的CHI水疗、设施先进的健身中心、以及25米长的日光室内恒温游泳池等各种娱乐和休闲设施。

地址：延安中路1218号 南京西路静安嘉里中心

联系电话：（86 21）2203 8888

电子邮件：shanghaijingan@shangri-la.com